Čo by Ježiš jedol SVET
Najznámejšia strava na svete je tak atraktívna aj pre svoj obraz človeka - debata
Všetci potrebujeme schudnúť, však? Spoločnosť McDonald's zmenšila veľkosť plus. Spoločnosť Coke predstavuje svoju C2-Colu: „iba o polovicu menej cukru, iba o polovicu menej sacharidov“ a získate dojem, že sa každý týždeň objaví v zoznamoch bestsellerov nová kniha o stravovaní. Sám som chudý tučný muž tak dlho, ako si pamätám: stačí si predstaviť žalúdok Chrisa Farleyho na stojane Micka Jaggera. Vyskúšal som už všetko: jogging, denné cvičenie na brucho, jóga, plávanie. Dokonca som sa raz pokúsil prestať piť. To fungovalo asi popoludnie. Nedávno som videla v televízii program o kozmetickej chirurgii a odvtedy som premýšľala o tom, že si nechám odsať brucho.
Práve reklama „Zbavte sa brušného tuku“ ma lákala vyskúšať South Beach Diet, nástupcu slávnej Atkinsovej diéty, ktorej hlavným cieľom je vyhnúť sa sacharidom. Takže na grile som odmietol zemiakový šalát, náhradné rebierka, pivo a dokonca aj melón. Po štyroch dňoch sa moje brucho skutočne cítilo inak: prvýkrát za 15 rokov som cítil niečo ako svaly.
Keďže Dr. Atkinsova revolúcia sa prvýkrát objavila v roku 1972, po celom svete sa predalo približne 16 miliónov kópií príslušných kníh. Len v Spojenom kráľovstve sa hovorí o tom, že asi tri milióny ľudí držia diétu s nízkym obsahom sacharidov a v Amerike je to až 30 miliónov. The Economist nedávno predpovedal sľubný podiel na trhu s produkciou krmiva pre psov s nízkym obsahom sacharidov.
Ale jedlo samozrejme nie je len inštrumentálna záležitosť. Postupy výroby, prípravy a konzumácie potravín sú čisto kultúrnymi záležitosťami; dalo by sa dokonca povedať, že tvoria podstatu morálneho a spoločenského poriadku. Niektoré jedlá sú čisté, iné nečisté a definujú etnickú, regionálnu, náboženskú, národnú, sociálnu a kultúrnu identitu; pomysli len na mozzarellu a hovädzie mäso. Až do konca 19. storočia sa za hriech považovalo obžerstvo, nie obezita. Racionálna kontrola chuti do jedla bola morálnym imperatívom.
Rovnako ako všetky kultúrne efekty moderny, aj Robert Atkins stojí na jednej strane v tejto tradícii, ale na druhej strane sa od nej vo významných bodoch odchyľuje. Bez výnimky všetci najobľúbenejší autori stravy posledných troch desaťročí opustili myšlienku sebasmrtenia: „Jedzte viac, menej vážte“ je leitmotív a sám Atkins ho opakovane formuloval: „Proti miske váh iba so zbraňou vôle a boj s odhodlaním, ktorý môže fungovať pre päť zo sto dietujúcich. Ak sa však spoliehame na kľúčovú vedu o výžive, môžeme upustiť od vôle. Nikto nemusí vstávať hladný od stola. Môžete jesť ako princezná. “ Smotana, maslo, majonéza, syr, mäso, hydina, všetko je dovolené. DR. Atkins vlani zomrel na infarkt; zrútil sa na newyorskej ulici vo veku 72 rokov a vážil 150 libier, čo je podľa Atkinsových vlastných štandardov 1,65 libry považovaných za obéznych.
Britský autor Daniel Krane je historik vedy. Preklad: Mariam Lau