Čo je tahini, prečo je dobré a ako ho pripraviť - Ki-lifeBlog
Tahini je veľmi obľúbenou ingredienciou v blízkovýchodnej a ázijskej kuchyni. Tahini, tiež známy ako sezamové maslo, má vážne výživové vlastnosti. Táto svetlá pasta sa získava drvením sezamových semien a ponúka špeciálnu arómu mnohým jedlám.
Aj keď má sezam vysoký obsah tukov, iba 10% z neho je nasýtených, zvyšok znamená dobré tuky a esenciálne mastné kyseliny.
tahini obsahuje tiež veľké množstvo omega 3 a omega 6 kyselín.
Lyžička tejto pasty má asi 85 kalórií, 3 gramy bielkovín a jeden gram vlákniny.
Tu je niekoľko dôvodov, prečo by ste mali zahrnúť tahini do svojej stravy:
Tahini znižuje zlý cholesterol a chráni srdce
Sezamové maslo je bohaté na fytosteroly, prírodné rastlinné zlúčeniny, ktoré štúdie preukázali, že znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Sezamové semiačka tiež obsahujú sezam, sezamol a sezamolín, špeciálne druhy vlákniny, ktoré tiež znižujú hladinu cholesterolu a zabraňujú vysokému krvnému tlaku.
Horčík zároveň uvoľňuje cievy a zlepšuje cirkuláciu. Esenciálne kyseliny zo sezamových semienok znižujú pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín a pomáhajú uvoľňovať špeciálny hormón prostaglandín, ktorý znižuje vysoký krvný tlak.
Chráni mozog
Omega 3 a omega 6 mastné kyseliny sú prospešné pre mozog a podporujú zdravý vývoj nervových tkanív, optimalizujú kognitívne funkcie a emočné zdravie. Omega 3 kyseliny zlepšujú pamäť a môžu spomaliť vývoj Alzheimerovej choroby, tvrdia odborníci.
Mangán v sezamových semiačka hrá tiež kľúčovú úlohu v zdraví mozgu, pretože nedostatok mangánu môže mať za následok vážnu stratu pamäti.
Tahini má antioxidačné vlastnosti
Sezamové maslo obsahuje meď, minerál s protizápalovými vlastnosťami. Môže sa použiť na zmiernenie bolesti a opuchov spôsobených reumatoidnou artritídou. Meď tiež podporuje antioxidačné vlastnosti určitých enzýmov v imunitnom systéme. Susan obsahuje aj fytonutrienty, ktoré chránia pečeň.
Organické tahini nájdete v našom obchode alebo si ich môžete pripraviť doma.
Potrebujete na to:
- 2 lyžice sezamových semiačok
- 1/2 čajovej lyžičky sezamového oleja
Vložte sezamové semiačka do mixéra a dobre ich rozdrvte. Pridajte sezamový olej a soľ. Znova premiešajte, kým nezískate hladkú pastu, do ktorej pridáte vodu.
Domáce tahini by sa malo skonzumovať pomerne rýchlo. Môžete ho použiť na prípravu humusu, ale môžete ho pridať aj do tuniakových šalátov, môžete ho jesť s brokolicou alebo karfiolom, ako omáčku k hamburgerom, sendvičom alebo môžete jesť tahini so zeleninou a kuracím, hovädzím alebo jahňacím mäsom.