Čo pomáha proti vôni cesnaku; časopis pre farmáciu
Petržlen, mlieko, zázvor - existuje veľa domácich liekov na „cesnakovú vlajku“, ale väčšina z nich pomáha iba obmedzene
Döner kebab bol vynikajúci. Ale tá cesnaková vlajka potom! Môže za to zložka zvaná alicín. Táto látka obsahujúca síru vzniká, keď nasekáte cesnak. A to chemickou reakciou z prekurzorovej látky allínu.
Po konzumácii cesnaku - či už s cestovinami alebo v tzatziki - sa alicín najskôr dostane do gastrointestinálneho traktu. Tam telo absorbuje látku a jej vedľajšie produkty a uvoľňuje ich do krvi. Odtiaľ sú prakticky distribuované po celom tele. Jedlíci cesnaku uvoľňujú sírne látky cez pľúca a pokožku. A to vonia niekedy viac, niekedy menej intenzívne.
Domáce lieky na vôňu cesnaku
V rozpakoch za „vlajkou“ skúšajú cesnakoví hriešnici najdivokejšie metódy, ako sa zápachu zbaviť. Niekto papá kávové zrná, iný žuje petržlenové listy a v Indii sa miestni spoliehajú na kardamón. Petržlen a kardamón obsahujú éterické oleje, ktoré majú rozptýliť cesnakovú arómu. Kto však rád jesť surové bylinky alebo kávové zrná?
Oveľa príjemnejšia je žuvačka s mätovou arómou. Esenciálny olej z liečivej byliny pôsobí aspoň dočasne proti zápachu z úst, rovnako ako chlorofylové kapsuly z lekárne. Pohár mlieka tiež určitý čas neutralizuje pary z hrdla. Niektorí ľudia prisahajú na zázvor ako prostriedok proti cesnaku - napríklad nakladaný alebo sladený žuvací cukrík. „Nakoniec však nenarazíte na vlajku cesnaku natrvalo, pretože zložky sa vydychujú aj cez pokožku,“ hovorí Gesa Maschkowski z Federálneho centra pre výživu (BzfE).
Cesnak sa považuje za zdravý
Jedna útecha: cesnak sa považuje za celkom zdravý. Odborníci na výživu pripisujú sírovej látke alicínu a jej vedľajším produktom rôzne pozitívne účinky. Látka má inhibovať množenie baktérií, odpudzovať vírusy a pôsobiť proti hubám. Existujú tiež náznaky, že alicín by mohol potenciálne chrániť krvné cievy, a teda - ako súčasť zdravej výživy - znižovať riziko kardiovaskulárnych chorôb. Maschkowski vysvetľuje: „Každý, kto cíti cesnak, vie, že alicín má svoje pozitívne účinky.“
Vyvarujte sa vône cesnaku
Ak sa chcete čo najviac vyhnúť vôni cesnaku, špičkový šéfkuchár Peter Asch má tento tip: „Používajte cesnakovú arómu, ale nejedzte ju.“ To znamená, že nadrobno nakrájaný strúčik opečieme na troche olivového oleja a potom opäť vyberieme cesnak. Špagety „Aglio e olio“ chutia rovnako dobre a ich vôňa je obmedzená. Pre tzatziki Asch odporúča: „Rozdrvený prst na nohe krátko ponorte do uhorkovej vody a potom ho opäť vyberte.“