Čokoládový bahenný koláč recepty Laury Adamache
Čokoládový bahenný koláč - recepty na koláče
Dnes, presne o 12.25, je to deväť rokov, čo sme sa vzali. Bolo to úplne úžasných 9 rokov, plných šťastia, úspechov, lásky a porozumenia. A pretože také dôležité výročie možno osláviť jedine nádhernou tortou, rozhodla som sa vyrobiť slávny americký koláč Chocolate Mud Cake. Je to absolútne božské, aj keď musím uznať, že to nie je nijako diétne, ale raz za rok si hovorím, ideme si užiť také úžasné čudo.
Čokoládový bahenný koláč je hustý a vlhký koláč, takže konzistencia by nemala byť ako u nadýchaného čokoládového koláča. Ak ste milovníkom čokolády, odporúčam, pretože je veľmi dobrá.
Čokoládový bahenný koláč - Prísada okrúhleho tvaru 26 cm
- 125 g tmavej čokolády
- 125 g mliečnej čokolády
- 250 g masla
- 2 čajové lyžičky mletej moka kávy (voliteľné)
- 188 ml vody
- 325 g múky
- 35 g kakaa
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 500 g cukru
- 4 vajcia (1 vajce = 60 gr)
- 30 ml oleja
- 1 vanilkový cukor
- 125 ml cmaru alebo 62 ml mlieka a 62 ml jogurtu
Zložka Ganache
- 150 g horkej čokolády
- 150 g mliečnej čokolády
- 100 ml prírodného krému na šľahačku
Ingrediencia - Mure krém
- 125 g mure
- 155 ml vody
- 3 lyžice cukru
- 10 g škrobu + 30 ml vody
- 200 ml prírodného krému na šľahačku
Pripravte si čokoládový bahenný koláč
- Tmavú a mliečnu čokoládu rozpustíme na miernom ohni spolu s maslom, vodou a 2 čajovými lyžičkami mletej kávy (ja som použila kávu bez kofeínu). keď je čokoláda úplne rozpustená, odstavte oheň a nechajte zmes vychladnúť.
- V samostatnej miske zmiešajte vajcia, cmar (ak nemáme cmar, použite 62 g jogurtu + 62 ml mlieka), olej a vanilkový cukor.
- V inej miske zmiešame kakao, múku, cukor a prášok do pečiva.
- Na zmes vajec a cmaru pridáme múčnu zmes (je dobré ju preosiať), kakao, cukor a prášok do pečiva a premiešame.
- Na záver pridáme teplú čokoládovú zmes a dobre premiešame.
- Tapetu okrúhleho tvaru 26 cm s maslom a papierom na pečenie. Je dobré, aby papier na pečenie presahoval o niekoľko cm okraj formy, aby nám zvonku nedal koláč.,
- Koláč vložíme na 1 hodinu do predhriatej rúry na 160 ° C. Pred vybratím nalepte do stredu koláča špáradlo. Ak vyjde čistý, je pripravený.
- Po vychladnutí koláč prevrátime na mriežku.
Pripravte si ganache
- V bain-marie rozpustite oba druhy čokolády zmiešané s tekutou smotanou,
- Keď je čokoláda úplne rozpustená, vyberte misku z bain-marie, nechajte čokoládu trochu stuhnúť (2-3 minúty) a potom ju rozložte po celej ploche a okrajoch torty.
- Tu som sa zastavil, pretože už bolo neskoro, dal som studený koláč prikrytý vrchnákom a na druhý deň som išiel do ozdobnej časti.
Na čokoládové prúžky
- Roztopte ďalších 150 - 200 g mliečnej čokolády v bain-marie a potom ju vložte do vrecka, jeden z koncov odrežte a na celej ploche a čiastočne na okrajoch torty vytvarujte čokoládové prúžky.,
Príprava ostružinového krému (vlastný recept)
- Vmiešajte do robota (s oceľovými čepeľami) černice zmiešané s vodou a cukrom. Získané pyré prepasírujeme cez sito.
- 10 g škrobu sa rozpustí v 30 ml vody a pridá sa k ostružinovému pyré. Dajte panvicu na mierny oheň a miešajte, kým nebude konzistencia mierne krémová.
- Krém necháme vychladnúť a potom pridáme 200 ml veľmi dobre rozmiešaného krému, opatrne primiešaného do krému.
- Na povrch a okraje torty vytvarujte malé kúsky krému a do stredu každého slova vložte ostružinu.
- Pozývam vás na plátok bahenného koláča a želám vám všetkým manželstvo minimálne také šťastné a naplnené ako to naše!
- Tento koláč je lepší, ak ho podávame 1 - 2 dni po príprave.
- Aj po týždni zostane rovnako mokrý.
- Uchovávajte ho zakryté v chladničke a vyberte ho 15 minút pred podávaním.
- Neprekračujeme množstvo prášku do pečiva, pretože je možné na povrchu prasknúť.
- Po upečení bude vrch mierne tvrdý. Ak vám to prekáža, môžete horný uzáver prestrihnúť. Nechala som to, pretože mám rada mierne chrumkavú konzistenciu.
- Pred zdobením koláč prevrátime. Na polevu potrebujeme rovný povrch a spodná základňa torty je dokonalá.