Cookies von, orechy v Randstade
Malé občerstvenie na porade? Klasikou na konferenčnom stole je káva a sušienky. Začínajúci podnikateľ Achim Stephan, zakladateľ stránky wellnuss.de, má ďalší návrh.
Káva a sušienky sú v nemeckých konferenčných miestnostiach „nemeckým štandardom“. Prečo podľa vás zastarala táto ponuka?
Stephan: Nie je nič zlé na tom, keď si na stretnutí dáte dobrú šálku kávy alebo čaju. Samotné cookies však už nezapadajú do doby, kedy je zdravé stravovanie čoraz viac problémom. A prieskumy, ako je Národná štúdia spotreby II alebo správa o výžive Nemeckej spoločnosti pre výživu, to dokazujú. Pasca na klasické sušienky je, že sa skladá hlavne z jednoduchého cukru, tuku a bielej múky, takže hladina cukru v krvi rýchlo stúpa, ale potom rovnako rýchlo opäť klesá. S ním potom koncentrácia prejde do pivnice • a príde chuť na ďalšie sladkosti.
Sami sa spoliehate na orechy a sušené ovocie - aké výhody majú oproti sušienkam?
Stephan: Vaša kombinácia výživných látok je podstatne prospešnejšia, udržujú hladinu inzulínu na rovnomernejšej úrovni. Ukazujú zákazníkom a obchodným partnerom, že jednajú so spoločnosťou, ktorá myslí moderne.
Aké látky v orechoch a ovocí majú priaznivý vplyv na stretnutie a jeho účastníkov?
Stephan: Pomerne veľa: Orechy obsahujú omega-3 mastné kyseliny, minerály, vitamíny a vlákninu. Zložky, ktoré sa podieľajú na všetkých možných procesoch v tele a o ktorých sa okrem iného hovorí, že môžu znižovať stresové príznaky.
Najmä spolu so sušeným ovocím bohatým na vlákninu sú ideálnym konferenčným občerstvením, pretože vás zasýtia bez toho, aby poslali hladinu inzulínu pri jazde hore a dole. A chrumkavosť orechov v kombinácii so sladkosťou ovocia jednoducho chutí.
Akú úlohu zohráva faktor „zdravého občerstvenia“?
Stephan: Veľký. Bol pôvodnou motiváciou založiť Wellnuss Premium Snacks. Ja sám som aktívny maratónsky bežec, dávajte pozor, aby ste sa stravovali rozumne, a v predošlom zamestnaní ma vždy štvalo, že mi na dlhých stretnutiach nezostávalo nič iné, ako sedieť s vrčiacim žalúdkom alebo jesť sušienky.
Je to tiež otázka imidžu?
Stephan: Okrem iného áno. Spoločnosť, ktorá ponúka občerstvenie, ako je tá naša, signalizuje, že podporuje zdravý životný štýl, a tak si môže vytvárať obraz aktívnej, modernej spoločnosti. Najmä keď sa orechové zmesi nelejú nedbalo do misiek, ale sa prezentujú štýlovo.
V ponuke sú aj ľahké občerstvenie s čokoládou. Je sladké potom povolené?
Stephan: Samozrejme. Verím, že nič by nemalo byť zakázané úplne, pretože inak po tom niekedy budete mať hlad. Čokoláda je dobrá, ale v miere a dobrej kvality. Obzvlášť tmavá čokoláda, ktorá sa používa na brusnice v našej „Kapitánskej kešu“, pretože má vyšší obsah kakaa. A kakao obsahuje antioxidanty a zvyšuje tvorbu hormónu serotonínu, čo nás robí šťastnými.
Aký je váš najobľúbenejší a prečo? A aký je bestseller so zákazníkmi?
Stephan: Môj obľúbenec sa vlastne neustále mení. Mám rada hlavne mierne slané údené mandle. Ale na zozname sú tiež kešu orestované s chilli. Hľuzovky mandle sú u našich zákazníkov veľmi obľúbené. Ale veľa sa kupujú aj mangové prúžky.
Mali ste už spätnú väzbu od účastníkov stretnutia?
Stephan: Áno, dostávame pravidelnú spätnú väzbu od zákazníkov alebo ľudí, ktorí spoznali naše občerstvenie na stretnutí, konferenciách alebo veľtrhoch. Reakcia bola neustále pozitívna, čo nás samozrejme teší a ukazuje, že sme na dobrej ceste a ponúkame niečo, čo sa ľuďom páči.
Boli ste nominovaný na cenu za dizajn servírovacích kontajnerov: Prečo ste vôbec prikladali dôležitosť forme prezentácie? Potom obsah chutí lepšie?
Stephan: Má to menej spoločné s chuťou. Chceli by sme dostať orechy a sušené ovocie zo zmesi Éko a trail so štýlovou prezentáciou. Sú to konferenčné občerstvenie 3.0 - a mali by byť prezentované moderným spôsobom. Náš systém s občerstvením má navyše výhodu v tom, že nie každý siahne do misy, ale občerstvenie je prezentované v karafe, každý má svoju vlastnú a karafy je možné po použití uzamknúť. To zvyšuje odolnosť a hygienu s atraktívnym vzhľadom.
Po ukončení štúdia získal Achim Stephan multikultúrne (a multikulinárne) skúsenosti na mesačnej ceste okolo sveta: „Moja vášeň pre dobré jedlo a kvalitné jedlo sú dôležitou súčasťou môjho života.“ Ako manažér predaja hamburskej investičnej spoločnosti nemal sotva príležitosť ošetriť nezdravé sušienky. Uniknite pred stravovaním v konferenčných miestnostiach. „Musí to byť lepšie,“ myslel si. Takto vznikol nápad na občerstvenie Wellnuss Premium Snacks