Creme brulee
V stredu idem na krátku dovolenku, takže sa ponáhľam zverejniť ešte nejaké jemné dezerty, aby ste mali 14. februára čo najviac možností. A nemyslím si, že existuje jemnejší dezert ako creme brulee, dezert francúzskeho alebo anglického pôvodu. nie je to presne známe. oba národy sa dohadujú o tomto recepte, hoci prvá zmienka o ňom sa objavila vo francúzštine presne v podobe, v akej ju poznáme dnes. Ale v iných, mierne odlišných formách sa prvé zmienky objavili v angličtine. A potom prišli Španieli s tým, že ich katalánsky krém je prvý. Ale nechajme ich, nech sa hádajú, koľko chcú, a pokojne si doprajme náš krém.
prísady
Creme brulee
500 ml šľahačky (sladká smotana)
4 žĺtky
4 lyžice strúhaného cukru + 4 lyžice cukru
1/2 vanilkového struku (alebo vanilkovej esencie)
1 štipku soli
Príprava
Creme brulee
- Do hrnca dáme sladkú smotanu, vanilkové struky a 2 lyžice cukru a dusíme, kým sa cukor nerozpustí. Nemalo by to vrieť, stačí rozpustiť cukor. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
* môžete pridať ďalšie príchute, aj keď vanilka je klasická príchuť; niektoré návrhy: kardamón, pomarančová kôra a škorica (ako v katalánskom kréme), citrónová kôra, muškátový oriešok a citrónová kôra atď.
** Nezabudnite vložiť vanilkový struk do fľaše od Essence - Počas tejto doby žĺtky potierajte 2 lyžicami cukru, kým sa cukor úplne neroztopí.
- Osolíme a pridáme vanilkovú esenciu (ak ste vanilkové struky ešte nepoužili) a potom pomaly prilejte šľahačku, ktorá je teraz už len teplá.
- Získané zloženie dáme do 2 - 4 žiaruvzdorných misiek (podľa toho, aké veľké porcie chcete). Ak ste sa rozhodli pre príchute ako pomarančová kôra, nezabudnite krém naliať do misiek cez jemné sitko.
- Misky vložte do podnosu, do ktorého nalejeme horúcu vodu, ktorá dosahuje polovicu tvarov.
- Vložte panvicu do rúry na 130 ° C asi na 45 - 55 minút.
- Necháme vychladnúť a potom formy v chladničke cez noc (minimálne 4 hodiny).
- Krém posypte 1 lyžičkou cukru a misky postavte pod gril (oheň v rúre zhora) asi 10 cm od plameňa. Cukor necháme sfarbiť do zlatohneda. Odstráňte plesne, každú posypte 1 čajovou lyžičkou cukru a vložte ju pod gril, kým nebude druhá vrstva cukru skaramelizovaná. Opatrne! Zatiaľ čo misy sú pod grilom, neodlupujte sa z rúry, cukor sa veľmi rýchlo pripáli, trvá to asi 1-2 minúty, musíte to mať na očiach. Pri absencii grilovacej pece môže byť cukor pre takúto vec skaramelizovaný špeciálnym koláčom.
1. Prvá vrstva skaramelizovaného cukru
2. Druhá vrstva skaramelizovaného cukru
(5 bodov/celkový počet hlasov: 68)
Simona pred 7 rokmi - 9. februára 2010 11:08
Re: Creme brulee
Príjemné prázdniny, Ioana! Práve som sa vrátil z krátkeho (bol som týždeň v Maramures, kde som bol krstným otcom na tradičnej svadbe, nemôžem vám povedať, aké všetko bolo krásne.). Teraz, keď som späť, som rada, že som našla nové recepty, inšpiráciu na ďalšie dni, ktoré vám budú chýbať. Ďakujem, už sa neviem dočkať, až vyskúšam tento jemný krém.
Ioana pred 7 rokmi - 9. februára 2010 12:06
Re: Creme brulee
wow, svadba v maramures! aké to muselo byť krásne a aké chutné jedlo mi pripomína, že v júli ideme do Kišiňova na svadbu organizovanú v tradičnom štýle, už sa neviem dočkať, až uvidím ich zvyky a hlavne ochutnám jedlo.
bogdi pred 7 rokmi - 9. februára 2010 13:28
Re: Creme brulee
si geniálny - doslova. tiež nám pripomínaš vanilkovú esenciu. Aj tento recept musím vyskúšať (mám ho inak), pretože je obľúbený môjho manžela. Ďakujem. maj pekné prázdniny
ramisimion pred 7 rokmi - 9. februára 2010 15:49
Re: Creme brulee
Ioana, ďakujem za. táto pochúťka! Maj pekné prázdniny!
Mary pred 7 rokmi - 9. februára 2010 16:00
Re: Creme brulee
Veľmi sa mi páči vaša stránka a recepty sú skvelé. A pretože ste spomenuli Valentína, prišla som s nápadom na darček, ale neviem, ako ho uplatniť v praxi: D
Myšlienka je: rozpustiť čokoládu pre domácnosť v tvare srdca a na vrchu ju ozdobiť bielou čokoládou (posolstvo lásky). Môžem vyradiť svoje srdce. Možno mi pomôžete.
elena pred 7 rokmi - 9. februára 2010 16:33
Re: Creme brulee
Milá Ioana, myslím si, že tento krém pripomína katalánsky krém, ktorý sa mi veľmi páči, preto ho vyskúšam čo najskôr, ako na Valentína. niečo, neustále im ukazujeme, ako veľmi ich milujeme, nemyslíš ?
Ardelean Ancutza pred 7 rokmi - 9. februára 2010 17:26
Re: Creme brulee
Maj pekné prázdniny! Rozumiem tomu, že ste nezvestný do budúceho týždňa? Začínate odteraz „milostný“ víkend? Bavte sa, nech ste kdekoľvek.
Carmen pred 7 rokmi - 10. februára 2010 00:22
Re: Creme brulee
Prajem peknú prázdninovú Ioanu a čakáme na vás s novými receptami. Do tej doby maximálna zábava!
Ioana pred 7 rokmi - 10. februára 2010 09:54
Re: Creme brulee
ďakujem dievčatá, batožina je pripravená! Myslela som si, že dnes zverejňujem ďalší recept, ale včera mi balenie trvalo dlhšie, ako som si myslela.
ancutza, do hôr idem iba na týždeň a potom sa vraciam s novými silami.
Elena, máš pravdu. moje jednoduché recepty boli písané špeciálne pre mužov. Dúfam. ale aj možnosť reštaurácie je veľmi dobrá pre tých, ktorí nemajú odvahu ich vyskúšať alebo chcú večer odpojiť od domova.
Mary, môžeš robiť, čo povieš, ale hlavný problém je, že na kontrolu teploty čokolády potrebuješ kuchynský teplomer. ak zbadáte čokoládu, ktorá je jednoducho rozpustená, a potom ju necháte stuhnúť, stane sa navrchu belavá, nepríjemný vzhľad. aby zostali také krásne a lesklé, mali by ste ich roztopiť na pare, kým nedosiahnu 45 ° C, potom do nich pridať kúsok neroztopenej čokolády a začať rovnomerne a rovnakým smerom miešať, kým nedosiahne 31 ° C. potom udržujte čokoládu na tejto teplote, kým nebude použitá, vo vašom prípade, kým nebude v tvare. časť s miešaním je trik, vďaka ktorému čokoláda na vrchu nebieli. všetky kryštály sa pri miešaní rozpustia a po vychladnutí čokolády nevystúpia na povrch.
to je asi ten proces, ale ty potrebuješ ten špeciálny teplomer, ktorý som nenašiel kúpiť v Kluži, kamarát povedal, že to videl na nete za dosť vysokú cenu, asi 200 lei.
tunde pred 7 rokmi - 13. februára 2010 22:33
Re: Creme brulee
Ahoj Ioana! Už pár dní som narazil na tvoju stránku, odvtedy čítam tvoje recepty a rozmýšľam, ktorú z nich pripraviť rýchlejšie. povedz mi, ako variť krevety, aby boli chutné. Ďalšia otázka, mám 1 a 2 mesačného chlapca, ktorý sa stravuje dosť zle, nemáte dobré a bezpečné recepty, ktoré by všetky deti jedli s radosťou. Vopred ďakujem.
maceška pred 7 rokmi - 15. februára 2010 01:15
Re: Creme brulee
Creme brulee som nikdy nerobila, ale pozri, skúsim to teraz
PARADIS pred 7 rokmi - 20. februára 2010 10:07
Re: Creme brulee
Ahoj Ioana.Krém vyzerá vynikajúco.Prajem ti krásnu dovolenku.Bozkávam ťa.Pekný víkend.
ildi pred 7 rokmi - 21. februára 2010 07:33
Re: Creme brulee
Ioana, neviem, kam mám napísať, a prosím, nehádaj sa so mnou, keď prídeš na dovolenku. me dooorrr z tineee a tvoje recepty
ale ak ste mi chýbali, hľadal som prácu, stránku s dobrými receptami fff aj z Kluže (nech žije Transylvánia) a narazil som na beštiálny recept, varil som ho dvakrát do týždňa
Čakám ťa s názormi, samozrejme po uvarení
puupp
Ioana pred 7 rokmi - 22. februára 2010 10:32
Re: Creme brulee
ildi, včera som prišla domov, teraz som v posteli so zdravým prechladnutím, dúfam, že do zajtra budem funkčná.
viorica pred 7 rokmi - 22. februára 2010 10:42
Re: Creme brulee
Zdravie Ioana! Naozaj dúfam, že ste funkčný! Veľa bozkov!
Simona pred 7 rokmi - 22. februára 2010 11:22
Re: Creme brulee
Dobré zdravie, Ioana a vitajte späť! Veľmi si nám chýbal!
Carmen pred 7 rokmi - 22. februára 2010 14:26
Re: Creme brulee
vitajte Ioana a rýchle zotavenie! chýbali ste nám, ale hlavne vaše chutné a špeciálne recepty.
Carmen pred 7 rokmi - 22. februára 2010 14:28
Re: Creme brulee
a buď si istý, že na teba ešte budeme čakať, aj keď zajtra nebudeš funkčný.
Monica Mihaly pred 7 rokmi - 22. februára 2010 15:46
Re: Creme brulee
Páni, som rád, že si späť, Ioana, to je pre mňa riešenie gulášu?
Ioana pred 7 rokmi - 22. februára 2010 16:55
Re: Creme brulee
Už mi je lepšie, dnes sa mi podarilo jedlo prehltnúť. Stal som sa závislým na imunorezistencii a začalo to fungovať. Priniesol som nejaké dobroty z hory, už sa neviem dočkať, až vám ukážem „korisť“.
monika, ja som ti písala na papriku ako sa robia halušky
ildi pred 7 rokmi - 22. februára 2010 17:34
Re: Creme brulee
ioana, som rád, že si sa vrátil ku MNU ŠŤASTNÝ, nie že by to pokazilo takúto dovolenku, vlastne v stredu idem na mini-dovolenku
VEĽMI ZDRAVIE, odporúčam veľa čaju z medu, citrónu, echinacey a ženšenu
Monica Mihaly pred 7 rokmi - 22. februára 2010 20:20
Re: Creme brulee
mersiiiiiii neviem sa dockat ako to urobim
Monica Mihaly pred 7 rokmi - 22. februára 2010 22:03
Re: Creme brulee
Som rád, že sa cítite dobre a ste späť na barikádach
Ioana pred 7 rokmi - 24. februára 2010 13:46
Re: Creme brulee
posledná správa nie je dobrá: moje bolesti v krku ešte nezmizli, takže o varení nič nemôže byť, pretože mi nič nechutí. Ja sa teraz živím iba slepačou polievkou a čajom. Dúfam, že máte trochu viac trpezlivosti.
Cristina pred 7 rokmi - 24. februára 2010 13:55
Re: Creme brulee
kloktať slanou vodou ! je najlepšia
ramisimion pred 7 rokmi - 24. februára 2010 17:23
Re: Creme brulee
dobrá drahá Ioana! pevné zdravie, dúfam, že budem čoskoro čerstvý. Chýbal si mi, naozaj som premýšľal, naša Ioana si vzala takú dlhú dovolenku! Bozkávam ťa a čakám, kedy nás potešíš novými receptami!
Adriana Chiola pred 7 rokmi - 24. februára 2010 22:59
Re: Creme brulee
Uzdravenie, drahá Ioana. Teším sa na váš návrat na stránku.
elena pred 7 rokmi - 27. februára 2010 10:56
Re: Creme brulee
Milá Ioana, dúfam, že sa veľmi skoro vrátiš a začneš nám predstavovať všetky novinky, pretože mne osobne mi veľmi chýbal, hlavne že som získal 2 zamestnania, už neviem, čo mám variť a ani veľa času Je to ako predtým, veľmi ma inšpiruješ. Rýchle zotavenie a dúfam, že sa čo najskôr vrátiš.
Ioana pred 7 rokmi - 27. februára 2010 13:03
Re: Creme brulee
Elena, si pracovitý. mať viac práce!
Som lepší, takmer obnovený, teraz sú moje zmysly späť: začínam cítiť a ochutnávať a trochu chuti do jedla.
maceška pred 7 rokmi - 1. marca 2010 13:28
Re: Creme brulee
na mojom blogu na teba čaká martisor.ŠŤASTNÉ NARODENINY !
Postolache Violeta pred 6 rokmi - 25. novembra 2011 10:39
Re: Creme brulee
Krém som vyrobila aj podľa vášho receptu ([link]), dopadol veľmi dobre, ďakujem pekne za recept!
Emma pred 5 rokmi - 22. augusta 2012 17:53
Re: Creme brulee
Akú sladkú kyslú smotanu si môžem kúpiť? Ktorý je najlepší? Neviem presne, čo je to šľahačka. Vďaka
Ioana pred 5 rokmi - 23. augusta 2012 10:48
Re: Creme brulee
Dorna použitie. na škatuľku napíš „smotana na varenie“ alebo „smotana na šľahanie“. môžete použiť buď jedno, alebo druhé, alebo zmiešať obidve (pretože šľahačka je veľmi mastná a ak chcete dezert trochu ľahší, môžete ich rozmixovať alebo len dať slabšiu na varenie).
Dia Dd pred 4 rokmi - 25. októbra 2013 00:41
Re: Creme brulee
Dobrý večer! Po prezretí rôznych receptov na internete som sa rozhodol urobiť po tomto recepte. Mám však otázku. Aj keď som vykonal všetky kroky tu opísané, krém nestvrdol. Možno mi pomôžete, Povedzte mi, čo môže byť príčinou. Ďakujem.
Ioana pred 4 rokmi - 25. októbra 2013 09:56
Re: Creme brulee
v koľkých miskách ste rozdelili zloženie?
Dia Dd pred 4 rokmi - 26. októbra 2013 12:02
Re: Creme brulee
V 6 malých miskách. Toto sú zvyšky misiek z Creme Brulee, ktoré kupujeme hotové. Myslím tým, keď som ich vytiahla z rúry, krém nebol tvrdý a myslel som si, že možno potom, čo zostanú studené.
Ioana pred 4 rokmi - 28. októbra 2013 14:09
Re: Creme brulee
potom je čudné, že zloženie nebolo prepojené. vyzerá dobre zloženie v kvetináčoch, bez hrudiek?
Iulia pred 2 rokmi - 21. júna 2015 23:33
Re: Creme brulee
Milá Ioana, dostali sme pani, ktorá je trénerkou v spoločnosti The Taste a ktorá má v Luxemburgu michelinskú reštauráciu s hviezdami, jej recept na creme brulee. Urobil som to a konzistencia sa mi zdala božská. Máš záujem? Chceli by ste to vyskúšať? Medzi tričkami hovorí, že by sme ich nikdy nemali chladiť v chladničke, pretože stráca svoju jemnosť a navyše na spaľovanie používa biely a hnedý cukor, tiež majú pravdepodobne rôzne kryštály a na kôre majú sofistikovanejšiu konzistenciu. Ak to chcete vyskúšať, napíšem vám to.