Črevný mikrobióm určuje chuť do jedla podľa Health Journal

Aká strava vám vyhovuje?

Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi: Nedostatky výživy a chronické choroby. Drogami vyvolané výživové nedostatky

Aké sú príčiny chronickej únavy?

Pacient s rakovinou v kontexte koronavírusu

Cítite sa ako čokoláda? Nemôžete sa zdržať chleba? Aj keď sme v pokušení veriť, že chute na jedlo súvisia s vôľou, správaním, zvykmi, zdá sa, že vychádzajú skôr z vnútorností. Miliardy baktérií, ktoré tvoria črevný mikrobióm, majú silný vplyv na to, čo sa rozhodneme jesť. Prečítajte si viac o tom, ako sa mikróbom v črevách darí manipulovať s našim správaním, ale tiež naopak, ako je možné mikrobióm modulovať tak, aby ovládal nespútané chute.

Viac ako 90% žien a 65% mužov priznáva, že sú pokúšaní určitými jedlami. Chute na jedlo sa vyznačujú intenzívnou túžbou jesť určité jedlo. Čokoláda je na prvom mieste v hornej časti preferencií, najmä u žien. Podľa špecialistov chuť na jedlo pochádza z kombinácie sociálnych, kultúrnych, psychologických a fyziologických faktorov. Problém je v tom, že túžba je pre mnohých ľudí hlavnou prekážkou chudnutia a zdravia všeobecne.

Črevo - mikrobióm - os mozgu

Väčšina z nás vie, že v mozgu sú miliardy neurónov. Ale vedeli ste, že črevo obsahuje aj hustú sieť neurónov? Táto sieť, ktorá sa nazýva enterický nervový systém, riadi fyziologické funkcie gastrointestinálneho traktu. V skutočnosti je táto sieť taká silná, že sa bežne označuje ako „druhý mozog“.

Enterický nervový systém je spojený s centrálnym nervovým systémom (mozog a miecha) cez os črevo-mozog. Nejde o fyzickú os, ale o termín, ktorý má naznačiť vzťah medzi tráviacim traktom a mozgom. Existujú dva spôsoby, ako sú spojené. Prvým je obehový systém. Už mnoho rokov vieme, že hormonálne, nervové a zápalové signály sa prenášajú medzi črevom a mozgom krvou. Ale nedávno, s objavom lymfatických ciev v mozgu, vedci zistili, že tieto signály z čreva môžu vstúpiť do mozgu priamo z lymfy.

Črevný nervový systém je spojený priamo s mozgovým kmeňom prostredníctvom blúdivého nervu. Vagusový nerv funguje ako supravodivá komunikácia medzi črevom a mozgom a je najdlhšou nervovou bunkou vo vegetatívnom nervovom systéme. Štúdie pošvového nervu zistili, že blokovanie vagov môže viesť k významnému úbytku hmotnosti, zatiaľ čo stimulácia vagov spúšťa prejedanie (výsledky získané u laboratórnych zvierat).

Mikróby majú tiež potravinové preferencie

Mikrobióm je tvorený stovkami druhov baktérií a niektoré z nich uprednostňujú určité stravovacie vrstvy. Zatiaľ čo väčšina baktérií je „všeobecných“ a môžu rásť na rôznych substrátoch, existujú aj „individualistické“ baktérie, o ktorých sa preukázalo, že majú potravinové preferencie.

Rozsiahly projekt s názvom MetaHIT viedol k zisteniu, že u ľudí existujú tri enterotypy mikrobiálnych populácií: Bacteroids, Prevotella, Bifidobacteria. Osoby s dominantným bakterioidným enterotypom preferujú najmä tuky. Prevotella rastie hlavne na sacharidoch a ľudí, ktorí majú tieto prevládajúce kmene, láka chlieb, občerstvenie, cestoviny a iné múky. Bifidobaktérie sú schopné konkurovať iným baktériám v prítomnosti vlákniny.

Baktérie v čreve vyžadujú na svoj rast a rozmnožovanie neustály prísun potravinových substrátov. Štúdie preukázali, že nízka koncentrácia živín spúšťa zvýšenú virulenciu mikróbov ako mechanizmus prežitia. Virulencia je schopnosť mikróbu spôsobiť poškodenie svojho hostiteľa. U mnohých baktérií v ľudskom mikrobióme je produkcia virulentných toxínov stimulovaná konzumáciou cukru.

Menej známe činnosti črevných baktérií

Keď sa baktérie podieľajú na štiepení (metabolizme) požitej potravy, produkujú sekundárne látky nazývané metabolity. Mikrobiálne metabolity zahŕňajú mnoho neuroaktívnych látok, ktoré sú také malé, že môžu prechádzať cez hematoencefalickú bariéru. Štúdie napríklad preukázali, že ľudia, ktorí milujú čokoládu, majú v moči odlišné mikrobiálne metabolity v porovnaní s tými, ktorým je táto sladkosť ľahostajná, aj keď majú identickú stravu.

Ostatné molekuly pochádzajúce z črevných baktérií sú schopné napodobňovať hormóny hladu a sýtosti. Telo zvyčajne vylučuje grelín (na stimuláciu chuti do jedla) a peptín (na nasýtenie). Mnoho baktérií má schopnosť vytvárať malé peptidy, ktoré napodobňujú tieto hormóny. Je zaujímavé, že telo produkuje protilátky proti týmto malým „imitátorom“ snahou o udržanie integrity týchto jemných mechanizmov. Ale tieto protilátky sú tiež zavádzané, pričom sa viažu na určité hormóny a vytvárajú tak vlastné protilátky (ktoré reagujú proti vášmu telu). Tu je príklad, ako choroboplodné zárodky zasahujú do ľudského apetítu.

Aj keď mikróby nemajú nervový systém, produkujú neurotransmitery a ovplyvňujú neuroplasticitu. Viac ako 50% množstva dopamínu v tele a 90% serotonínu sa produkuje v čreve spolu s 30 ďalšími neurotransmitermi. Dopamín a serotonín sa však podieľajú na regulácii stravovacieho správania.

Zdravý mikrobióm prerušuje nezdravé chute

Spojenie medzi črevným mikrobiómom a nekontrolovanou chuťou na jedlo je v dnešnej dobe stále intenzívne študovanou témou a ďalší výskum určite poskytne viac väzieb medzi mikróbmi a našim stravovacím správaním.

Probiotiká

Ukázalo sa, že niekoľko druhov kmeňov bifidobaktérií a laktobacilov zlepšuje správanie s tendenciou k úzkosti a depresii, ktoré často vedú k poruchám stravovania. V randomizovanej štúdii ženy, ktoré jedli fermentovaný mliečny výrobok (sana, kefír) obsahujúci probiotiká, vykazovali zníženú aktivitu v mozgových oblastiach zodpovedajúcu úzkosti a depresii.

Prebiotiká

Prebiotiká sú nestráviteľné vlákna, ktoré slúžia ako potrava pre probiotiká. Medzi najlepšie zdroje prebiotík patrí cibuľa, banány, cesnak, sladké zemiaky a doplnky výživy s obsahom inulínu. Prebiotiká sú schopné podporovať zníženie kortizolu a ďalších stresových hormónov a stimulovať hormóny sýtosti.

Diverzifikovaná strava

Mikrobiálna rozmanitosť je kľúčom k zdravému mikrobiómu. A túto rozmanitosť je možné zabezpečiť iba vyváženou a rozmanitou stravou s vysokou nutričnou hustotou. Väčšina ľudí, ktorí zmení svoju stravu prijatím stravy bohatej na živiny (zelenina a ovocie, chudé mäso, ryby, vajcia, zdravé tuky), môže zistiť, že po niekoľkých mesiacoch už chuť na sladké, pizzu alebo hranolky prestane byť nekrutý.
Ako zvládate chuť na jedlo? Vedeli ste, že črevné baktérie môžu vysvetliť, prečo niektorí nemôžu stáť pred čokoládovou tyčinkou a iní nemajú problém?