CSID Čo sa deje Doktor Planetárna strava vás chráni pred chorobami, ale tiež planétu

Tím vedcov nedávno odhalil celému svetu, aká je ideálna strava pre ľudské zdravie, ale aj pre planétu. Podľa nich sa po „planetárnej“ strave, ako ju nazvali, dalo vyhnúť viac ako 11 miliónom predčasných úmrtí ročne a výrazne by sa znížili emisie skleníkových plynov, čím by sa chránila planéta, jej vodné zdroje a biodiverzita. Táto planetárna strava spočíva v znížení množstva konzumovaného mäsa a cukru až o 50% a zdvojnásobení množstva ovocia, zeleniny a orechov, píše theguardian.com.

V súčasnosti je obezita hlavnou hrozbou pre ľudské zdravie, ale aj pre planétu. Čím viac jeme, tým viac zdrojov je potrebných na získanie potravy, od zabitých zvierat, spôsobu spracovania mäsa až po prepravu hotových potravín, čo prispieva k emisiám skleníkových plynov, ktoré ovplyvňujú vrstvu. ozónu a narušiť podnebie planéty.

Isté však je, že pri súčasnej miere stravovania je potrebná drastická zmena stravovacích návykov a vzhľadom na pokračujúci nárast celkového počtu obyvateľov, ktorý sa do roku 2050 odhaduje na 10 miliárd. Preto vedci navrhli udržateľnú a zdravú výživu, ktorá zabráni plytvaniu potravinami, mnohým chorobám spôsobeným obezitou (cukrovka, rakovina, choroby kĺbov, poruchy trávenia, atď.), Ale aj obrovským zdrojom spotrebovaným na výrobu potravín.

Čo je to planetárna strava

Vedci tvrdia, že nezdravé stravovanie je hlavnou príčinou predčasných úmrtí na choroby súvisiace s obezitou a ich počet výrazne prevyšuje počet úmrtí spôsobených fajčením, alkoholom, drogami a pohlavne prenosnými chorobami.

Táto diéta je výsledkom rozsiahleho trojročného výskumného projektu, do ktorého sa zapojilo 37 vedcov zo 16 krajín.

Planetárna strava je veľmi podobná flexitariánskej strave a zahŕňa konzumáciu nie viac ako 2 500 kalórií denne, ktoré sa musia nachádzať hlavne v ovocí, zelenine a orechoch, a konzumácia mäsa, mliečnych a sladkých potravín musí byť nevyhnutná. znížená čo najviac.

Dôležité je, že túto diétu je možné dodržiavať dlhodobo, doživotne a je bezpečná pre ľudí všetkých vekových skupín, počnúc dvojročnými deťmi.

Ako vyzerá „jedálny lístok“ podľa kategórií výživných látok a odporúčaného denného množstva pre planetárnu stravu:

Červené mäso (hovädzie, jahňacie alebo bravčové) - 14 gramov
Kuracie mäso - 29 gramov
Ryba - 28 gramov
Sacharidy (chlieb, ryža) - 232 gramov
Škrobová zelenina (zemiaky, fazuľa, cícer, šošovica) - 50 gramov
Mliečne výrobky - 250 gramov
Vajcia - 13 gramov
Ovocie - 200 gramov
Zelenina, zelenina - 75 gramov
Cukor - 31 gramov
Zdravé tuky (olivový olej, orechy, lieskové orechy, pistácie, kešu, makadamové orechy atď.) - 50 gramov

Dodržiavanie takejto stravy môže drasticky znížiť riziko obezity, srdcových chorôb, srdcového infarktu, cukrovky, mŕtvice, ale môže tiež zabrániť zhoršovaniu životného prostredia a globálnemu otepľovaniu znížením znečistenia a emisií skleníkových plynov.

Veľké ambície, veľa prekážok

Odborníci však uznávajú, že globálne prijatie tejto stravy je ambiciózny projekt, najmä preto, že „v niektorých častiach sveta žije viac ako 800 miliónov ľudí, ktorí stále nemajú prístup k jedlu a sú podvyživení, zatiaľ čo ostatná populácia sa prejedá. Aj keď sa nám to nepodarí úplne zrealizovať, musíme sa pokúsiť urobiť maximum, čo je v našich silách, “uviedol Walter Willet, výskumník z Harvardovej univerzity.

„Musíme sa zdravo stravovať, znižovať plytvanie potravinami a investovať do technológií šetrných k životnému prostrediu,“ uviedol spoluautor štúdie Johan Rockstrom z Postupimského inštitútu pre výskum dopadov zmeny podnebia.

Daň z červeného mäsa a cukru, možné riešenie

Razantným, ale rovnako nevyhnutným opatrením by bolo uvalenie dane na červené mäso, džúsy a sladké jedlá, aby sa spotreba týchto potravín znížila z dôvodu prohibičnej ceny.

Ale tieto zmeny stravovania sa líšia podľa regiónu. Napríklad ak je v Amerike a Európe potrebné znížiť spotrebu červeného mäsa a cukru, vo východnej Ázii musíme znížiť množstvo skonzumovaných rýb a v Afrike množstvo škrobovej zeleniny (ľudia konzumujú v tomto kúte sveta 7 krajín)., 5-krát viac škrobovej zeleniny - napríklad zemiaky, maniok - ako odporúčané množstvo.

Stratégie ochrany životného prostredia a verejného zdravia

Vedci vyvinuli zoznam 5 stratégií, aby populáciu, vlády a orgány implementovali nové potravinové odporúčania.

1. Národné a medzinárodné uznanie a záväzok k potrebe zmeniť stravovacie návyky
2. Meniace sa priority v oblasti poľnohospodárstva, rybného hospodárstva a chovu zvierat za účelom výroby rôznych zdravých potravín, ktoré nie sú zamerané na priemyselné množstvá.
3. Zlepšenie používania hnojív a vodných zdrojov v poľnohospodárstve, ale aj vykonávanie politík prístupu k kvalitným potravinám v znevýhodnených oblastiach
4. Ochrana pôdy, oceánov, lesov a rybolovných zdrojov.
5. Znižovanie plytvania potravinami prostredníctvom verejných politík a strategických partnerstiev pre udržateľný sektorový rozvoj od výroby až po konečných spotrebiteľov, ako aj prostredníctvom spotreby energie a strát spôsobených týmto javom.

Odhaduje sa to Ročne sa vyhodí 1,3 miliardy ton potravín - Európa je zodpovedná za 200 miliónov ton vyhodených potravín, tj. 3x viac potravín, ako je potrebné na nasýtenie všetkých hladujúcich ľudí na svete.

Okrem toho tento potravinový odpad generuje dvakrát toľko globálneho otepľovania ako všetka globálna letecká doprava v dôsledku zdrojov zahrnutých do tohto procesu (fáza „riadenia“, proces spracovania atď.).

Ambície vedcov sú určite obrovské a zmena stravovacích návykov a priemyselných odvetví v tejto oblasti bude trvať dlho, kým sa uplatní v praxi v globálnom meradle, ale „či už je to fantázia alebo nie“, je čas snívať lepší svet, “uzavrel Line Gordon, riaditeľ Odolného centra pre univerzitu v Štokholme.