CSID Čo sa deje Doktor Zacusca z obchodu - prebytočná soľ a cukor - CSID Čo sa deje
Krajec chleba so zacuscou je vždy vítaný - ráno, večer alebo na pravé poludnie pre najmenších a pre veľkých. Ak je varené na objednávku, o to lepšie. Čo však v prípade, že zoznam zložiek nezodpovedá receptu? Ako spoznáme autentického zacusca? Čo musíme dodržiavať zo štítku pred platbou za komerčnú zacusca? Koľko sortimentov zacusca, ktoré sa u nás predávajú, môže spotrebovať všetky kategórie verejnosti od malých detí, cez tehotné ženy, staršie osoby, pacientov s chronickými chorobami, pacientov v rekonvalescencii? Na tieto otázky odpovedajú odborníci z Asociácie pre spotrebiteľov (bývalá Asociácia na ochranu spotrebiteľa v Rumunsku - APC Rumunsko, založená v roku 1990), ktorí analyzovali obsah 55 značiek zacusca z/s hubami, z/s baklažánom, fazuľami, roľníkmi, Macedónsky, klasický, s rybami, predávaný vo veľkých obchodných štruktúrach v našej krajine.
Zacusca je nízky guláš, teplý červený, veľmi voňavý, chutný, mierne korenistý. Klasický recept začína z čerstvej zeleniny (baklažán, šišky, cibuľa, paradajky, mrkva, cuketa atď., Ochutené soľou, korením, bobkovými listami, feferónkami), na oleji, vyprážaním/pomalým varením. Je vložený do sklenených nádob a sterilizovaný.
„Na rozdiel od konzervovaného mäsa má zacusca výhodu v tom, že neprospieva nebezpečným zmenám na zdraví, pretože je relatívne bezpečnou potravinou, prístupnou a vhodnou na použitie,“ vysvetľuje prof. Ion Schileru, ASE Bukurešť.
Aj keď je baklažán zacusca najobľúbenejší, existuje sortiment húb zacusca, fazule zacusca a rýb zacusca. Príprava zacusca doma si vyžaduje čas, priestor, prácu, cenné tipy na varenie, ale aj na sterilizáciu, dózy s viečkami, úložný priestor a veľa zdravých hostí pri stole. A napriek tomu si príliš málo žien v domácnosti v meste môže dovoliť obetovať 2 takmer exkluzívne dni za zacusca. Najbežnejšie vysvetlenia sú nedostatok času, ale aj veľká ponuka zacusca na pultoch obchodov.
Zacusca z sprievodcu nákupom obchodu
A ako nakupujeme? Pred zaplatením za produkt si všimnite prvú zložku v zložení. „Pri výbere zacuşte musíme vychádzať z jeho názvu. Hubová zacusca teda nie je to isté ako hubová zacusca. Mnoho spotrebiteľov nevie o tomto rozdiele vzhľadom na sémantický význam slov.
V prípade huby zacusca musia byť prvou ingredienciou v zozname zložiek šampiňóny, v najväčšom zastúpení, najmenej však 40%. Bohužiaľ, každá desiata cuketa na báze húb má zavádzajúci názov, ktorý sa nezhoduje s vyššie uvedeným pravidlom. V prípade húb sa podiel tejto zeleniny pohybuje medzi 5% a 35%, “varuje Doc. Costel Stanciu, prezident APC, koordinátor štúdie.
Zacusca z remesla - to, čo kupujúci čítajú na štítkoch?
Tvrdia to odborníci na CPA. “Väčšina kupujúcich sa zaujíma o spotrebu. Európska legislatíva sa dohodla na povinnosti uvádzať na etiketách potravín konečný termín pre optimálne použitie, ktorý sa uvádza v podobe vety „Výhodne sa spotrebuje do ...“, čo je obdobie kratšie ako konečný termín. spotreba (zodpovedá „trvanlivosti“ = „Spotrebovať do…“). Dátum exspirácie berie do úvahy podmienky, ktoré poskytuje obchodník, a navyše podmienky, ktoré poskytuje spotrebiteľ po zakúpení. Je zakázané meniť dátum obchodníkom a organizovať propagačné akcie s výrobkami v posledný deň tohto obdobia. “.
Komerčná zacusca - pozorovania štúdie APC
”Zacusci s hubami a 5 lyžicami cukru, baklažánová zacusca so zemiakovým škrobom, fazuľová zacusca s 5 gramami soli, sedliacka zacusca s 5 čajovými lyžičkami cukru,
zacusca s mechanicky separovaným rybím mäsom “
Obchodná zacusca - aké množstvo zeleniny obsahuje
Zloženie analyzovaného sortimentu zacusca obsahuje nasledujúce zložky: huby, zrelé baklažány, ghebe, žĺtky, bukové špongie, huby, huby pleurotus, šampiňóny, mechanicky separované rybie mäso, fazuľa, pečené šišky, sladká papriková pasta, paradajky mrkva, cibuľa, paprika, červená paprika, paradajková pasta, pečená a olúpaná paprika, zemiaková kaša, slnečnicový olej, korenie, bobkový list, cesnak, cukor, soľ, kukuričný škrob a zemiakový škrob.
„Množstvo húb zacusca s hubami sa pohybuje medzi 5% a 35%!", „Množstvo baklažánu v zacusca s baklažánmi sa pohybuje medzi 18% a 35%!"
Obchodná zacusca - koľko soli obsahuje?
Výrobky analyzované odborníkmi spoločnosti APC majú vysoký obsah solí, ktorý sa pohybuje medzi 0,35 gramu a 1,4 gramu/na 100 gramov zacusky z/s hubami, zatiaľ čo v zacuske z/s baklažánom sa množstvo soli pohybuje medzi 1 .07 gramov a 1,5 gramu. Ľudia, ktorí konzumujú viac soli ako je priemer, majú vyšší krvný tlak a majú zvýšené riziko vysokého krvného tlaku.
Nadmerná konzumácia soli tiež súvisí s ďalšími stavmi zhoršenými zadržiavaním vody spôsobenými soľou: srdcové zlyhanie, hypertrofia ľavej komory, ochorenie obličiek a obličkové kamene, opuchy, mozgové príhody, osteoporóza atď. Dospelý človek potrebuje 1,6 gramu sodíka denne, ktorý si kúpi z čajovej lyžičky strúhanej soli (6 gramov).
Zacusca z remesla - prečítajte si štítky
„Mnoho zdrojov odhaľuje znepokojujúcejšiu skutočnosť: veľká časť spotrebiteľov nedodržiava štítky (nedôverujú, iní nevedia čítať tak malé písmo) a nerozumejú informáciám na štítkoch. Označovanie konzervovaných potravinárskych výrobkov by malo byť častejšie, aby sa zabezpečilo, že sú úplné, správne a nezavádzajú spotrebiteľov. Výrobcovia sa však často uchýlia k dômyselnej taktike, ako dať nekvalitným potravinám atraktívny a zavádzajúci názov, “dodal profesor Univ. Ion Schileru, ASE Bukurešť.