CSID Čo sa stane Doktor 4 recepty na džem špecifické pre jesenné ovocie - CSID Čo sa stane

Na jeseň sú nádoby s voňavou sladkosťou.

recepty

Šéfkuchár Paul Siserman pre CSID vysvetľuje, ako môžeme pripraviť najlepšie džemy a aké prísady by nemali chýbať.

1. Džem z dule

prísady:

  • 1,5 l vody
  • 3 kg gutui
  • 1,5 kg cukru
  • 2 -3 vanilkové tyčinky
  • 1 - 2 škoricové tyčinky (podľa chuti)
  • šťava z 3 citrónov

Spôsob prípravy:

Dule sa umyjú, očistia, potom sa dajú na strúhadlo (na veľkú stranu strúhadla) a varia sa so všetkými ingredienciami. Nechajú sa v ohni, kým nezískajú medenú farbu a nestanú sa priesvitnými. Dajú sa do nádoby, ktorá sa predtým sterilizuje.

Vďaka svojmu bohatému obsahu v kyseline citrónovej a pektíne majú dule priaznivý vplyv na obehový systém a majú antihypertenzívne vlastnosti.

2. Broskyňový džem

prísady:

  • 3 kg broskýň
  • 2 kg cukru
  • šťava z 3 citrónov

Spôsob prípravy:

Plody umyte, zbavte ich semienok, potom ich nakrájajte na kocky a po vrstvách ich vložte do hrnca (vrstva broskýň, vrstva cukru) a nechajte asi 3 hodiny nakysnúť (kým plody nezmäknú). Keď sa to stalo, pridajte citrónovú šťavu, položte na mierny oheň a duste 30 minút. Pravidelne žujte.

Keď sú uvarené, vložte ich do sterilizovaných nádob a vložte ich do hrnca z nehrdzavejúcej ocele, aby sa nádoba nerozbila. Nasaďte veko a otočte ho hore dnom, aby sa zabránilo plesniam.

3. Slivkový lekvár

prísady:

  • 3 kg sliviek
  • 3 kg cukru
  • 2 citróny
  • 500 gr orechov

Spôsob prípravy:

Slivky umyjeme a odstránime z nich jadierka, ktoré potom vložíme do hrnca po vrstvách (1 vrstva sliviek, 1 vrstva cukru). Nechajte pôsobiť asi 10 hodín (kým pokožka nezmäkne). Z času na čas prežúva. Medzitým si na panvici orestujeme vlašské orechy, ktoré pridáme 1 čajovú lyžičku nakladanej soli.

Keď sú slivky namočené, privedieme ich na mierny oheň k varu a na záver pridáme orestované vlašské orechy a opäť privedieme k varu. Nalejte do sterilizovaných nádob, ktoré sú umiestnené v hrnci z nehrdzavejúcej ocele, aby nedošlo k rozbitiu, a potom dajte hore dnom, aby sa zabránilo plesni.

Slivky sú známe pre svoje vlastnosti stimulácie nervového tonusu a boja proti únave.

4. Hruškový džem

prísady:

  • 3 kg hrušky
  • 700 g cukru
  • 2 citróny
  • 2 vanilkové tyčinky
  • 1 škoricová tyčinka

Spôsob prípravy:

Hrušky sú umyté, olúpané a naočkované. Rýchlo vložte do misky so studenou vodou a pridajte citrónovú šťavu, aby ste zabránili oxidácii. Potom nakrájajte na kocky a povarte na vysokej teplote asi 35-40 minút s cukrom a vanilkovými tyčinkami, škoricou a šťavou z lamie. Celý čas prežúva.

Na záver sa džem dá do sterilizovaných nádob, ktoré sa prevracajú, aby sa zabránilo plesniam.