Cviklový koláč s vlašskými orechmi a špargľou
Jar je ten pravý čas na stravu bohatú na minerály a vitamíny. Existuje veľa receptov a spôsobov, ako môžeme pripraviť sezónnu zeleninu, takže je dobrá a jej príprava je veľmi jednoduchá.
Dnes vám dávam recept na iný šalát, založený na červenej repe, jednom z divov zeme, ako rád hovorím.
- 6 cvikly
- 5 lyžíc olivového oleja
- 3 tymiánové nite
- 2 čerstvé pomaranče
- Polievková lyžica citrónovej šťavy
- Polievková lyžica balzamikového octu
- 120 g lúpaných vlašských orechov
- Med
- 8 nití špargle
- Bazalka na ozdobu
- Drvené čierne korenie
1 Deň pred prípravou tohto receptu repu dobre umyjem a povarím ju so soľou, až kým sa nestane al dente. Vyberiem, ošúpem a keď vychladne, odložím do chladničky.
2 Cviklu nakrájajte pomocou ručného krájača na tenké plátky 2 mm. Vezmem veľký tanier s priemerom 32-35 cm a plátky poukladám tak, aby sa čo najľahšie vytvorila ruža. V strednej oblasti štetcom namažte cviklu olivovým olejom, potom pridajte soľ, rozdrvené čierne korenie a listy tymiánu. Vyrobím 4 - 5 poschodí, ako koláč, v strede mi zostala diera, ktorú obložím špargľou.
3 Robím omáčku. Šťavu preceďte z dvoch pomarančov, pridajte lyžicu citrónovej šťavy, soľ a biele korenie. Dala som balzamikový ocot a lyžičku a pol medu. Všetko nalejte do mixéra a pridajte 5 lyžíc olivového oleja. Stačí vložiť omáčku a premiešať, ale bez zapnutia mixéra nasekané vlašské orechy na väčšie kúsky.
4 Pripravujem špargľu. Očistím ho, nechám iba zelené končeky, vložím na oheň, do vriacej osolenej vody, asi na 2 minúty, potom ho "hodím" do hrnca so studenou vodou, aby si zachoval pevnú textúru a zelenú farbu.
Špargľu vložím do otvoru v strede „koláča“, potom ju zalejem omáčkou, aby dovnútra dobre prenikla a kvapkala cez plátky repy. Ozdobte čerstvou bazalkou a lístkami šalátu z kríkovej vňate. Podávame za studena. Pri podávaní nakrájajte na plátky ako tortu pomocou dezertného noža bez zubov.
Tento recept je súčasťou série jedál určených pre časopis, ktorý každý mesiac vydáva Mega Image.