CVUA Stuttgart Nikotín v potravinách
Inšpekčné úrady pre kontrolu potravín a zdravie zvierat
- portál
- CVUA Stuttgart
- CVUA Karlsruhe
- CVUA Freiburg
- CVUA Sigmaringen
- STUA Aulendorf - diagnostické centrum
-
- Kontakt
- Smery
- o nás
Naše témy
- Katalóg diagnostických služieb
- Veterinárne lekárske výrobky
- často kladené otázky
- Informačné listy
- Dotazy
- Podmienky
- Galéria obrázkov baktérií
- Galéria obrázkov vírusov
- Čo sú pesticídy?
- často kladené otázky
- Bio/ekologické monitorovanie
- Preskúmanie vzoriek
- Technické články
- literatúry
- Metódy jedného zvyšku EURL
- Pesticídy - online
- QuEChERS a QuPPe
- Skúšky odbornej spôsobilosti, ceny a ceny
- Anglický obsah
Naše publikácie
naša služba
- Ponuky práce
- Ponuky
- Sprievodné doklady - víno
- Archivované príspevky
- RSS zdroj
Správa z našej každodennej laboratórnej práce
CVUA Stuttgart opakovane nachádza v ovocí a zelenine zvyšky pesticídnej účinnej látky nikotín, ktorá už nie je v EÚ povolená. Okrem cieleného použitia nikotínu ako prostriedku na ochranu rastlín alebo tabakového materiálu ako údajne ekologického prostriedku môžu hladiny nikotínu vyplývať aj z prírodných hladín samotnej rastliny alebo z kontaminácie tabakovým prachom alebo rukami fajčiarov. Testy CVUA Stuttgart ukazujú, do akej miery môže byť kontaminácia.
Aplikácia alebo kontaminácia?
Pre nespracované ovocie a zeleninu, s výnimkou čerstvých bylín, je EÚ v nariadení (ES) č. 396/2005 právne stanovená maximálna hladina rezíduí pre insekticíd nikotín 0,01 mg/kg. Od začiatku roka 2017 CVUA Stuttgart preskúmala celkovo 259 vzoriek nespracovaného ovocia a zeleniny (bez čerstvých bylín) na obsah nikotínu a zistila spolu 19 podozrivých nálezov nad zákonom stanovenú maximálnu hladinu rezíduí. Ak vezmeme do úvahy rozsah analytických fluktuácií 50%, 6 z 19 podozrivých vzoriek určite prekročilo maximálne množstvo a bolo proti nim namietané .
* Byliny majú rozdielnu maximálnu hladinu rezíduí a nie sú uvedené v tabuľke.
** 0,01 mg/kg všeobecne zodpovedá limitu kvantifikácie a maximálnemu obsahu
*** Maximálna hladina rezíduí pre nikotín bola bezpečne prekročená po zohľadnení rozsahu analytických fluktuácií 50%.
Na základe výsledkov analýz môžeme vzorky právne posúdiť, ale namerané hladiny nehovoria nič o tom, ako sa insekticíd dostal do vzorky - použitím ako pesticídna účinná látka, kontamináciou alebo prirodzenou produkciou samotnej rastliny.?
Nezabudnite si umyť ruky
Nikotín sa prirodzene vyskytuje v tabakových rastlinách a v menšej miere aj v iných rastlinách nočných rastlín, ako sú zemiaky, paradajky a baklažány. O prirodzenom výskyte nikotínu sa diskutuje u rôznych iných rastlín, ako sú napríklad hríby a čaj, ale stále o tom neexistujú vedecké dôkazy. Za pravdepodobnejšiu sa považuje kontaminácia z blízkych tabakových polí alebo zariadení na spracovanie tabaku. Používanie tabakovej suroviny vlastnej výroby sme už zdôraznili v našom internetovom článku „Nikotín z tabaku -„ prírodný “prostriedok proti škodcom?“. Aj jednotlivé pahýly cigariet v teréne môžu viesť k nezanedbateľnému množstvu potravín [1]. Ohorky z cigariet sa dostanú do poľa predovšetkým počas zberu. Aké sú však možnosti kontaminácie potravín v každodennom živote?
Obrázok 1: Šalát - prosím, ale bez cigarety!
Možno si zákazník dopraje cigaretu pred týždenným nákupom. Potom zákazník vyhľadá najkrajšiu hlavu šalátu - vezme hlavu šalátu do ruky, otočí ju a otočí, kým si nie je istý, že toto je teraz najkrajšia hlava šalátu zo všetkých. CVUA Stuttgart simulovala túto situáciu okrem iného pre šalát, jablká a broskyne a potom zmerala hladinu nikotínu. Za týmto účelom bolo jedlo po vyfajčení cigarety nabité čiastočne vo vlhkom stave a čiastočne v suchom stave. Pri fajčení pred dotykom na broskyne sa rozžeravená strana cigarety pridržiavala medzi dlaňami blízko dlane - ruky prišli do väčšieho kontaktu s nikotínom.
Obrázok 2: Hladiny nikotínu v šaláte, jablkách, broskyniach bez alebo po kontakte s rukami fajčiara
Pokus ukazuje, že v suchých potravinách sa do jablka alebo broskyne neprenáša žiadny alebo porovnateľne málo nikotínu. Ak je jedlo naopak vlhké, je možné zistiť významnú hladinu nikotínu. Nikotín je veľmi polárny pesticíd, a preto je ľahko rozpustný vo vode. Pre tieto tri potraviny platí maximálna hladina rezíduí 0,01 mg/kg. Toto je prekročené pri všetkých troch potravinách po kontakte s vlhkým jedlom po fajčení cigarety. Pri intenzívnejšom kontakte s dotykom a krájaním vlhkého jedla sa o niečo vyššie hladiny nachádzali v šaláte a broskyni.
Zatiaľ čo jablká majú prirodzene hladký povrch, šalát má zvyčajne dosť veľký, nepravidelný povrch, čo tiež zvyšuje kontakt s pokožkou pri dotyku s potravinami. Kvôli väčšej ploche a výslednému zvýšenému kontaktu s rukami kontaminovanými nikotínom je v šaláte mysliteľný vyšší stupeň kontaminácie nikotínom v porovnaní s jablkami. Ak predpokladáme kontamináciu, a nie aplikáciu, prejaví sa to aj na našich výsledkoch testu - 10 z 19 prekročených maximálnych hladín bolo nájdených v listovej zelenine.
Aj keď je experiment CVUA Stuttgart iba modelovým experimentom, ukazuje sa, že po fajčení cigarety sa môžu do jedla preniesť príslušné hladiny nikotínu - preto: nezabudnite si pred manipuláciou s potravinami umyť ruky. Toto sa odporúča aj zo všeobecného hygienického hľadiska.
Pri práci v laboratóriu a pri manipulácii so vzorkami prirodzene používame jednorazové rukavice, aby nemohla dôjsť ku kontaminácii nikotínom.
Informačné pole
Insekticíd nikotín
Nikotín je neurotoxín a viaže sa v mozgu na takzvané acetylcholínové receptory, ktoré sú špecializovanými väzbovými miestami na bunky pre určité biochemické signálne procesy. Látka spôsobuje okrem iného zvýšenie dychovej frekvencie, krvného tlaku, srdcovej frekvencie a tiež podporuje sklon k zrážaniu krvi, čo zvyšuje riziko trombózy [2,3].
Vzhľadom na vysokú toxicitu nebol nikotín v EÚ od roku 2010 schválený ako účinná látka pesticídov. Na odhad možných akútnych toxických rizík v prípade krátkodobej expozície sa porovnáva množstvo zvyškov prijatých pri konzumácii potraviny s takzvanou akútnou referenčnou dávkou (ARfD). ARfD pre nikotín je 0,0008 mg na kg telesnej hmotnosti [3].
S obsahom nikotínu 0,021 mg/kg zeleného šalátu a teda so zaručeným prekročením maximálnej hladiny rezíduí sa ARfD už používa až 99,9% pre malé deti podľa výpočtu s použitím modelu EFSA PRIMo, verzia 3. Ak je ARfD vyčerpaná na viac ako 100%, potom nie je možné s potrebnou istotou vylúčiť poškodenie zdravia v dôsledku vysokej konzumácie potraviny [4].
vďakyvzdania
Anja Barth, Sahra Söhnholz, Bärbel Illg
Fotografický kredit
CVUA Stuttgart, laboratórium pesticídov
nafúknuť
[1] Príjem nikotínu z vyradených ohorkov z cigariet - doteraz neuvážená cesta kontaminácie komodít pochádzajúcich z rastlín, Selmar a kol., Znečistenie životného prostredia 238, 2018.
[3] Vyhlásenie EFSA: Potenciálne riziká pre verejné zdravie v dôsledku prítomnosti nikotínu v lesných hubách, The EFSA Journal RN 286, 1-47, 2009
[4] Model EFSA na hodnotenie chronických a akútnych rizík, v súčasnej verzii (od januára 2019: „PriMo Revision 3“ ako súbor MS Excel)
Článok bol prvýkrát zverejnený 29. januára 2019
Informačná služba chemických a veterinárnych vyšetrovacích úradov (CVUA) Stuttgart, Karlsruhe, Freiburg a Sigmaringen, ako aj štátneho veterinárneho vyšetrovacieho úradu (STUA) Aulendorf - Diagnostikzentrum.