Cyklamát sodný (E952), čo by ste mali vedieť o sladidle

8. novembra 2019, autor: Leonie Barghorn Kategórie: Výživa

Cyklamát sodný je jedným z najobľúbenejších sladidiel. Zistite tu, aké vlastnosti má cyklamát sodný a či je látka neškodná.

Cyklamát sodný je bežnou prísadou do potravín a nápojov bez cukru alebo so zníženým obsahom cukru. Chemický názov látky, ktorá bola prvýkrát syntetizovaná v roku 1937, je kyselina cyklohexylsulfámová. Striktne povedané to neznamená iba jednu látku: Názov označuje základnú formu cyklamátu a jeho solí cyklamát vápenatý a sodný. Často sa používa výraz „cyklamát“, aj keď v skutočnosti ide o cyklamát sodný.

35-krát tak roztomilý ako cukor (Sladiaca sila sa však zvyšuje napríklad v kombinácii so sladidlom Sacharín)
„Bez kalórií“: Telo nemôže metabolizovať cyklamát sodný
Na rozdiel od cukru nespôsobuje zubný kaz
V porovnaní s inými sladidlami nemá takmer žiadnu dochuť, zintenzívňuje ovocné arómy
Odolné voči teplu a chladu, vhodné na varenie a pečenie

Sú náhrady cukru, ako je agávový sirup, javorový sirup, med alebo cukor z kokosových kvetov, skutočne zdravšie a ekologickejšie? Čo s náhradami cukru bez kalórií? Odpovede budú ...

Potraviny s cyklamátom sodným

Cyklamát sodný nájdete v mnohých potravinách bez cukru alebo s nízkym obsahom cukru:

Sladkosti
Nealkoholické nápoje
Nátierky a Džemy
Konzervované ovocie
Doplnky výživy

Cyklamát sodný si môžete kúpiť aj ako sladidlo, napríklad vo forme tabliet. Sladidlo nájdete aj v liekoch a kozmetike.

Podľa smernice EÚ z roku 2014 je na zozname zložiek výrobku uvedený buď názov sladidla („cyklamát sodný“), alebo jeho číslo E. E 952. Na druhej strane výrobcom stačí, aby na prednej strane uviedli, že výrobok obsahuje sladidlá.

Náhrady cukru a sladidlá nahrádzajú cukor v mnohých výrobkoch. Vysvetlíme rozdiely medzi týmito dvoma pojmami a ktoré ...

Cyklamát sodný: hodnotenie zdravotného stavu a limitné hodnoty

V EÚ podľa Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) od roku 2003 posudzuje, či je prísada zdraviu škodlivá. Predtým zodpovedal Vedecký výbor pre potraviny (SFC).

V roku 2000 SFC stanovilo maximálne množstvo cyklamátu sodného, ktoré sa má denne skonzumovať. Tento takzvaný ADI („prijateľný denný príjem“) je zahrnutý podľa BfR sedem miligramov na kilogram telesnej hmotnosti.

Na základe toho podľa nich existujú „prísady online“ Limitné hodnoty pre potraviny:

v nápojoch a dezertoch najviac 250 miligramov na liter alebo na kilogram
maximálne 500 až 1 000 miligramov na kilogram v nátierkach a konzervovanom ovocí

Len na Nealkoholické nápoje deti môžu dosiahnuť alebo prekročiť ADI. Hodnota je však taká nízka, že by malo byť neškodné z času na čas prijať príliš veľa cyklamátu sodného.

Ako sa určuje ADI?

Vedci testujú zvieratá, aby zistili, akú dávku sladidla môžu stále prijímať bez toho, aby spôsobili akékoľvek zmeny v tele. Táto hodnota je vydelená bezpečnostným faktorom, podľa BfR zvyčajne 100. Výsledkom je ADI.

Je cyklamát sodný skutočne bezpečný?

Štúdie na zvieratách preukázali, že veľmi vysoké dávky cyklamátu sodného môžu spôsobiť rakovinu močového mechúra a problémy s plodnosťou. Podľa „Aditíva online“ je to kvôli látke, ktorú môžu črevné baktérie extrahovať zo sladidla. Podľa BfR sa však cyklamát sodný považuje v povolenom množstve za bezpečný pre ľudí.

Mimochodom: EFSA v súčasnosti prevádzkuje proces, pri ktorom sú všetky prísady opätovne preskúmané. Do roku 2020 musí byť k dispozícii aj nové hodnotenie pre cyklamát sodný.

Acesulfam K je bežné sladidlo, ktoré sa nachádza v mnohých ľahkých nápojoch, sladkostiach a omáčkach. O čo konkrétne ide ...

Schudnite s cyklamátom sodným a inými sladidlami?

Cukor má 400 kilokalórií na 100 gramov, zatiaľ čo cyklamát sodný je v povolených množstvách prakticky bez kalórií. Rovnako je cyklamát sodný vhodným prostriedkom na šetrenie kalórií a chudnutie?

Táto otázka je medzi vedcami kontroverzná. Niektoré výsledky štúdie tento predpoklad podporujú. Iní si však so sebou prinesú sladidlá zvýšená chuť do jedla a jeden vyššia hladina cukru v krvi v spojení.

Tu je niekoľko výsledkov štúdie:

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) citovala v príspevku z roku 2007 rôzne štúdie a prehľad, 16 klinických štúdií tiež Aspartám analyzoval. DGE celkovo dospeje k záveru, že sladidlá pomáhajú šetriť kalórie a chudnúť. Nie je jasné, či by to malo platiť aj pre cyklamát sodný.
K podobnému záveru dospela aj recenzia z roku 2016, ktorá analyzovala rôzne experimenty na zvieratách a klinické štúdie.
Autori recenzie z roku 2015 hodnotia situáciu štúdie rôzne: Nevidia preukázanú súvislosť medzi sladidlami bez cukru, telesnou hmotnosťou, hladinou cukru v krvi a rizikom cukrovky. Je to v súlade s hodnotením EFSA z roku 2011.
Francúzska dlhodobá observačná štúdia s viac ako 30 000 ženami skúmala, ako konzumácia sladkých a sladkých nápojov bez cukru ovplyvňuje riziko vzniku cukrovky druhého typu. Štúdia zistila, že u žien je vyššia pravdepodobnosť cukrovky, ak konzumujú veľa sladkých nápojov - či už s cukrom alebo sladidlami. Pretože toto je iba observačná štúdia, podľa autorov štúdie nemožno vylúčiť, že svoju úlohu zohrali aj ďalšie faktory.

Bohužiaľ, žiadna z týchto štúdií sa konkrétne netýka cyklamátu sodného. Rovnaký problém existuje aj s veľmi diskutovanou štúdiou z roku 2014, kedy to vedci zistili na zvieratách a v klinických skúškach Sladidlá menia črevnú flóru a tým spôsobiť vysokú hladinu cukru v krvi. Cyklamát sodný sa však neskúmal.

Erytritol je často označovaný ako zdravá alternatíva k cukru, pretože toto sladidlo neobsahuje takmer žiadne kalórie. Povieme vám ako ...

Záver o cyklamáte sodnom

Cyklamát sodný sa považuje za neškodný v rámci limitných hodnôt - jeho účinky na organizmus však ešte nie sú dostatočne pochopené. Uvidí sa, čo odhalí prehodnotenie EFSA. Ak chcete všeobecne jesť menej sladkých vecí, mali by ste sa vyhnúť cyklamátu sodnému: Ak požívate prirodzene sladké ovocie a zeleninu, máte tendenciu strácať túžbu po sladkých veciach.

Je dôležité vedieť: Deti, ktoré ešte nevážia tak rýchlo, dosiahnu svoju maximálnu dennú hodnotu pre nápoje obsahujúce cyklamát sodný.

Život bez cukru znie ako snaha o dosiahnutie, ale ťažko realizovateľný. Pretože pasce na cukor číhajú všade. Zistite, ako ich obísť, a ...