Diéta a chudnutie oddelené od faktu a fikcie - zdravotná medicína 2020
Vitajte vo vede The Behind Weight Loss, novej sérii rozhovorov, kde oddeľujeme mýty o diéte od reality cvičenia a stravovania. V našej prvej časti renomovaná odborníčka na výživu Rosemary Stanton vysvetľuje, ako vás diéty môžu vtiahnuť, ale nie dodať.
Začnime niekoľkými faktami. Vesta Austrálčanov pribrala za posledné tri desaťročia na váhe. Podľa posledných údajov má nadváhu alebo obezitu 68% mužov, 55% žien a 25% detí.
Prebytočný telesný tuk predstavuje pre jednotlivca problém. A to je v konečnom dôsledku problém pre spoločnosť, pretože preťažuje národný rozpočet na zdravotníctvo.
Medzi zdravotné problémy spojené s nadmerným obsahom tuku v tele patrí zvýšené riziko cukrovky typu 2, ischemickej choroby srdca, vysokého krvného tlaku, astmy, spánkového apnoe, porúch pohybového aparátu (vrátane osteoartrózy) a niektorých druhov rakoviny (najmä rakoviny hrubého čreva a po menopauze) u žien. ).
Existujú dobré dôkazy o tom, že pri obezite majú úlohu gény, a je vysvetlené, prečo niektorí ľudia priberajú viac ako iní, keď ich energetický príjem presahuje potreby tela. Genetické faktory však nemôžu vysvetliť rýchly nárast telesného tuku za posledných 20 až 30 rokov.
Čo sa teda zmenilo? Vynikajú dva zrejmé faktory.
Fyzická aktivita sa znížila, keď sme prijali zariadenia šetriace prácu a sedavé správanie. Dôležitú úlohu zohrávajú aj zmeny v mestskom dizajne a vo využívaní automobilov na dopravu.
Zmenilo sa aj to, čo jeme a pijeme. Jeme viac. Častejšie občerstvujeme. Smäd si uhasíme sladenými nápojmi. Veľkosť porcií nápojov, jedál a občerstvenia sa zväčšila a jedlá a nápoje, ktoré sa kedysi uchovávali na špeciálne príležitosti, sú dnes každodennými „dobrotami“.
Napriek výpočtom, ktoré ukazujú, že náš zvýšený príjem potravy a znížený výkon pri cvičení zvýšili náš národný rozsah, naďalej ignorujeme tieto zjavné faktory.
Namiesto toho hľadáme všeliek, pri ktorom je diéta na zozname potenciálnych záchrancov.
Potreba spotrebovať menej je vo všeobecnosti nežiaducim odkazom pre jednotlivcov a do podnikového sveta, kde „ekonomika“, ktorú sme si vážili, závisí od pokračujúceho rastu spotreby. Proti všetkému, čo by mohlo znížiť spotrebu potravín alebo nápojov, sa výrazne postavia tí, ktorých zisky závisia od rastu trhu.
Diéty a dietetické výrobky sú tiež orechové. Knihy o diétach, ktoré sa zameriavajú na konkrétneho obetného baránka, sú tiež schválené spoločnosťami, ktoré zarábajú peniaze na nových receptúrach produktov.
Keď v 80. a 90. rokoch úradníci v zdravotníctve navrhli zníženie kilojoulov konzumáciou menšieho množstva tuku, potravinársky priemysel doslova reagoval stovkami nízkotučných výrobkov, ktoré nahradili tuk cukrom a rafinovanými škrobmi.
Keď tento krok zlyhal a v 2000-tych rokoch ho nahradilo šialenstvo s nízkym obsahom sacharidov, nasledovala nával výrobkov s nízkym obsahom sacharidov.
Spočiatku bude každá diéta „fungovať“. Napriek opačným tvrdeniam je každá strava založená na spôsobe, ako obmedziť príjem kilojoulov.
Niektoré diéty hrdo tvrdia, že môžete jesť toľko masla a smotany, koľko chcete, ale potom zakážte takmer všetko, čo by ste s týmito výrobkami mohli mať. Ale počet karbonátok z mastného masla, ktoré by mohla jesť väčšina ľudí, je obmedzený.
Mnoho ľudí má rád aj prísne pravidlá stravovania - aspoň na pár týždňov. Potom sa pravidlá postupne porušujú.
Videli sme to pri diétach CSIRO. Po 12 mesiacoch ľudia s nízkym obsahom bielkovín zvýšili príjem bielkovín na normálne hodnoty, zatiaľ čo ľudia s vysokým obsahom bielkovín znížili príjem bielkovín.
Žiadna diéta sa dlhodobo neosvedčila. Po počiatočnom chudnutí môže väčšina ľudí, ktorí držia diétu, získať späť väčšinu toho, čo stratili. Nie je to tajomstvo.
Veľká časť ranného chudnutia je spôsobená stratou vody. Naše svaly ukladajú asi 500 až 600 gramov glykogénu (zásoba energie), pričom každý gram je uložený s takmer 3 gramami vody. Niekoľko dní pri diéte s nízkym obsahom sacharidov tieto zásoby vyčerpá a povedie k rýchlemu úbytku hmotnosti.
Diéta s vysokým obsahom bielkovín/s nízkym obsahom sacharidov núti telo premieňať časť bielkovín na glukózu, aby si udržala hladinu cukru v krvi (človek nedokáže premieňať tuk na glukózu). Zvyšný proteín musí byť vylúčený obličkami, čo zvyšuje výdaj moču.
Získanie tuku je pomalý proces, ktorý zvyčajne trvá mnoho rokov. Cieľ stratiť ho za niekoľko týždňov je sen. Spaľovanie tukových zásob je pomalé a iba extrémne obézni môžu dúfať, že zhodia kilogram týždenne.
Pri chudnutí to tiež vyžaduje menej energie na pohyb tela. A hoci sa pohyb často ľahšie prenáša a jeho objem je menší, tí, ktorí chcú schudnúť bez zvýšenia fyzickej aktivity, sú odsúdení na zánik.
Množstvo diét, diétnych kníh a dietnych guru pridáva k nádeji na čarovný vzorec, ktorý rozpustí kilá.
Je ale čas na to, aby ste sa stali skutočnými a uvedomili si, že diéty nefungujú. Najlepším riešením epidémie obezity je predchádzať jej zdravšími stravovacími návykmi a väčšou fyzickou aktivitou.
Ak je na to už neskoro, riešením je postupne meniť stravovacie a pohybové návyky a robiť zmeny, s ktorými môžete žiť večne.
Tento čarovný vzorec pohybovať sa viac a spotrebovať menej vyžaduje čas a úsilie, ale môžete sa staviť, že bude fungovať.
Toto je druhá časť našej série The Science Behind Weight Loss. Ak si chcete prečítať ďalšie časti, kliknite na nasledujúce odkazy:
Druhá časť: Priali by ste si založiť podvod na chudnutie? Tu je postup
.
Našli ste nejaké neobvyklé diéty? Zdieľajte svoje komentáre nižšie.