Diéta - bremeno politiky v oblasti pizze
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Diéta: bremeno pizze
Hostitelia v USA budú musieť povedať, koľko kalórií má ich jedlo v budúcnosti.
Autor: Kim Björn Becker
Ako je známe, najväčšie potešenie prichádza vždy, keď si s ním nemusíte robiť starosti. To je prípad aj luxusných reštaurácií: homár chutí ešte lepšie, ak si môžete dovoliť aj luxus, keď nemusíte vedieť, čo to vlastne stojí - pretože to aj tak nevadí. Ale takzvaná ženská karta, ktorá nevyžaduje žiadne informácie o cene, je dnes rovnako zastaraná ako predstava, že chýbajúce informácie sú nejako dobré.
Trend je opačný, najmä v Spojených štátoch. Tam, ako takmer všade na svete, sú v ponukách uvedené ceny, ale nielen to. Od mája 2018 sú všetci reštaurátori povinní uvádzať aj to, koľko kalórií má jedlo. Hosť potom presne vie, ako ho príslušné jedlo poškodzuje - finančne aj zdravotne. Americký úrad pre potraviny FDA chce urobiť niečo proti rozšírenej obezite. Mnoho Američanov nemá obzvlášť kvalitnú stravu - tučné rýchle občerstvenie a nápoje s vysokým obsahom cukru spôsobili obezitu už viac ako tretím ľuďom. Lepšie informácie by mali ľuďom pomôcť zdravšie sa stravovať.
Odborníci to považujú za sľubný prístup. Informácie o kalóriách v jedálnych lístkoch sú „jednoduchým a dôležitým krokom k zvýšeniu opatrnosti pri stravovaní,“ tvrdí mníchovský odborník na výživu Hans Hauner. Pretože veľa ľudí vôbec netuší, koľko (alebo: málo) energie musí každý deň prijať jedlom - a ako rýchlo bohaté jedlo ide nad rámec. Zhruba, hovorí Hauner, sa dá predpokladať, že dospelý muž potrebuje asi 2 400 kilokalórií denne, žena okolo 1 800. Podľa štúdie však časť pečeného bravčového mäsa už prináša 1230 kalórií - čo sú dve tretiny celkovej energetickej potreby ženy. Pizza poskytuje takmer toľko, konkrétne 1120 kalórií, a kebab 660 kalórií.
Najmä v podnikových jedálňach považuje Hauner za obzvlášť užitočné, ak je pre každé jedlo uvedený počet kalórií. Pretože po celej krajine obeduje v jedálňach asi 15 miliónov ľudí. „Najobľúbenejším jedlom do jedálne je currywurst s hranolkami,“ hovorí Hauner. Podľa štúdie má pokrm viac ako 910 kalórií. Ak sa pridajú nápoje a dezert, samotný mastný obed predstavuje pre mužov viac ako polovicu celkovej energetickej potreby.
Lekár je však skeptický, či skutočne informácie o kalóriách skutočne pomáhajú proti zvyšovaniu obezity; Aj v Nemecku je teraz takmer každý štvrtý človek príliš tučný. Musíte byť schopní správne čítať čísla a vedieť, kedy je jedlo nezdravé - to si vyžaduje ochotu sa s tým vyrovnať. Systém semaforov v červenej, žltej a zelenej farbe by mohol byť lepší, hovorí Hauner. Homár sa tiež nemusí schovávať tam, iba má okolo 90 kalórií na 100 gramov. Nakoniec, jediné číslo, ktoré ho ešte môže v reštaurácii odsúdiť, je cena.