Diéta pre deti Pozor, trpká! Pozor, blázon! ZRKADLO
Skepsa: Mierne deti často ukazujú pri stole úžasnú tvrdohlavosť
"Zelenina? Bolo by to pekné - Leo jedáva iba rezance rovno," povzdychne si matka trojlístka na ihrisku. „Stále máš šťastie!", Povedala ďalšia: „Sarah musí mať so sebou všade kečup. Ale beda, na tanieri objaví malý kúsok paradajky!" „A potom vždy toto zmätenie rukami ...“
Pokiaľ ide o jedlo, rodičia zdieľajú frustráciu. Jeden by bol rád, keby sa mladí ľudia zoznámili so zdravou stravou a správaním sa k stolu! Ale práve tu nemá žiadne prosby a pokarhanie účinok. Päťročná Lina tvrdohlavo sedí pred naplneným tanierom a odmieta čokoľvek jesť: „Sú na ňom bylinky!“ Max (tri a pol) zvyčajne zje Farfalle ručne alebo vôbec. A ak štvorročnému Bennovi nie je dovolené zvinúť dovnútra drdolu na guľky, nasleduje vyčíňanie, ktoré sa umylo. Prečo sa veľa detí javí pri jedle tak komplikovaných? Môžu tu rodičia vôbec niečo robiť - a ak áno, ako to zvládajú?
Jedinečná história ľudského vývoja môže skutočne vysvetliť stravovacie preferencie mnohých detí. V priebehu času Homo sapiens kolonizoval prakticky každé klimatické pásmo na Zemi, od bujných trópov po arktiku bez zeleniny. Cieľom bolo neustále rozvíjať nové zdroje potravy. Nebezpečná úloha: pretože nájdené ponuky neobsahovali iba výživné veci, ale aj oveľa viac nekompatibilných, ba dokonca fatálnych vecí. A to môže vyzerať niečo ako čučoriedka a smrteľná nočná košeľa!
Takže pri rozhodovaní o jedle museli byť ľudia mimoriadne kritickí. Niektoré vrodené preferencie zvyšovali jeho šance na úspech. Ich zmysel pre chuť pomohol našim predkom zhruba triediť sortiment: Sladké, bielkovinové a tučné potraviny naznačujú bezproblémové a vysokoenergetické jedlo. Na druhej strane horké a kyslé jedlá by ste mali konzumovať opatrne, pretože predstavujú nezrelé, pravdepodobne pokazené alebo dokonca jedovaté potraviny.
Obete „špenátovej generácie“
Tieto genetické preferencie zaisťovali prežitie ľudí po státisíce rokov - a formujú nás dodnes. Niet divu, že naše deti so svojimi orgánmi, ktoré stále nie sú veľmi odolné, zvyčajne reagujú na zeleninu obranne. Pretože hoci dnešné odrody zeleniny chutia menej štipľavo ako ich divokí predchodcovia, stále obsahujú stopy horkých látok - čo rozpoznajú citlivé detské jazyky.
Mnoho obetí „Špenátu generácie“ hlási, ako hodiny sedeli pred zelenou kašou a potom ju v nepozorovanej chvíli nechali zmiznúť v kvetináči. Iní prijali strašné pokuty, len aby sa vyhli jedlu. Toto rodičia väčšinou považovali za nezbednosť. Z evolučného psychologického hľadiska však ide jednoducho o averzívne dispozície správania - nevedomá obrana spojená s určitými stimulmi.
Naopak, tento pohľad na ľudskú evolučnú históriu tiež ukazuje, prečo potomkovia uprednostňujú namiesto zelerových stoniek čokoládový krém a mastné hranolky. Kalorické bomby sú najlepším spôsobom, ako pomôcť ľuďom v ďalšej fáze hladu. Rýchlo to prehltnúť (ktovie, ako dlho vás budú nerušiť!) Dalo to veľký zmysel. V dnešných priemyselne vyspelých krajinách je dostatok potravín. Preferencia vysoko kalorického jedla na prežitie však zostala - a ak je veľa chuti do jedla, má tendencia rýchlo jesť.
Rozhodujúci vek
Prečo však väčšina detí reaguje tak skepticky, keď mama prinesie na stôl niečo nové? Prečo niektorí ľudia chcú takmer vždy jesť to isté? „Keď bol Mario ešte dieťa, vyskúšal všetko: pesto, ovčí syr, kúsky olív, kraby ...“, spomína jeho otec a obzerá sa späť. Medzitým dieťa v materskej škole od pondelka do nedele vehementne požaduje: „Chcem rybie prsty so zemiakovou kašou!“
Toto správanie, tiež známe ako neofóbia - strach z nových vecí - pomohlo ľudským deťom vyhnúť sa nehodám s jedom v ich pôvodnom prostredí. Pokiaľ boli deti dojčené a boli vždy nablízku svojej matke, nemuseli byť prieberčivé. Múdri a známi dospelí koniec koncov bdeli nad tým, čo dieťaťu vkĺzlo do úst. Všeobecný obranný postoj v tomto bode by nebol priaznivý pre prežitie.
To sa zmenilo, akonáhle potomkovia začali skúmať prostredie na vlastných nohách. Teraz matka už nemohla ovládať všetky bobule a cibule, ktoré sa dostali do dosahu malíčkov. Prežitie detí teraz zabezpečilo geneticky naprogramované zúženie ich obzoru: Všetko neznáme sa tvrdohlavo vyhýbalo - najmä ak bolo zelené alebo chutilo trpko.
Mimochodom, táto neofóbia sa vyskytuje aj u iných „všežravcov“, ako sú potkany alebo kapucínske opice. Trpia rovnakou dilemou ako Homo sapiens. Na jednej strane sa neobmedzujú iba na konkrétne krmivo. Na druhej strane, najmä neskúsené a vnímavé mladé zvieratá sa musia vyhýbať jedovatým veciam. Pre ľudí aj pre zvieratá to znamená, že až potom sa potomkovia naučia od dospelých rozlišovať medzi dobrým a zlým jedlom. Orgány dieťaťa zároveň dozrievajú a stávajú sa čoraz odolnejšie voči toxínom. Chuťový horizont sa preto môže v neskoršom detstve znovu otvoriť.
Takto funguje neofóbia
Aj keď naše deti už nedostávajú jedlo priamo z vonku a v chladničke sú iba netoxické jedlá: Detské telo stále dodržiava úspešný program, ktorý bol kedysi vyvinutý. Neofóbia má podobný vzorec u všetkých detí. Najmenej výrazná je medzi štvrtým a šiestym mesiacom veku - väčšina dojčiat v tomto veku vyskúša prakticky všetko, čo im je ponúkané. Asi od 18. mesiaca sa výber postupne zužuje, pohľad sa stáva kritickejším, ústa sa otvárajú čoraz váhavejšie.
Skepsa voči novým veciam potom dosahuje maximum v neskorom veku batoliat a materských škôl: Deti sú dnes skutočne zlými jedákmi a často úplne odmietajú nové, zložité alebo možno trpko chutiace jedlá. Leann Birch a Jennifer Fisher z Pennsylvánskej štátnej univerzity (USA) zhrnuli výskumnú situáciu v roku 1998 iba medzi ôsmimi a dvanástimi rokmi. Deti teraz začínajú experimentovať s predtým nemysliteľnými jedlami, ako sú huby, silnejšie syry a tiež so zeleninou, ako je brokolica.
Polievka kasper - žiadny problém
Z hľadiska evolučnej biológie by bolo treba predpokladať, že batoľatá s prísne obmedzenou stravou sa môžu zdravo vyvíjať, pokiaľ budú jesť len dosť. V skutočnosti v roku 2000 Betty Carruth a Jean Skinner z University of Tennessee (USA) pozorovali, že mimoriadne náročné deti rastú rovnako rýchlo ako ostatné.
Mali by sme teda len akceptovať stravovacie preferencie dieťaťa a počkať, kým si Leo a Lina skôr či neskôr vyskúšajú svoj lahodný šalát? Naše evolučné ochranné programy sú, bohužiaľ, prispôsobené prostrediu, ktoré už neexistuje. Neofóbia a averzia k horkým látkam sa stali skutočne nadbytočnými a dokonca nepríjemnými, keď je v regáloch supermarketov zaručené, že neobsahujú smrtiace čerešne. Evoluční biológovia tiež označujú tieto predvolené hodnoty, ktoré medzičasom k ničomu neprišli, ako nesúlad.
Napríklad večne hladné tukové bunky, ktoré kedysi pomáhali ľuďom prežiť, aj keď nemali to šťastie loviť, sa stali nesúladom v zámožnej spoločnosti: nadváha u detí je častým problémom. A to platí aj pre slabosť pre sladké. Samozrejme, táto dispozícia v oblasti správania bola kedysi životne dôležitým programom lákania, ktorý zabezpečoval, že deti jedli iba zrelé, vysoko kalorické ovocie. Ale dnes naše deti menej lákajú zrelé čučoriedky ako čokoláda a ešte silnejšie kladivá na cukor. Rodičia by sa tu nemali spoliehať na múdrosť prírody.
Trpezlivosť je pravdepodobnejšie pri dosiahnutí cieľa
Ako teda môžete dosiahnuť, aby hlavne menšie deti vyskúšali niečo zdravé? Je zrejmé, že potomkovia nebudú presviedčať sťažujúcimi sa, znepokojenými rodičmi. Anglickí psychológovia Claire Farrow a Jacqueline Blissett dokonca v roku 2008 pozorovali, že deti, na ktoré bol predčasne vyvíjaný tlak, aby jedli, vážili vo veku dvoch rokov menej ako tie, na ktoré mama a otec neboli neustále naštvaní.
Trpezlivosť vedie k cieľu oveľa skôr. Napríklad malé deti, ktoré spočiatku odmietajú hrach, ich nakoniec zjedia, ak im bude ponúknuté osem až desaťkrát viac za sebou idúcich dní. Ukázali to v roku 1994 experimenty odborníkov na výživu Susan Sullivan a Leann Birch, v tom čase na Illinoiskej univerzite v Urbana-Champaign (USA). Postačí, ak sa najmenší spočiatku budú snažiť iba trochu. Deti teda nejedia iba určité jedlá, pretože im chutia, ale majú ich tiež radi, keď ich stále jedia!
Hra pomáha pri jedle
Leann Birch tiež zistila v štúdii z roku 2001, že príjemná hra zvyk urýchľuje. Jedlo na tanieri je lepšie prijímať, ak ho deti môžu vybrať, vložiť do úst, odsať alebo vyhodiť. Hmatový zážitok a hra vytvárajú dobré pocity. Tieto lákajú deti, aby vyskúšali neznáme jedlá.
Pre úspech experimentov s návykami je tiež užitočné, ak niekto ide dobrým príkladom. Podľa Bircha jeden až štvorročné deti skúšajú dvakrát nové niečo nové, pokiaľ to dospelý vezme ako prvé sám a je priateľský a priateľský. A infekcia funguje obzvlášť dobre, keď malé deti vidia, že aj iné deti jedia to isté, ako zistila Birch a jej kolegovia v roku 2005. Napríklad iba deti zrazu rozširujú svoj jedálniček v škôlke.
Prečo? Všetky deti na Zemi sa v určitom okamihu musia naučiť plne využívať miestne dostupné zdroje potravy - lahodný tuk z tuleňov v Arktíde, tropické ovocie v povodí Amazonky. Rovnako ako teraz, aj teraz im evolučný program úspechu pomáha konečne prekonať svoju neofóbiu: výraznú schopnosť spoločensky sa učiť. Pozorujú, čo robia ostatní, a osvoja si ich správanie.
Porovnateľné javy z ríše zvierat
Vedci zaoberajúci sa behaviorálnym vývojom poznajú fenomén z ríše zvierat. Elisabetta Visalberghi a Elsa Addessi z Ríma s tým v roku 2000 uskutočnili množstvo experimentov. Napríklad kapucínske opice s väčšou pravdepodobnosťou vyskúšajú „kuchyňu novej úrovne“, čím sú viac špecifickí jedinci, a ešte lepšie, keď tiež niečo jedia. Pre nich je to však - na rozdiel od ľudských detí - takpovediac banán, či už opice v klietke vedľa nich jedia aj niečo neobvyklé alebo iba známe domáce jedlo.
Juhoafrické opice, ktoré žijú v sociálnych združeniach, sa tiež navzájom učia. Nesledujú však každý náhodný príklad. Erika van de Waal z Université de Neuchâtel vo Švajčiarsku v roku 2010 pozorovala, že mladé zvieratá si osvojujú určité správanie výlučne od starších samíc, ale nie od starších mužov. Ak je do ohrady umiestnená krabička s pochúťkou, zabezpečená posúvačom, čoskoro na ňu zaútočí člen skupiny s najvyšším postavením. Šéf - čo môže byť muž alebo žena - sa zvyčajne rýchlo naučí ovládať šmýkačku. Chlapci samozrejme veľmi pozorne sledujú, čo sa deje. Ak ich však v ďalšom experimente necháte dostať sa do boxu sami, ukáže sa, že trik skutočne internalizovali iba mladé zvieratá zo skupín vedených samičkami: Podarí sa im box otvoriť, ale nie tie, ktoré majú šéfov.
Prečo sú tu ako vzory prijímané iba ženy? Zmysel tejto stratégie je zrejmý, keď sa vezme do úvahy rodovo špecifický spôsob života opíc. Zatiaľ čo ženy zostávajú na území po celý život, muži si musia po puberte nájsť novú skupinu. Všetci muži sú „nováčikmi“, ktorí menej poznajú výzvy v tejto oblasti. Orientácia na ženy pri učení by mala predstavovať adaptívnu stratégiu, ktorá zabezpečí prežitie potomka.
Meniace sa vzory
Rovnako sa ľudské deti automaticky neorientujú na príklad svojich rodičov, bez ohľadu na to, ako často to môžu sprievodcovia zdôrazňovať. Podľa otázky a veku si deti sami vyberú svoje vzory, niekedy sú to súrodenci, niekedy osobnosti z médií, niekedy priatelia rovnakého veku: koniec koncov, tá istá osoba nemôže byť vždy zodpovedná za to, čo sa v súčasnosti učí buď najlepším odborníkom! Ako dobre detstvo toho človeka trvá tak dlho. Poskytuje vám čas, ktorý potrebujete, aby ste sa poučili z nových vzorov, a tak zvládli mimoriadne zložité spoločenské požiadavky našej spoločnosti.
Zhrňme si to: Prečo sa ľudské deti stravujú tak, ako sa stravujú? Pokiaľ ide o výživu, batoľa je u Homo sapiens revolúciou. Potomstvo sa mení z bezpečného prostredia na kŕmenie, ktoré matka pozorne sleduje, do sveta plného nebezpečenstva. Aby mohol prežiť v najrôznejších biotopoch, evolúcia mu dala určité pravidlá učenia. Podporujú „obchodný účel“ evolúcie - čo najlepšie prispôsobenie miestnym podmienkam.
Geneticky vedené a vzájomne prepojené učenie založené na skúsenostiach. Na jednej strane sa ľudia spoliehajú na vrodené mechanizmy, ktoré vstupujú do hry v definovaných vývojových časoch. Proces „zrenia“ zahŕňa kontrolu príjmu potravy prostredníctvom chuťových vlastností sladkých, kyslých a horkých a tiež neofóbie. Tieto programy sú pevne dané v genetickom zložení a v podobnej podobe existujú aj u iných všežravých cicavcov.
Postupom času však deti prekonali svoju neofóbiu tým, že sa bližšie orientujú na správanie ľudí v ich okolí a učia sa od nich. V závislosti na kultúrnom a rodinnom rámci končia v rôznych stravovacích kultúrach. Max má rád bravčový rezeň, môže mať radšej jahňacie stehno. Mariella sa stáva vegetariánkou, Jenny sa presťahuje do Burger Kingu. Každý, kto chce ovplyvniť stravovacie preferencie svojich detí, by si mal vziať predovšetkým k srdcu jednu: Stravovanie je od prírody zmyselným potešením. Aby to tak aj u našich detí zostalo, malo by sa k téme pristupovať menej vážne ako so zábavou a veľkou toleranciou.
Herbert Renz-Polster je pediatr a výskum na „Mannheimskom inštitúte pre verejné zdravie“ na Heidelbergskej univerzite.