Dobrá soľ nemusí byť drahá
Každý deň telo dospelého človeka stráca soľ. Preto sa musí znovu prijímať v potrave. Ale ktorá soľ je najlepšia a najzdravšia zo všetkých rôznych druhov, ktoré sú dnes na trhu? Koľko soli by som mal skonzumovať? Aké užitočné je kúpiť soľ obohatenú o jód, fluorid a ďalšie látky? Na tieto otázky odpovedáme v tomto článku.
Koľko soli je potrebné?
Denná potreba soli u človeka je medzi tromi a maximálne dvadsiatimi gramami. Pri intenzívnom športe alebo fyzickej námahe je možné požadovať podstatne viac ako tri gramy. WHO odporúča príjem soli menej ako päť gramov denne (ekvivalent asi jednej čajovej lyžičky). V Európe sa však podľa rôznych zdravotníckych orgánov spotrebuje každý deň okolo osem až jedenásť gramov a viac na osobu. Konzumácia príliš veľkého množstva soli však môže spôsobiť vysoký krvný tlak. To zase podporuje srdcovo-cievne ochorenia a zvyšuje riziko infarktu.
Pozor na skryté soli!
Všeobecne si spotrebitelia v tejto krajine uvedomujú skutočnosť, že príliš veľa soli je nezdravé. Toto sa tiež často berie do úvahy pri domácom varení. Väčšie nebezpečenstvo číha v takzvaných skrytých soliach. Tieto absorbujeme často bez toho, aby sme to vedeli, so spracovanými potravinami a inými výrobkami v potravinárskom priemysle. Najmä hotové jedlá zvyčajne obsahujú príliš veľa soli. Opatrnosť je nevyhnutná. Ale aj tí, ktorí nejedia hotové jedlá, budú jesť soli skryté v chlebe, mäse a údeninách a syroch.
Druhy soli
V obchodoch je k dispozícii nespočetné množstvo solí, ktoré vám pri nakupovaní uľahčujú rozhodovanie. Ktorá soľ však skutočne ponúka zdravotný prínos? Ktorá soľ je možno ekologicky, ale aj spoločensky problematická? Uvádzame najbežnejšie soli a porovnávame ich.
Kamenná soľ
Kamenná soľ, ktorá sa tiež nazýva halitit alebo soľná hornina, je usadená hornina. Vznikol ako fosílna relikvia z koncentrovanej morskej vody. Asi 70 percent kuchynskej soli vyrobenej na celom svete je kamenná soľ. Skladá sa z 98% chloridu sodného.
morská soľ
Morská soľ sa získava z morskej vody odparovaním (slnkom a vetrom) v umelo vytvorených kotlinách, soľných záhradách. Fleur de Sel (nem. Salzblume) je najdrahšia morská soľ a extrahuje sa pozdĺž pobrežia Stredozemného mora, napríklad vo Francúzsku alebo v Portugalsku. Veľmi tenké vrstvy kryštálu sa z povrchu vody odstránia ručne. Fleur de Sel sa od konvenčnej soli líši chrumkavou konzistenciou a zvláštnou chuťou, ktorá je výsledkom síranov vápenatých a horečnatých, ktoré obsahuje.
Kvôli zvyšujúcemu sa znečisťovaniu svetových oceánov ťažkými kovmi, mikroplastmi a inými znečisťujúcimi látkami existujú bohužiaľ stále väčšie rozdiely v kvalite morskej soli.
Vysajte soľ
Odparená soľ sa tiež získa odparením. Za týmto účelom sa varia minerálne vody (soľanka) bohaté na soľ, kým nezostane iba soľ. Soľné panvice, v ktorých sa kuchynská soľ získava zo soľanky, nájdete aj v tejto krajine. Vákuová soľ preto nemá dlhé transportné cesty.
Himalájska soľ
Himalájska soľ je kamenná soľ ružovej farby, ktorú spôsobujú ióny železa, ktoré obsahuje. Peter Ferreira a Barbara Hendel, okrem iného, uviedli, že soľ má liečivé účinky na množstvo civilizačných chorôb. Vďaka jej knihe „Voda a soľ - prameň života“ sa exotická himalájska soľ u nás na Západe rýchlo stala veľmi obľúbenou. Štúdie, ktoré vypracoval aj bavorský štátny úrad pre zdravie a bezpečnosť potravín, ukazujú, že táto soľ sa svojím zložením takmer nelíši od ostatných kuchynských solí. Napriek tomu sa soľ predáva za päťdesiatkrát vyššiu cenu ako iná kuchynská soľ. Muž Ako zákazník platí za vysokú kvalitu menej ako za dlhú dopravnú cestu a marketing prírodného produktu.
Rôzne soli na trhu sa líšia menej zložením ako pôvodom, spôsobom ťažby a cenou. Soľ je k dispozícii z miestnych regiónov, ale aj zo vzdialených Himalájí, za ceny od menej ako jedno euro do dvadsať eur za kilogram.
Kamenná soľ pochádza z pravekého mora. Miestna kamenná soľ je tiež stará asi 200 miliónov rokov, ako exot z Himalájí. Vďaka krátkej prepravnej trase je však oveľa ekologickejší. Ak si chcete zvoliť dobrú soľ, nemusíte za ňu míňať veľa peňazí.
Ak je pri nakupovaní dôležitý sociálny aspekt, mali by ste venovať pozornosť tomu, ako sa soľ získava. Napríklad Fleur de Sel sa používa v jeho pestovateľských oblastiach tradične ručne vyrobené. Nákupom tejto soli podporuje táto stará výrobná metóda a zaisťuje pracovné miesta v inak štrukturálne slabších regiónoch. kto Soľné bane a soľné panvice v jeho regióne by chceli podporovať, lepšie nakupovať svoje výrobky.
Prísady v soli - užitočné alebo dokonca škodlivé?
V Nemecku a vo väčšine ďalších priemyselných krajín sa stopové prvky a vitamíny pridávajú do kuchynskej soli. V ďalšom texte objasníme, o ktoré prísady ide a na čo sa môžu používať.
Jód spôsobuje tvorbu hormónu tyroxínu, ktorý sa podieľa na mnohých metabolických procesoch. Ak trpíte nedostatkom jódu, môžete stratiť duševný výkon a riskovať zväčšenie štítnej žľazy.
Príslušné množstvo jódu môžeme absorbovať iba prostredníctvom potravy z morských rýb a rias. Morská soľ tiež prirodzene obsahuje jód, ale jeden kilogram morskej soli obsahuje iba medzi 0,5 a 5 mg jódu. Táto suma nie je dostatočná na jedinú dodávku.
Aj keď sa dodávky jódu v Nemecku od roku 1990 zlepšili, podľa Spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) má asi tretina populácie stále nedostatok jódu. BfR preto odporúča v domácnosti používať jodidovanú kuchynskú soľ. Kritici s týmto hodnotením nesúhlasia a tvrdiť, že domáce použitie jodidovanej soli už nie je absolútne nevyhnutné, pretože priemyselne vyrábané potraviny už jodidovanú soľ obsahujú. Nakoniec si každý musí sám zvoliť, ktorá soľ je vhodná pre jeho osobný životný štýl.
fluorid
Tento stopový prvok nie je pre ľudský život nevyhnutný, ale zabraňuje vzniku kazu. Fluorid sa môže absorbovať prostredníctvom kuchynskej soli. Pridáva sa tam v malom množstve vo forme fluoridu sodného alebo fluoridu draselného. Ale pozor, je obsiahnutý aj v niektorých minerálnych vodách a v niektorých zubných pastách. Preto je potrebné postupovať opatrne, aby nedošlo k predávkovaniu. Roky vysokého predávkovania môžu poškodiť zubnú sklovinu, ale aj kosti a dokonca aj obličky.
Kyselina listová
Kyselina listová je vitamín B a podieľa sa na mnohých rastových procesoch v ľudskom tele. Kyselina listová sa prirodzene nachádza v špenáte, brokolici, paradajkách a celozrnných výrobkoch. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča 300 mikrogramov denne. Aj pri relatívne malom množstve kyseliny listovej v spomínaných potravinách ste týmto vitamínom dobre zásobení. Kyselina listová v soli preto nie je vo vyváženej strave nevyhnutná.
Na druhej strane predávkovanie kyselinou listovou nie je úplne neškodné, pretože môže maskovať nedostatok vitamínu B12. Ak napriek tomu chcete použiť soľ obohatenú o kyselinu listovú, mali by ste ju pridávať až po uvarení, pretože živina je citlivá na teplo.
Namiesto nákupu to urobte sami - pokožku a vlasy
Sypké látky
Soľ sa prirodzene zmieša s malým množstvom iných solí. Chlorid horečnatý, ktorý obsahuje, priťahuje vodu a spôsobuje zhlukovanie. Preto sa do konvenčnej kuchynskej soli pridávajú rôzne látky ako pomocné tekuté látky. Tieto prísady sú schválené pre kuchynskú soľ a sú klasifikované ako neškodné. Či už ich však chcete vo svojej strave, je na individuálnom rozhodnutí.
Bojíš sa jedného Nedostatok jódu, Môžete teda použiť soľ obohatenú o jód.
Avšak zo strachu z nedostatku kyseliny listovej človek musí žiadna soľ s kyselinou listovou kúpiť. Postačuje pestrá strava so špenátom, brokolicou, paradajkami a celozrnnými výrobkami.
Pri výrobe biopotravín sa nesmú používať prísady ako jód. Spotrebitelia, ktorí sú prevažne z Organické výrobky vyživovať, môžete občas použiť jodidovanú soľ pri domácom varení alebo jednoducho pravidelne pridávať do jedálnička prírodných dodávateľov jódu.
Udržiavacie pomôcky nie sú úplne nevyhnutné, osvedčené ryžové zrná v soľničke tiež.
Kto je jeho Znížte spotrebu soli by chceli bez obetovania chuti, môžu pri varení ľahko použiť viac ďalších korenín a bylín v čerstvej alebo sušenej forme. Okrem toho by ste sa mali vyhýbať prísne spracovaným polotovarom.
Akú soľ používate doma a prečo? Tešíme sa na váš komentár!
Soľ sa používa nielen vo výžive, ale môže sa používať aj v domácnosti a kozmetike. Mohli by vás zaujímať aj nasledujúce odkazy: