Dokonca aj pečenie ovocných cukroviniek s blogom

kandizovaného ovocia

Candy ovocie môcť nielen na pečenie do cesta, ale aj ako dekorácia byť použitý. Tiež sa za ne považujú Francúzska špecialita a sú tiež tzv Candy ponúkané medzi tým. Samozrejme sú ešte lepšie domáce. Aby ste sami sladili ovocie Nie je to také ťažké. Vysvetľujeme v tomto blogovom príspevku, ako si môžete svoje ovocie, bobule a ovocie sami cukrovinky môcť!

Čo sú kandizované ovocie?

Candy bude tiež Cukrovinka ale cukrovinky sú viac o výrobe Džemy (džemy), v ktorom Ovocie a ovocie sa uvarili stať sa (francúzske vyznanie = vyvárať). Táto špecialita z rriadne cukríky však pochádza z Apt, francúzske mesto v Provence.

Candy znamená to Plody zalejte cukrovým roztokom byť im v špeciáli Postup odolný na ich výrobu a použitie na určité recepty na cesto a ako ozdoby vedieť používať. Toto funguje do konca osmóza, vo svojom konaní Kvapalina ovocia sa nahradí roztokom cukru sa stáva. Keďže sa tak nestane za pár hodín, vyžaduje to čas Kandizované ovocie najmenej šesť dní, až kým sa nedajú spotrebovať a znovu použiť.

The Dôvod kandizovania je spolu s Konzervácia, vylepšená chuť a krajší vzhľad. Veľa Špeciality sú vyrobené z kandizovaného ovocia.

Ktoré ovocie cukrovinky?

Ďalšie ovocie môžu byť aj špeciálne Kvety a kvety môže byť kandizovaný. Zaznamenali sme to však v samostatnom článku, pretože Postup trochu inak je a trvá menej dlho: “Kandizované kvety - ako to funguje? - Vyrobte si sami skvelé ozdoby na tortu!„.

Nasledujúce ovocie je obzvlášť vhodné na kandizovanie ovocia:

  • ananás
  • Jahody
  • Čerešne
  • Mandarínky
  • Hrozno
  • Plátky pomaranča
  • Citrónové kliny
  • Slivky
  • Marhule
  • Kumkvaty
  • Plátky limetky
  • Plátky kivi
  • Pomelo misa
  • Jablkové kúsky
  • Melónové kúsky
  • Hruškové kúsky
  • Kúsky papáje
  • Plátky kokosu
  • Kúsky zázvoru
  • Chilli papričky
  • Kúsky tekvice
  • Korene/semená lotosu

Na čo sa kandizované ovocie používa?

Najmä v Vianočný Stollen a ďalšie Vianočné pečivo v cestíčku sú kandizované ovocie. Ale aj ako Výzdoba na tortách, zákuskoch a košíčkoch môžu byť použité.

Candy ovocie môže samozrejme Vychutnal si ich čistý a ponúkol sa ako občerstvenie bude. Ďalej je to tak Zakryjeme gaučom vynikajúci nápad na ďalšie spracovanie kandizovaného ovocia. Veľmi špeciálne čokolády môžu byť vyrobené takto alebo špeciálne Dezerty, ktoré môžu vzniknúť z kandizovaného ovocia.

Príprava na kandizovanie ovocia?

Plody by mali byť v kúsky nakrájané na kusy a vopred, ak je to potrebné, Škrupina odstránená predtým, ako budú kandizované.

Niektoré druhy ovocia, ako napr B. plátky citrónu alebo pomaranča sa nemusia vopred olúpať. Škrupina by však mala dôkladne umyté a vysušené aby sa odstránili všetky pesticídy a nečistoty. Potom budú nakrájame na plátky.
Okrem toho je to nevyhnutné, pevnú kôru z ovocia ľahko prepichnite ihlou, aby sa mohol aj cukrový roztok dobre rozložiť v ovocí. To neplatí iba pre ovocie so šupkou (pretože je nakrájané na plátky), B. aj pre Hrozno.

Ovocie so semenami by sa malo robiť vopred vykuchaný stať sa (napr. čerešňami); alebo sa používa v najlepšom prípade s hroznom bez semien varianty.

Príliš malé ovocie nie je vhodné na cukríky (napr. ríbezle alebo lesné jahody).

Praktický tip: Čím menej vody je v ovocí (napr. In marhule alebo zázvor), viac proces cukrovania môže byť dlhší posledný. Možno budete musieť O 2-6 dní dlhšie cukrík a ten, ktorý je opísaný nižšie Postup opakujte, kým nebudú aj tieto plody správne kandizované.

Cukrovinky ako svoje vlastné ovocie?

Postup Cukrovanie ovocia sa výrazne líši od kandizujúcich kvetných lístkov, pretože trvá niekoľko dní. Počas tejto doby plody prídu Obložené najmenej štyrikrát cukrovým roztokom alebo ovocie v ňom premočený. Až potom môžu plody sušené bude.

Čo sa vyžaduje:

1. deň: Prvé cukrovinky po príprave ovocia

  1. Rozpúšťa cukor vo vode o vysoká teplota v hrnci na sporáku.
  2. Zmes varte, kým nebude ťahať za nitky (asi + 105 - 110 ° C).
  3. Nechaj ich Roztok cukru asi na izbovú teplotu ukľudnenie.
    Praktický tip: Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je Teplomer na pečenieodmerajte (izbová teplota je okolo +20 ° C).
  4. Nalejte Ovocie do sita a zaveste ho cez druhý, prázdny hrniec.
  5. The Ovocie v sitku sa teraz naleje na roztok cukru, tak že celé ovocie navlhčené zo všetkých strán je. Zvyšky sa zachytia v hrnci. Ale malo by nevyčerpaný ale plody majú skončiť pokryté roztokom cukru byť. Vezmite si preto dostatočne nízky hrniec.

Praktický tip: Je tiež možné mať plody v jednom Nádobu úplne zakryte roztokom cukru, potom musíte ovocie jednoducho preosiať, aby ste mohli ďalej používať roztok cukru.

  • V tomto stave (sito v hrnci, ovocie zakryté tekutinou) naliate ovocie nechať odpočívať zakryté jeden deň, aby sa mohol cukrový roztok vtiahnuť do ovocia.

Praktický tip: Existujú aj špeciálne vyrobené Hrnce s odnímateľným Nerezové sito. Pre jednorazové alebo zriedkavé použitie domáceho kandizovaného ovocia však nákup nie je potrebný. Aby boli plody správne zakryté, môžete ich jednoducho pripraviť Položte tanier na ovocie, aby sa ovocie stlačilo.

2 dni

Pomocou sitka zdvihnite ovocie z cukrového roztoku a zatiaľ to odlož bokom. Ten, čo zostal Roztok cukru sa opäť varí a tentokrát sa ochladí na približne + 40 ° C.

Dôležité: Je dôležité, aby Roztok cukru sa uvaril a nielen zohrial na požadovanú teplotu sa stáva. To preto, že Odparte prebytočnú vodu musí byť schopný jednu získať späť koncentrovanejší roztok cukru na ďalší priechod.

Po vychladnutí sa plody opäť úplne polejú ako deň predtým. Aj teraz musia plody byť Namočte do cukrového roztoku na jeden deň.

3. deň

Zvyšný roztok cukru sa opäť varí, ale tentokrát iba ďalej približne +60 až +80 ° C pred Spolu s ňou odovzdané ovocie bude. Opäť ťahá ovocie za deň od.

4. deň

Posledný deň 3. deň sa opakuje postup (varte, + 80 ° C, zalejte). Tentoraz ťahajú Ovocie však nie cez noc, skôr sú vyčerpané a umiestnené na drôtenom stojane, aby vysušili. Mali by ste radšej suché ovocie najskôr si prečítajte 5. deň pred sušením ovocia.

Praktický tip: Najlepšie je mať a Uterák, papier na pečenie, dostatok kuchynského papiera alebo podnos pod mriežkou aby sa pracovná plocha nerozmazávala.

The Teplota okolia by mali byť teplé a ovocie musí Sušte na mriežke asi dva dni.

5. deň

Buď plody v tento deň stále odpočívajú, alebo ak použijete ovocie s menším množstvom tekutiny, môžeš Postup sa opakuje znova a namiesto + 80 ° C sa ochladí roztok cukru s + 100 ° C použite na opätovné namočenie ovocia. Čas sušenia sa potom predĺži o jeden deň, pretože potom musíte sušiť dva dni.

O zázvor môže to byť aj toto absolvujte dobrý týždeň po poslednom kole mušt pred ďalším spracovaním a sušením v poslednom kroku.

Aj im suchý, umiestnite ich podľa popisu na 4. deň, Vysušené na mriežke a sušené v teplej miestnosti (Izbová teplota je dostatočná).

Alternatívne zdobenie kandizovaného ovocia

Chceš ovocie sú po vysušení pokryté kryštálovým cukrom, používať ich na občerstvenie a nie na pečenie, Ovocie pred sušením posypeme cukrom a týmto necháme vysušiť.

6. deň alebo 7. deň pri dlhších procedúrach

Po Sušené ovocie sú, môžu znovu použité byť (napr. pečené v cestíčku alebo ako ozdoba).

Ako dlho vydrží kandizované ovocie?

V vzduchotesná plechovka a suché prostredie sú kandizované ovocie niekoľko mesiacov odolný.

Zhrnutie

SZO Candy ovocie sami chcieť, mal by minimálne týždeň skôr ako ich bude môcť použiť. Táto trpezlivosť a úsilie však stoja za to, pretože Navrhované dobroty sa dajú použiť mnohými spôsobmi alebo okusovaný ako cukrík bude. Mnoho prísad nie je potrebných: Iba ovocie, voda a cukor - lacné a chutné!