Doktor dr
Najskôr päťkrát denne, potom ešte lepšie za sedem hrstí - tak či onak, odborníci sa zhodujú, že zelenina a ovocie patria na naše taniere každý deň. Teraz však srdcový chirurg Dr. Steven R. Gundry predtým. Američan vo svojej knihe „Zlá zelenina“ obviňuje tieto jedlá z toho, že nás robí chorých a tučných. Môžu za to lektíny - nazýva ich „skryté nebezpečenstvo v jedle“. Ale aké nebezpečné sú v skutočnosti a teraz sa musíme zaobísť bez zemiakov, paradajok a podobne?
Lektíny - skryté nebezpečenstvo v potravinách?
Lektíny sú druhom prírodných pesticídov, ktoré rastliny používajú na svoju obranu pred predátormi. Lektíny, napríklad v surových fazuľkách, môžu byť tiež toxické pre človeka. To je tiež dôvod, prečo by sme ich mali jesť iba varené.
Ale Dr. Práčovňa ide o krok ďalej a obviňuje lektíny zo srdcových problémov, zažívacích problémov, dlhodobej únavy, ťažko sústredených a dokonca aj z nadváhy. Sám objavil lektíny, keď napriek cvičeniu a vyváženej strave nechudol. Až potom, čo zmenil stravu, kilá klesli. Odvtedy s ním môže pomáhať aj svojim pacientom.
DR. Bielizeň
- Zemiaky
- Fazuľa
- Hrach
- paradajky
- cuketa
- Baklažán
- Uhorky
- Tekvice
- Melóny
- paprika
DR. Zoznam požadovaných potravín spoločnosti Gundry
- karfiol
- brokolica
- Ružičkový kel
- Kale
- Kaleráb
- rukola
- Mrkva
- špargľa
- Cibuľa
- artičoky
- jarná cibuľka
Aké nebezpečné sú skutočne lektíny?
Niektoré zložky zeleniny môžu byť skutočne nebezpečné. Napríklad muž zomrel v roku 2015 po zjedení záhradnej cukety. Domáca zelenina pravdepodobne obsahovala cucurbitacin - jed, ktorý chutí horkasto. Aj keď boli cukety strašne horké, muž ich aj tak zjedol. Preto si treba vždy dávať pozor na cukety alebo uhorky, ktoré majú horkú chuť. Pretože táto jedovatá látka sa neláme ani pri varení.
Ktoré druhy zeleniny tiež obsahujú cucurbitacín, sa dozviete v nasledujúcom videu:
Ale môžeme sa vyhnúť lektínom bez toho, aby sme sa museli vzdať zeleniny. Keďže sú súčasťou bielkovín, môžu stratiť svoje nebezpečné účinky, ak ich varíme dostatočne dlho. V prípade zemiakov sa môžeme chrániť pred toxickou látkou solanínom veľkorysým vyrezávaním zelených a naklíčených oblastí. U paradajok je vhodné štrajk hojne odrezať.
Niekedy zostáva zvyšok nežiaducich látok. Vážneho poškodenia zdravia sa však musia obávať iba tí, ktorí sa stravujú mimoriadne jednostranne. Na druhej strane sa nikto nemusí zaobísť bez paradajkového šalátu s vyprážanými zemiakmi. Pokiaľ sa mu to však nepáči alebo mu je bez toho naozaj lepšie.