Domáce hranolky bez vyprážania na tuku - recept sa opýtajte mamičky
Moje dieťa miluje hranolky. Nemám rád fritovanie ani mrazenú alternatívu zo supermarketu. Našli sme cestu z tejto dilemy: domáce hranolky z rúry.
Domáce chutí stále najlepšie, a to je prípad aj hranoliek. Ak sú chrumkavé tyčinky stále vyrobené v rúre s malým množstvom tuku, máte tiež lepšiu kontrolu nad tým, koľko tuku a ktoré prísady sa používajú, a pre deti je zábavná pomoc. Na hranolky rád používam múčne zemiaky ako napríklad Bientje. Použiť sa však dajú aj hlavne voskovité zemiaky. Zemiaky sa očistia a nakrájajú sa tyčinky hrubé 0,8 až 1 cm. Ak sú ceruzky príliš tenké, existuje riziko, že sa v rúre príliš rýchlo zhoria. Ak ich nakrájate príliš hrubé, môžu byť zvonka chrumkavé, ale vo vnútri stále surové.
Hranolky z rury
Ďalej sa zemiakové tyčinky dajú do studenej vody, aby sa opláchol prebytočný škrob. Porciovanie spôsobí, že zo zemiakov vytečie škrob. Ak je ho na hranolkách príliš veľa, zabráni sa vzniku chrumkavej kôrky. Je preto dôležité zemiakové tyčinky krátko vložiť do misky so studenou vodou a potom ich osušiť na kuchynskej utierke.
Pripravené zemiakové tyčinky sú predvarené na chrumkavé hranolky z rúry. Za týmto účelom vložte nakrájané hranolky na niekoľko minút do vriacej osolenej vody. Je dôležité, aby perá neboli uvarené. Potom hranolky opatrne osušte na kuchynskej utierke. Potom sa v miske zmiešajú s trochou oleja a dajú sa na plech do predhriatej rúry na asi 30 minút na 160 stupňov Celzia. Nedávajte príliš veľa zemiakových hranolčekov na tácku alebo na seba. Teplo by ich malo rovnomerne zhnednúť zo všetkých strán. Keď sú hranolky zlatožlté a chrumkavé, vyberte ich z rúry a dochuťte ich zmesou soli a trochou papriky vo veľkej miske.