Domáci šalát Caesar - madamská kuchyňa

Už nie je tajomstvom, že milujeme šaláty. Od posledného takmer dvojročného pobytu v USA som tiež skutočne uprednostnil šalát Caesar! Nie práve „ľahký“ variant šalátu, ale skutočná pochúťka, keď sa robí dobre. To, či je šalát Caesar dobrý alebo zlý, závisí od zálievky. Videl som všetko - suché ako papier, s dresingom v homeopatických plechovkách alebo s vrchom dresingu, pod ktorým sa ťažko rozoznávalo niekoľko zelených listov. Oboje nie je možné! Šalát je dokonalý, ak je pomer dresingu a zelených správny, najmä so šalátom Caesar. Hotový šalátový dresing Caesar si teraz môžete zaobstarať v každom dobre zásobenom supermarkete, ale raz som sa pozrela online a zostavila som „svoju“ verziu z rôznych receptov. Ideme na to ....

domáci

Pre 1 veľkú zaváraninovú nádobu:

  • 1 malý strúčik cesnaku
  • 4-5 sardelových filé na oleji
  • 1 lyžička kapary
  • 1 čajová lyžička dijonskej horčice
  • asi 40g čerstvo nastrúhaného parmezánu
  • 120 ml najjemnejšieho olivového oleja
  • 1 žĺtok z vajca izbovej teploty
  • Šťava z polovice citróna
  • 4 lyžice mlieka + trochu mlieka na zriedenie

Všetky ingrediencie dáme do vysokej mixovacej misy a tyčovým mixérom veľmi jemne pretlačíme. Ručný mixér sa pri tom znova a znova „vyťahuje“ zdola nahor, takže to celé získa peknú krémovú konzistenciu. V zásade je obväz už hotový, podľa potreby dochutíme trochou korenia. Plnená v pohári so skrutkovacím uzáverom sa môže uchovávať v chladničke 1 - 2 týždne. Keďže zálievka je dosť hustá, odporúčam ju pred podávaním alebo zmiešaním so šalátom zriediť trochou mlieka. Na klasický Caesar šalát používam rímsky šalát, ktorý trhám na hrubé pásiky. Rýchlo sa pripravujú aj krutóny z bieleho chleba nakrájaného na kocky. Ak chcete a chcete byť naozaj plní, môžete to všetko podať s vyprážanými kuracími prsiami a strúhaným parmezánom. Z obliekania sme boli natoľko nadšení, že si už určite nebudeme kupovať hotový výrobok!