Don; t Super veľkosť
Aj keď sa zdá, že tomu neuveríte, aj to, že si doprajete jedlo, si vyžaduje vážne úsilie a účasť. Nie je také ľahké napchať si do krku 6 600 kalórií nezdravého jedla denne a študentka Adde Karimi na to prišla sama. Minulý rok bol jedným z dobrovoľných účastníkov vedeckého experimentu, ktorého cieľom bolo obnoviť v laboratórnych podmienkach „stravu“ Morgana Spurlocka, autora reality šou Super Size Me, oceneného v roku 2004 za najlepšiu réžiu na festivale. Sundance.
Spurlock strávil 30 dní jedením výlučne v McDonald's, aby zdokumentoval ničivé účinky nezdravého jedla, pričom sa ujal trojitej úlohy režiséra, protagonistu a morčaťa. Karimi tiež dodržiavala podobnú stravu, dopriala si vysokoenergetické jedlá a mesiac obmedzovala akúkoľvek fyzickú námahu. Tu sa však akákoľvek podobnosť končí.
Na konci svojho filmu sa Spurlock cítil ako balón slaniny, bol v depresii, nechával si libido nosiť na vode Sambety a jeho cholesterol bol vysoký; O 11,1 kg tučnejšie sa zdalo, že smeruje k vážnemu ochoreniu pečene. Karimi ale nemal žiadny problém, dokonca po mesiaci nezdravého jedla skončil s nižšou hladinou cholesterolu a z nabytých 4,6 kg predstavovali 2 svalovú hmotu.
Majstrom ceremoniálu „veľkej žaby“ je vedec Fredrik Nystrom zo švédskej univerzity v Linköpingu, ktorý minulý rok presvedčil 18 mladých ľudí (väčšinou mužov), aby dobrovoľne pribrali, v „supersize diéte“. 12 mužov a 6 žien, Nystrom, ich nenútili jesť iba na určitom mieste a iba na určitom jedálnom lístku. Ľudské morčatá mali dovolené jesť pizzu, vyprážané kuracie mäso, čokoládu a všeobecne akékoľvek jedlo považované za nezdravé, ak zdvojnásobili množstvo jedla, ktoré bežne jedli.
Zdravie všetkých dobrovoľníkov, ktorí boli pred zahájením diéty podrobení početným testom, sa týždenne sledovalo a potom po experimente dôsledne analyzovalo. Na stanovenie takzvaného zloženia tela vrátane svalovej hmoty, tuku a hustoty kostí použil tím švédskych výskumníkov najmodernejšiu röntgenovú techniku s názvom DEXA (Dual Energy X-ray Absorptiometry). Dobrovoľníci podstúpili testy glukózovej tolerancie, inovatívny spektroskopický test na stanovenie množstva tuku v pečeni, kompletné krvné testy a merania hladín hormónov vrátane tyroxínu, čo je druh potenciometra metabolizmu. Vedci z túžby presne zistiť metabolické zmeny v tukových bunkách počas diéty s vysokým obsahom tukov analyzovali mRNA subjektov, molekulu, ktorá sprostredkováva gény a proteíny, ktoré kóduje.
Nystrom nebude môcť zverejniť úplné výsledky experimentu, kým štúdia nebude zverejnená niekedy neskôr v tomto roku; v skutočnosti to bude ešte mnoho rokov, kým budú vedci schopní podrobne analyzovať všetky dôsledky zhromaždených informácií.
Nystrom však oznámil niektoré úvahy týkajúce sa vykonaných testov; napríklad na pečeň, ktorá pri vystavení stresu vylučuje veľké množstvo enzýmov do krvi. Nikto nevie s istotou, čo vyvoláva takúto reakciu v tele: enzýmy by mohli byť produkované umierajúcimi bunkami alebo, rovnako dobre, preťaženými bunkami. Vysoká hladina pečeňových enzýmov však nie je novinkou, ktorá by vás mala potešiť (je to navyše hlavný dôvod, prečo mu Spurlockov lekár odporučil ukončiť liečbu „crapelnitou“). Žiadny z dobrovoľníkov z prvej skupiny testovanej švédskym výskumníkom sa nestretol s týmto problémom, čo viedlo Nystrom k záveru, že v prvej fáze bol Spurlock geneticky predisponovaný k dysfunkcii pečene. Neskôr, na konci experimentu, vedec zrevidoval svoj názor a priznal, že úroveň pečeňových enzýmov sa ukázala byť u niektorých subjektov z poslednej tranže použitých ľudských morčiat oveľa vyššia.