Drevené uhlie pre nás! Fórum EggHead - Veľké zelené vajce - Grilovanie, varenie, fajčenie a pečenie
Táto stránka používa cookies. Používaním našich webových stránok súhlasíte s tým, aby sme nastavili cookies. Ďalšie informácie
Daniel Wagmann
Veľký majster zeleného vajca na grile
Koncom augusta opäť navštívim SPOGA v Kolíne nad Rýnom a tiež sa stretnem s dodávateľom môjho dreveného uhlia. Skúsim si objednať uhlie na mieru pre Big Green Egg. Faktom je, že musím odstrániť minimálne 40 paliet po 36 vreciach (1440 vriec). Môžem to však urobiť, iba ak spojím dostatok zákazníkov. Zaujíma vás v zásade dobré uhlie a aké sú kritériá zabitia dobrého uhlia?
- Najväčšia možná nominálna hodnota (80 - 120 mm)
- Čisté tvrdé drevo (vysoká hustota)
- Málo viazaný zvyškový plyn
- Malý až žiadny špliech
- Ekologicky udržateľné pestovanie
- cena
Teším sa na vaše príspevky.
Odborné znalosti týkajúce sa veľkého zeleného vajca na švajčiarskej náhornej plošine: www.chuchilade.ch
AKdrEi
Momentálne som s dreveným uhlím Romooser úplne spokojný a nemám mu čo vytknúť. Ale ktovie, možno bude potrebné prejsť na alternatívu, ktorá má rovnakú hodnotu.
Myslím si, že vaše kritériá sú dobré. Spontánne sa mi stane:
- malá „veta“: To znamená uhoľný prach a veľa malých kúskov na dne vreca. Už som mal vrecia, z ktorých 1/4 obsahu bola určite nepoužiteľná
- príjemná, prírodná dymová chuť: Pri fajčení s hranolkami je dymová chuť pre mňa príliš intenzívna. Uhlie Romooser má tu pre mňa tú pravú dávku
- Bolo by pekné, keby sa drevené uhlie vyrábalo v peci na drevené uhlie (tradičný spôsob výroby)
Teším sa na vaše skúsenosti.
Daniel Wagmann
Veľký majster zeleného vajca na grile
Je zrejmé, že Romooser je vynikajúci, ale bohužiaľ pre mňa ako predajcu neprístupný z dôvodu exkluzivity pre Ottovu spoločnosť a objem výroby je všeobecne príliš malý.
Myslel som na to aj so spodnou časťou v taške a hľadám riešenia.
Dôležitá je dymová chuť - veľmi zreteľne.
S výrobnou metódou nebude možné tradične vyrobiť také objemy, ale pozrime sa, čo sa dá urobiť.
Odborné znalosti týkajúce sa veľkého zeleného vajca na švajčiarskej náhornej plošine: www.chuchilade.ch
Daniel Wagmann
Veľký majster zeleného vajca na grile
Aktuálny stav je taký, že si zaobstarám vzorové tašky od niekoľkých výrobcov a vykonám viac-menej vedecké porovnanie. Ale toto môže chvíľu trvať. Budem vás informovať.
Odborné znalosti týkajúce sa veľkého zeleného vajca na švajčiarskej náhornej plošine: www.chuchilade.ch
aportmann
No som zvedavý, čo z toho bude. Používajte iba drevené uhlie Romoos, pretože označenie a chuť sú pre mňa správne.