Druhy ryže; Už 20 rokov si váži ženy ako vy
Všeobecne platí, že ryža s krátkym zrnom je dobrá pre pudingy, tá so správnym zrnom je vhodná pre rizoto a ryža s dlhým zrnom pre šaláty, obloha (zrná by sa nemali lepiť).
Je to najlepšia dlhozrnná ryža. „Basmati“ znamená „voňavý“; po uvarení má zvláštnu arómu a zrno zostáva sypké.
Čas varu: 45-50 min.
Lúpa sa iba z tvrdej vonkajšej škrupiny. Obsahuje viac vitamínu B a viac vlákniny ako biela ryža.
Čas varu: 30-35 minút.
Jeden z najbežnejšie používaných druhov ryže. Po uvarení zostávajú zrná oddelené.
Metóda varenia: pozri článok: „Ako pripraviť dlhozrnnú ryžu“.
Nie je v skutočnosti voňavejší ako iná dlhozrnná ryža, má však silnú konzistenciu a je mierne lepkavý.
Čas varu: 10-12 min.
Nelúpaná ryža, červenej farby, s guľatým zrnom, lepkavej krémovej konzistencie a s orieškovou chuťou.
Čas varu: 30 minút., Potom sa musí zložiť z ohňa a nechať stáť 15 - 20 minút.
Talianska ryža; najznámejšie odrody sú carnaoli a arborio; počas varu si dobre udržuje tvar a absorbuje veľa tekutiny.
Čas varu: viď recept na rizoto.
Sushi je stredne veľká zrná ryža, bohatá na škrob, vďaka čomu je pri varení lepkavá.
Čas varu: 10-12 min. po namočení na 30 minút vopred.
Sú to v skutočnosti semená divokej byliny zo Severnej Ameriky. Fazuľa počas varenia praská, ale je veľmi výživná a má veľmi príjemnú orieškovú chuť.
Čas varu: 45-50 min.
Je to odroda s krátkym, guľatým zrnom, používaná na pudingy, veľmi chutná. Môže absorbovať veľa tekutiny a po uvarení dodať krémovú konzistenciu.
Čas varu: asi 30 min.