Druhy tekutého medu, krémové, kandizované
Obsah
Rozlišovacie kritériá
Každý, kto si myslí, že pri kúpe medu je pred rozhodnutím jeden z mála, či už v nádobe alebo z tuby, sa vážne mýli. Chuť, farba, konzistencia a tiež vôňa medu sa líšia v závislosti od odrody. Vplyv na to má napríklad pôvod medu a zdroje potravy pre včely. Uviaznutý v nádobe s medom viac ako 200 ingrediencií ako sú enzýmy, ovocný a hroznový cukor, voda, vitamíny, peľ, aminokyseliny a bielkoviny. Rôzne zloženie týchto zložiek mení konečný produkt a zaisťuje tak individuálnu chuť a farbu medu. Tak to je napr Vzťah medzi ovocím a hroznovým cukrom zodpovedný za to, či konzistencia medu zostane tekutá dlho alebo má tendenciu rýchlejšie kryštalizovať.
Vo všeobecnosti je med rozdelený do dvoch kategórií: Lesný med a Kvetinový med.
To je miesto, kde Spôsob, akým včely zbierajú svoj nektár rozhodujúcu úlohu. S lesným medom zbierajú včely medonosné tzv Medová Rosa, ktorý produkujú vošky alebo šupinatý hmyz. Podobne ako nektár, aj užitočný hmyz požiera medovku a potom ju spracuje na med v úli. Tento druh medu zostáva dlhšie tekutý a vyznačuje sa a tmavšia farba von. Sem patrí napr Jedľový, smrekový alebo dubový med.
Kvetový med sa používa, keď včely medonosné Nektár z kvitnúcich rastlín vyhrať. Ak zbierate nektár iba z jedného druhu kvitnúcej rastliny, môžete tento med použiť ako a jediná odroda byť vylúčený. Ale ak ide o nektárovú zmes rôznych kvitnúcich rastlín, zvyčajne sa nazýva Kvetinový med ponúkané. Ale ani tu nie je kvetový med rovnaký ako kvetový med, pretože vzhľad, chuť a konzistencia sa líšia v závislosti od proporcií rôznych kvitnúcich rastlín.
Vytvorenie jednodruhového kvetového medu
Čo pod jedným jednodruhový kvetový med je potrebné chápať, už to vieme. Ako však môžete zistiť, že nektár skutočne pochádza z jedného druhu rastliny? Sledovanie každej včely a kontrola, z ktorých kvetov získa nektár, je len ťažko možné. Nie tak celkom: včela má v porovnaní s inými zberačmi nektáru špeciálnu vlastnosť, ktorá je nevyhnutná pre klasifikáciu medu - je rozkvitla. To znamená, že dáva prednosť nektáru jediného druhu kvitnúcich rastlín a iba v prípade, že je tento zdroj potravy vyčerpaný alebo keď skončí doba kvitnutia tohto druhu rastlín, včela medonosná hľadá nový druh kvetu. To je presne miesto, kde je potrebné pozorné oko včelára. Pretože musí stihnúť presne toto obdobie, aby mohol skutočne zberať jednoodrodový med.
Aké sú tam typy?
Pri nákupe sú tieto druhy medu zvyčajne krémové, tekuté alebo kryštalizované:
Krémová:
Javorový med, brutnákový med, brečtanový med, jahodový med, eukalyptový med, horský kvet, čučoriedkový med, malinový med, ďatelinový med, koriandrový med, nevädzový med, tekvicový kvet, levanduľový kvet, majoránkový med, púpavový med
Kvapalina:
Akáciový med, alpský ružový med, gaštanový med, dubový med, feniklový med, smrekový med, med z lipových kvetov, med z mandľových kvetov, med z mimózy, med z morských plodov, med z ovocných kvetov, med z rozmarínu, šalviový med, med z divých kvetov