Džem uvarený so želatínou - zle! Môžem ich zachrániť pektínmi;

želatínou

Členom od 6/11/2009
3 príspevky (ø0/deň)

Žijeme na juhu Číny. Momentálne je čas na jahody, tak som si teraz pripravila jahodový džem. Keďže tu nedostávame žiadny konzervovací cukor, zobrala som želatínu.
Na 1 kg jahôd 500 g cukru a 22,5 g želatíny. Všetko spolu povaríme, povaríme asi 2 - 3 minúty a plníme do pohárov. Bohužiaľ teraz mám jahodovú kašu

Môžem si svoj džem aj tak uložiť? Môžem kúpiť pektíny (ale iba za 2 týždne, pretože všetky obchody sú pre čínsky Nový rok zatvorené), zmiešať a znova všetko priviesť k varu.

Otázka: Koľko pektínov potrebujete? Musím pridať kyselinu citrónovú? Čo bude s želatinou, ktorá už v nej je?

Veľmi rád by som dostal tipy

Členka od 11. decembra 2005
30 242 príspevkov (ø 5,53/deň)

Jahodovú dužinu by som použila na rýchlu konzumáciu alebo na dezerty. Nebude to trvať dlho. Možno by ste to mohli zmraziť?

Ja vždy do jahodového džemu pridám trochu citrónovej šťavy, lepšie géluje. Pretože samotné jahody majú málo kyselín.

Pektín by som pridal podľa pokynov na obale.