Džem z čerešní a orechov s pomarančmi - divoká kombinácia
Špecialitou, najmä vo vianočnom období, je čerešňový džem s orechovými a oranžovými pásikmi. Tento recept je založený na zložení anglického džemu, v ktorom je spracovaná aj pokožka pomaranča. Pochádza z predchádzajúceho storočia, keď bolo tropické ovocie vzácnosťou, a preto sa šupky spracovávali tak, aby sa využil každý nosič chuti. Bavte sa varením čerešňového a orechového džemu s pomarančmi.
Pripravte si svoj vlastný čerešňovo-orechový džem s pomarančmi
Pomaranč je opatrne olúpaný, aby sa šupka udržala v jednom kuse a aby sa príliš nekrájala (je to však tiež možné, neskôr budete mať len menšie kúsky). Šupka medzi šupkou a pomarančom by sa nemala používať, pretože nemá arómy. Oranžová sa dá do mixéra, aby sme mohli pyré použiť neskôr.
Orechové orechy by ste mali dostať čerstvé zo škrupiny pomocou orechovníka a potom ich nožom alebo šľahačom rozdrviť alebo rozbiť na malé kúsky. Kusy by nemali byť väčšie ako 2-3 mm. Prípadne si môžete kúpiť orechové lupienky v supermarkete, ktoré sú už pripravené na použitie v lekvári.
Ako vždy sú naše čerešne umyté a vykôstkované čerešňovým kôstkom alebo ihlou na háčkovanie. Za týmto účelom stlačte ihlu zhora na jadro, ktoré sa potom pretlačí cez buničinu. Uistite sa, že ste zhromaždili čerešňovú šťavu, aby ste ju mohli neskôr pridať do džemu.
Džem z čerešní a orechov zredukujte pomarančmi
Teraz sa do hrnca dajú ingrediencie, tj. Čerešňové mäso a čerešňová šťava, orechové kúsky, pomarančové pyré a karamelizovaná pomarančová kôra, ako aj konzervovací cukor a šťava z citrónovej šťavy. Citrónová šťava sa používa na zabezpečenie toho, aby náš neskorší džem vďaka oxidácii vo vzduchu tak rýchlo nezošedol, pretože kyselina citrónová oxidácii bráni. Keď je džem hotový, urobíme pred naplnením test želatinácie. Trochu lekváru dáme na studený tanier. Ak je džem pevný, je hotový, inak musí trochu povariť.
Dózy, do ktorých sme uvarili uvarený džem, je potrebné predtým opláchnuť, aby mali zhruba rovnakú teplotu ako džem a aby sa na nich neprilepili choroboplodné zárodky. Okamžite po naplnení by sa nádoby mali uzavrieť, aby sa zabránilo ďalšiemu prenikaniu vzduchu, čo by neskôr viedlo k tvorbe plesní. Ak občas zaseknete, zatiaľ čo ochladzuje, môže sa trochu lepšie distribuovať zostávajúci vzduch.
Suroviny čerešňový a orechový džem s pomarančmi
| Výživová hodnota na 100g (približné informácie) | ||
| Kalorická hodnota: | 180,63 | kcal |
| Chlebové jednotky: | 3.31 | BE |
| Tuk: | 1,95 | G |
| Sacharidy: | 39,59 | G |
| Bielkoviny: | 1,06 | G |
| Vláknina: | 1,05 | G |
| Horčík: | 9,32 | mg |
| Sodík: | 0,04 | G |
Ďalšie nápady na recepty s týmito ingredienciami
Ďalším chutným tipom na raňajky je sendvič s krémovým syrom. Nájdete tu recepty na vlastnú výrobu krémového syra. Môžete tiež použiť lahodné španielske pomaranče na flan de naranja.