Efekt kapučína
Fyzika a chémia v kuchyni a vo varení nie sú žiadnou novinkou, ale fyzika pri pití kávy alebo ešte jasnejšie pri pití cappuccina je pre nás. Požitok z dobrého cappuccina by mal v skutočnosti predovšetkým oddychovať, ale zároveň sa uvoľnene učí a lepšie učí. Takže vitajte na lekcii 1 z fyziky kávy. Dnes: Cappuccino Effect (anglicky: Hot Chocolate Effect). Situácia je nasledovná: Ak zamiešate cappuccino a potom lyžičkou klepnete na dno šálky v intervaloch, ktoré nie sú príliš veľké alebo príliš malé, pri prvom poklepaní zreteľne začujete zvuk tupého zvuku. a je hlboký, ale posledným klepnutím sa vyvinie do veľmi vysokej tóny. Prečo?
Prvé vedecké diskusie na túto tému sa uskutočnili už koncom 60. rokov a efekt cappuccina je možné vnímať tak rýchlo a je tak často náhodne demonštrovaný, že si ho toľko konzumentov cappuccina všimlo po celom svete a samozrejme najmä na internetových fórach. sa diskutovalo. Vysvetlenia tohto účinku sú rovnako rôznorodé, ako samozrejme, zväčša nesprávne. Správne vysvetlenie tohto javu, ktorý sa mimochodom vyskytuje aj pri čaji s cukrom alebo mlieku s kakaom, tu samozrejme podávame. Prebytočná mliečna pena v dobrom kapučíne je zodpovedná za zmenu zvuku lyžice. Zvuk sa pohybuje pomalšie vzduchom - vďaka napenenej a miešanej mliečnej pene - ako kvapalinou. Pomalý zvuk znamená nízky tón a vysoký tón sa môže vyskytnúť iba vtedy, keď sa vzduchové bubliny pomaly vzďaľujú od kvapaliny a prebiehajú v korunke mliečnej peny. To tiež vysvetľuje, prečo sa tón len pomaly vracia do svojej normálnej výšky.
Ak ste pri pití kávy objavili nejaký jav, napíšte nám, a pokúsime sa vám ponúknuť vysvetlenie!
1 komentár k „Cappuccino efektu“ Zanechať komentár →
Tiež som počul, že tento efekt sa vyskytuje aj pri horkom kakau. Dôvodom sú vzduchové bubliny, ktoré sa objavia, keď sa prášok kakou vmieša do horúceho mlieka. Naopak u studeného mlieka tento efekt nemožno pozorovať, pretože sa netvoria vzduchové bubliny a stlačiteľnosť mlieka zostáva nezmenená.