Falšovanie problémov s monitorovaním syrov - PDF na stiahnutie zadarmo
Falšovanie syra Problémy s monitorovaním Štátny úrad pre ochranu spotrebiteľa Amal Wicke, odbor bezpečnosti potravín Monitorovanie potravín verzus klamanie spotrebiteľov Hala 02.12.2009
Hlavné témy Znalosti o malom tovare Syr Falšovaný syr Výsledky výskumu Právne hodnotenie
Znalosti o malom produkte Syr podľa nariadenia o syroch 1 Definície (1) Syry sú čerstvé výrobky alebo výrobky, ktoré sú v rôznom stupni zrelosti a sú vyrobené z hustého syrového mlieka. (2) Mliečne mlieko je mlieko určené na výrobu syra, tiež s použitím výrobkov z cmaru, krémových výrobkov, sladkej srvátky, kyslej srvátky a srvátkovej smotany (srvátkový krém). Mliečne mlieko tiež zahŕňa 1. výrobky z cmaru, 2. krémové výrobky na výrobu tvarohového syra, 3. sladká srvátka, kyslá srvátka a srvátkový krém (srvátkový krém), tiež s prídavkom mlieka a smotanových výrobkov, na výrobu syra zo srvátkovej bielkoviny.
Znalosti o malom produkte Syr podľa nariadenia o syroch (3) Syry sú tiež produkty, ktoré sa vyrábajú zo sladkej srvátky alebo kyslej srvátky odstránením vody, tiež s prídavkom mlieka, smotany, srvátkovej smotany (srvátková smotana), masla, vyčerpaného masla, oviec, kôz alebo byvolie mlieko (srvata syr); 2. vyrobený z tvarohu z kyslého mlieka (syr z kyslého mlieka); 3. Ktoré sa vyrábajú spracovaním tvarohovej hmoty horúcou vodou, horúcou slanou vodou alebo horúcou srvátkou a hnetením, natiahnutím plastovej hmoty do stúh alebo prameňov a tvarov (syr pasta filata).
Znalosti o malom produkte Syr podľa vyhlášky o syroch (4) Výrobky vyrobené zo syra sú 1. Výrobky, ktoré sú minimálne z 50 percent vyrobené zo syra, vrátane pridania ďalších mliečnych výrobkov, tavením za tepla (tavený syr) 2. Výrobky vyrobené zo syra s pridaním ostatné mliečne výrobky sa vyrábajú neroztopené (syrové prípravky); 3. Prípravky zo taveného syra 4. Výrobky zložené z dvoch alebo viacerých druhov syra, taveného syra, syrových prípravkov alebo prípravkov z taveného syra (syrové zmesi).
Znalosti o malom produkte Syr podľa vyhlášky o syroch 5 úrovní obsahu tuku
Znalosti o malom produkte Syr podľa vyhlášky o syroch 6 skupín syrov
Drobný syr podľa vyhlášky o syroch 6 syrových skupín (1a) Odsek 1 sa nevzťahuje na 1. syrovátkový syr a syr srvátkový proteín, 2 syry vyrobené z kvapaliny alebo v tekutine, ako je soľanka, srvátka alebo kuchynský olej, a 3. syr cestoviny filata . (2) Štandardné druhy s výnimkou vrstveného syra a štandardné druhy syra z kyslého mlieka sa delia na skupiny syrov podľa prílohy 1 podľa minimálneho obsahu sušiny.
Znalosti o malom produkte Syr podľa vyhlášky o syroch 7 štandardných odrôd (dodatok 1) Syry sa môžu predávať pod označením štandardná odroda iba vtedy, ak vyhovujú ustanoveniam dodatku 1 o výrobe a vlastnostiach štandardnej odrody a o ďalších vlastnostiach typu štandardnej odrody. Skupina Tvrdý syr Polotvrdý syr Polotvrdý syr Jemný syr Smotanový syr Syr syrového mlieka Štandardné odrody Emmentaler, Cheddar, Gouda, Edam, maslový syr Tilsiter, syr Camembert, Brie, tvaroh Limburg, krémový syr, syr Harzer, Mainz, ručný syr, košíkový syr
Znalosti o malom produkte Syr podľa nariadenia o syroch 14 Označenie Predajný popis Informácie o výrobcovi Minimálna trvanlivosť Zoznam zložiek okrem mliečnych zložiek, enzýmov a kultúr mikroorganizmov potrebných na výrobu syra alebo syrových výrobkov, odkaz na druh zvierat pri použití mlieka od iných zvierat
Znalosti o malom produkte Syr podľa vyhlášky o syroch 15 a 16 dodatočné označovanie obsahu tuku (podľa 5), alternatívne:% tuku v kvapkách. Plastický povlak nie je vhodný na konzumáciu. Ľahký alebo ľahký/ľahký: pre syry s tukom i. Tr. Maximálne 32,5% s tvarohom, ak tuk i. Tr.