Farmársky obchod uprostred metropoly Bayerisches Landwirtschaftliches Wochenblatt

Susedia sú tri veľké spoločnosti a veľa obyvateľov mesta. Georg Ostler bol stolár a teraz so svojou dcérou Nataschou vedie v Mníchove obchod s farbami a teplými jedlami. Má tam toho veľa čo robiť.

„Nikdy sa neplánovalo, že sa uvedieme na trh,“ hovorí Georg Ostler. V roku 2018 sa vzdal práce v stavebnej spoločnosti a od svojho priateľa Wilhelma Neunera prevzal farmársky obchod v Borstei na sídlisku v Mníchove-Moosachu. Vyučený stolár vedie obchod so svojou dcérou Nataschou.

"Bola to spontánna inšpirácia." V tom som videl svoju budúcnosť a bol som presvedčený o koncepte u mnohých malých obchodníkov a produktov so spoľahlivým pôvodom, “vysvetľuje svoju motiváciu. Ostlerov priateľ Neuner vlastní tiež farmársky obchod v Mittenwalde. Farmár z Wallgau začal pred niekoľkými rokmi chovať dojčiace kravy pre dobytok Murnau-Werdenfels, ktorý je typický pre tento región, a v súčasnosti má 50 chovných zvierat. „Našim spoločným záujmom je posunúť toto staré, dnes už ohrozené plemeno vpred, a to aj predajom vlastných výrobkov,“ hovorí.

Ostler je stolár a jeho manželka Christine predáva pekárne. 52-ročný mladík objavil poľnohospodárstvo pred 15 rokmi - keď jeho traja synovia priniesli so sebou domov tri ovce. Postupom času vyrástol chov zvierat na statku jeho starej mamy v Obernachu. „Vždy som sa snažil zachovať a propagovať staré a ohrozené plemená hospodárskych zvierat,“ hovorí.

Jeho slabinou sú ohrozené plemená hospodárskych zvierat

V roku 2018 prevzal Ostler podnik tejto babičky neďaleko jazera Walchensee a v súčasnosti obhospodaruje 15 hektárov čistého trávnatého porastu ako vedľajšiu činnosť. V stajniach sa nachádza 25 bahníc plemena Werdenfelser Weißes Bergschaf, strakaté horské ovce a alpské kamenné ovce, 20 materských kôz plemena horská koza Passeirer a dobytok závodov Murnau-Werdenfels, Pinzgauer a Pustertaler Sprinzen. V lete sa ovce a kozy pasú na ostrovoch Isar a Walchensee, kde v rámci programu ochrany prírody bránia prerastaniu kríkov.

Nechýba ani syr, múka, musli a med

Desať rôznych syrových výrobkov dodáva ekologická farma Obermooser v Irschenbergu, mliečne výrobky mliekareň Zum Marx v Obersöcheringu, múka a müsli pochádzajú z firmy Off-Mühle v Sindelsdorfe, med od včelára v okrese a v lete ryby z Walchensee.

Tri veľké spoločnosti v susedstve - to je tromf

Pozitívnym bodom je susedstvo troch veľkých spoločností, niektorí zamestnanci sú pravidelní zamestnanci. Farmárske obchody sú vítanou alternatívou k supermarketu pre ľudí, ktorí si cenia zdravé stravovanie a ktorí chcú vedieť, odkiaľ produkty pochádzajú. „Regionálna značka má tendenciu mať záujem o organické látky,“ dodáva Georg Ostler. Denne od 11. do 14. hodiny sa pripravuje 30 až 35 porcií teplých jedál. Cena sa v závislosti od pokrmu pohybuje od päť do osem eur. K dispozícii je tiež občerstvenie, ako je bochník mäsa, pečienky a rezeň.

Stravovacie služby rok

Otec a dcéra vykonávajú prácu na plný úväzok. Každý deň jednoducho dochádzajú 90 km. Odchod je o 6:00 a Natascha Ostlerová dovtedy často začína s varením. Prevádzkovatelia obchodov tiež takmer rok ponúkajú stravovacie služby. Klientmi sú spoločnosti alebo súkromné osoby, ktoré organizujú udalosti alebo oslavujú večierky. V rámci bolo prijatých až 60 osôb.

U obyvateľov mesta je stále potrebných veľa vzdelávacích prác

Ostler považuje zvýšenú externú reklamu za úlohu do budúcnosti, pretože farmársky obchod vo štvrti Borstei je trochu izolovaný. „Musíme urobiť veľa osvetovej práce v oblasti poľnohospodárskej výroby a možností prípravy medzi mestským obyvateľstvom,“ konštatuje.