Filet z hoka s vajcom a syrom, listovým špenátom a rôznymi zemiakmi - recept

1.Filé hoki opláchneme, osušíme, pokvapkáme citrónom, dochutíme soľou a korením.

vajcom

2.Na tanieri zmiešame strúhanku a syr. Vajcia rozšľaháme na ďalší tanier.

3.Filety otočte do múky, potom ich pretiahnite cez rozšľahané vajcia a potom ich otočte v zmesi Goudy a strúhanky.

4.Maslo a trochu prečisteného masla nechajte na panvici. Pridajte filé a smažte z každej strany 4 - 5 minút. Sú hotové, akonáhle sú zlatohnedé.

Špenátové listy

5.Špenátové listy dôkladne umyte, odstráňte hrubé stopky a na 5 minút ich blanšírujte vo vriacej vode. Vypustite a opláchnite studenou vodou.

6.Šalotku olúpeme a nakrájame nadrobno. Maslo scedíme v hrnci, nakrájanú šalotku popražíme, ochutíme trochou soli, korenia a čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.

7.Deglazujte so smotanou, kyslou smotanou a trochou zeleninového vývaru. Nalejte do malého koláčového jedla bez tekutiny a udržujte teplo. Pri podávaní ho vytlačte z formy a pokvapkajte ním časť vývaru.

Vlažný zemiakový šalát

8.Kocky slaniny nechajte na panvici, kým nie sú chrumkavé. Zemiaky uvarte, kým nebudú hotové.

9.Uvarené zemiaky ošúpeme a ešte teplé pokrájame na tenké plátky, dochutíme soľou a korením. Šalotku olúpeme a nakrájame nadrobno. K zemiakom pridáme nadrobno nakrájanú šalotku, potom ich zalejeme olejom, všetko dôkladne premiešame.

10.Potom pridáme ocot a mäsový vývar. Petržlenovú vňať a pažítku nakrájame nadrobno, pridáme ich a potom pridáme smotanu a kyslú smotanu. Nakoniec vmiešame zvyšky kocky slaniny.

Variácia zemiakov

11.Pokiaľ ide o varenie zemiakov à la Jo, zemiaky očistite a uvarte. Scedíme a necháme odpariť.

12.Zemiaky nahrubo roztlačíme, zmiešame s crème fraîche a nasekanou pažítkou. Dochutíme soľou a korením.

13.Na tanieri urobte s pohárom malú horu, stlačte špičku naplocho a na vrch pridajte kaviár (ak chcete, malú lyžicu).