FOTO Prírodné sladidlá alebo umelé sladidlá O rizikách a výhodách, ktoré by priniesli
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Pred storočím dostali sladké občerstvenie príchuť z prísad ako med alebo dokonca stolový cukor. Teraz, keď sa pozriete na balenie sladkostí, všimnete si, že medzi sladidlami sú chemikálie ako aspartám alebo rastliny ako stévia. Niektoré z nich sú klasifikované ako „prírodné“, iné ako „umelé“.
Aké sú však dnes najlepšie sladidlá a aké výhody a riziká im hrozia, keď konzumujeme potraviny, ktoré ich obsahujú?
Či už sú to sýtené džúsy, pečivo, ktoré obsahuje tieto sladidlá, alebo ich jednoducho použijete na ochutenie čaju, Huffington Post zostavil zoznam najbežnejšie používaných sladidiel na svete. Aj keď v Rumunsku nie sú všetky tieto výrobky, uvedomenie si ich rizík a výhod sú dve základné operácie.
Sacharóza alebo sacharóza
Sacharóza je najrozšírenejším disacharidom v prírode a nachádza sa hlavne v cukrovej repe a cukrovej trstine. Názov môže pripomínať laboratórne látky, ale v skutočnosti je sacharóza najbežnejšou formou cukru používaného v potravinách.
Aj keď má sacharóza rôzne formy, granulované, práškové alebo hnedé, je to vlastne kombinácia dvoch monosacharidov: fruktózy a glukózy. Pri trávení sacharózy sa dva monosacharidy absorbujú oddelene v tenkom čreve. Jedna polievková lyžica sacharózy obsahuje 57 kalórií.
Glukóza a fruktóza
Glukóza a fruktóza sú spolu hlavnými zložkami sacharózy, ale môžete ich vidieť osobitne uvedené na obaloch športových nápojov. Fruktóza, ktorá sa prirodzene nachádza v zložení ovocia, je oveľa sladšia ako glukóza. V tele sa glukóza a fruktóza metabolizujú odlišne.
Prírodný med
Prírodný med je sladký a aromatický produkt získavaný výlučne z rastlinného nektáru, ktorý včely zbierajú, transformujú a skladujú vo včelích plástoch a ako sladidlo sa používajú tisíce rokov. Metabolizuje sa rovnako ako cukor a je rovnako sladký.
Prírodný med má niekoľko druhov: jednokvetý kvetový med (pochádza z jediného rastlinného druhu č.), Ako je arabský alebo lipový med, polyflorálny kvetový med (pochádza z viacerých druhov rastlín) a mimokvetový med, ktorý pochádza z niekoľkých druhov rastlín bodnutých menším hmyzom.
Med, ktorý je výrobkom spracovávaným včelami, je najzdravšie a najprirodzenejšie sladidlo používané na korekciu chuti a sladenie prípravkov, ako sú potravinové čaje, dezerty, sirupy, šaláty alebo prírodné džúsy.
Melasa je vedľajším produktom pri rafinácii cukru z prísad, ako sú repa a cukrová trstina. Rovnako ako u iných sladidiel, aj melasa sa skladá hlavne zo sacharózy, fruktózy a glukózy. Je to viskózne sladidlo karamelovej farby s chuťou mliečneho cukríka. Jedna čajová lyžička melasy obsahuje asi 58 kalórií.
javorový sirup
Aj keď je javorový sirup nákladnejší ako iné výrobky tohto druhu, je dobrou náhradou za tradičné sladidlá používané pri príprave koláčov, koláčov a koláčov. Môže sa tiež pridať na raňajky do cereálií, jogurtov alebo palaciniek.
Obsahuje antioxidanty s antibakteriálnymi, antidiabetickými a protirakovinovými vlastnosťami, ale tiež minerály ako vápnik, draslík, zinok a mangán. Polievková lyžica javorového sirupu pokrýva 22% dennej potreby mangánu v tele a 5% zinku.
Kukuričný sirup
Je to všadeprítomné sladidlo v priemyselných potravinách, ktoré sa skladá z glukózy a iných cukrov. Je to zmes energetických sacharidov vrátane glukózy, fruktózy, maltotriózy a vody, ktorá sa používa na výrobu umelého medu. Často sa používa ako zahusťovadlo a čajová lyžička obsahuje 60 kalórií.
Kukuričný sirup bohatý na fruktózu
Je to jedno z najlacnejších sladidiel, ktoré sa používa na široký sortiment potravín. Nedávno výrobcovia zmenili názov sladidla na „kukuričný cukor“, napriek tomu jeho zdravotné riziká zostávajú nezmenené. Štúdie teda ukazujú, že obezita, cukrovka, vysoký krvný tlak, rakovina, porucha pamäti a schopnosť učiť sa sú len niektorými z rizík, ktorým spotrebitelia čelia pri požití tohto sladidla.
Toto umelé sladidlo sa používa od roku 1965, keď chemik náhodou objavil jeho sladkú arómu. Odvtedy až dodnes sa stalo obľúbeným sladidlom pre diétne sýtené nápoje. Aj keď regulačné úrady považujú aspartám za bezpečnú prídavnú látku v potravinách, niektoré štúdie ukazujú, že ide o karcinogén. Neobsahuje žiadne kalórie a je 160 - 200-krát sladšia ako cukor.
Je to najpoužívanejšie umelé sladidlo s výhrevnosťou 4 kalórie/gram. Nachádza sa v sladkých nápojoch, zmrzline alebo žuvačkách a je kontraindikovaný u pacientov s fenylketonúriou (závažné genetické ochorenie spôsobené poruchou metabolizmu fenylalanínu, aminokyseliny prítomnej v potravinách; môže viesť k mentálnej retardácii s progresívnym nástupom n.r.).
Aspartam môže zvýšiť riziko bolesti hlavy a môže zvýšiť chuť do jedla. Podľa štúdie 14 ľudí, ktorí držia diétu na chudnutie, môže konzumácia nápojov sladených aspartámom, aj keď majú nízky obsah kalórií, zvýšiť chuť do jedla.
Sukralóza je jedným z najnovších sladidiel na trhu, ktoré sa vyrába nahradením molekúl cukru atómami chlóru. Výsledný produkt je 600-krát sladší ako cukor. Na druhej strane existujú štúdie, ktoré sa snažia ukázať účinky sladidla na organizmus.
Kontroverzie okolo sukralózy vychádzajú zo skutočnosti, že bola objavená počas procesu výroby insekticídu. Sukralóza obsahuje vysoké množstvo kalórií, ale pretože je 600-krát sladšia ako cukor, na získanie požadovanej sladkej chuti je potrebných veľmi malé množstvo.
Prvé moderné umelé sladidlo, sacharín, sa prvýkrát syntetizovalo v roku 1879 a popularitu si získalo v 60. a 70. rokoch. Aj napriek tomu bol obraz sladidla poškodený štúdiou zo 70. rokov, ktorá ukázala, že požitie sacharínu môže viesť k krvácaniu močového mechúra morčatám. Výsledky však boli sporné, keď sa zistilo, že reakcia v tele myší, ktorá sa u ľudí nevyskytuje, vyvolala krvácanie. Je 300 - 500 krát sladší ako sacharóza, neobsahuje veľké množstvo kalórií a nezvyšuje hladinu cukru v krvi.
Ďalším sladidlom, ktoré práve vstúpilo na trh, je stevia rebaudiana. Rastlina pochádza z Bolívie, listy tejto rastliny obsahujú Rebaudiozid A, molekulu so sladiacou silou 200 - 300 krát vyššiu ako sacharóza. Jej názov pochádza od španielskeho botanika Petra Jamesa Esteve, ktorý ako prvý informoval o existencii tejto rastliny na Západe.
Stevia neprodukuje zubný kaz, nemá horkú chuť a je 100% prírodnou alternatívou k chemickým sladidlám od decembra 2011, po tom, čo Európska agentúra pre bezpečnosť potravín regulovala používanie stévie v rôznych kategóriách potravín. V poslednej dobe sa stévia používa ako prísada do ľahkých sýtených oxidom uhličitým, diétnych nápojov alebo do ovocných štiav a polievok.
Pridať komentár
Ak chcete pridať komentár, vyberte jednu z možností uvedených nižšie
Prihláste sa pomocou účtu adevarul.ro
Prihláste sa pomocou svojho účtu na Facebooku
8 komentárov
Zaujímavé a vecné, ale veľmi stručné. Pravá stévia je na trhu už nejaký čas a v rodine ju používame najmä preto, že má nulové kalórie a Coca Cola ju prijala ako hlavnú zložku sladenia a vylúčila 140 kalórií v 333 ml krabičke koksu. . Nie je to bohužiaľ lacné, ale funguje to. Do kávy dáme 1 gramové vrecúško Stevie a nie je rozdiel oproti klasickému repnému cukru. Rovnako dobre funguje aj na koláče a dodáva sa v koncentrovanej forme 1/1 alebo 1/2, tj čajová lyžička stévie zodpovedajúca jednej alebo dvom čajovým lyžičkám klasického cukru. Na tortu som dokonca použila aj Steviu a je veľmi dobrá, ale cena je trochu vysoká.
Všeobecne sa vyhýbam čítaniu lekárskych správ z rumunských novín, pretože skúsenosť mi ukázala, že tieto stĺpce sú všeobecne písané neznalými maniakmi. Nielen maniaci, a to nielen neznalí ľudia, ale neznalí maniaci, teda akýsi misionársky blázon. Zdá sa, že autor reprodukuje informácie prevzaté z textu spoločnosti HP, ak som dobre pochopil. Je to dobrá príležitosť vidieť, že neznalí maniaci majú iných.:) Prvým nespochybniteľným a hanebným koktaním je myšlienka, že čajová lyžička cukru (sacharóza) obsahuje 57 kalórií. Neveril som vlastným očiam! Vstala som z postele a išla som na gram odvážiť najhlbšiu a najobjemnejšiu a plnú lyžičku cukru, ktorú mám. Ako je známe už dlho, jeho obsah váži 7 g. Teraz 7 g cukru pri kalorickej intenzite