Francúzske fazule - JEDzte a pite
Francúzske fazule
Francúzske fazule: vlastnosti a pôvod
Francúzska fazuľa je podtriedou obyčajnej fazule. V Južnej Amerike sa pestujú asi 8 000 rokov. V 16. storočí priniesli fazuľu haricot a spolu s ňou francúzsku fazuľu do Európy Španieli.
Francúzska fazuľa nekladie veľké nároky na pôdne podmienky, a preto sa pestuje pomerne ľahko. S výškou 30 až maximálne 60 cm francúzska fazuľa nepotrebuje na svoj rast nijakú lezeckú pomôcku. Rast francúzskej fazule končí kvetenstvom.
Francúzske fazule môžu mať ploché alebo okrúhle struky, ktoré sú žltej, zelenej, modro-fialovej alebo čiernej farby. Odrody plochých toboliek si pri dozrievaní často vytvárajú silné vlákna. Okrúhle francúzske fazule naopak zostávajú bez šnúrok.
Francúzske fazule: tipy na pestovanie
Francúzske fazule si môžete pestovať aj sami, ak dodržiavate iba niekoľko kritérií.
Pri výbere miesta by ste sa mali ubezpečiť, že fazuľa nebola v predchádzajúcom roku vysadená na rovnakom mieste. Tiež by ste nemali vysievať francúzsku fazuľu vedľa pažítky, cibule, póru, hrášku alebo feniklu. Tieto rastliny brzdia rast francúzskych bôbov. Bush fazule má najradšej, keď je slnečno a chránené pred vetrom. Optimálna pôda je voľná a priepustná. Pred zasiatím francúzskej fazule pôdu vyhrabte a prihnojte záhradným kompostom.
Francúzska fazuľa je citlivá na chlad a neznáša mrazy. Sejba sa preto vykonáva až v polovici mája, keď už nehrozia mrazy. Na začiatku leta by ste potom mali francúzske fazule zmulčovať. Dbajte hlavne na dostatočnú zálievku počas kvitnutia.
Prvé francúzske fazule môžete zberať asi osem týždňov po zasiatí. Rastliny sa potom každé 2 až 3 dni hľadajú nové tobolky. Ak budete francúzsku fazuľu zbierať pravidelne, vždy vám dorastie nová - v závislosti od odrody až do jesene.
Ak chcete zbierať zrná fazule, nechajte struky francúzskych bôbov na rastlinách až do jesene. Potom sú zrelé a zbelejú. Rastliny je možné vybrať a zavesiť na suché miesto (najlepšie vonku, ale chránené pred dažďom). Ak sa struky francúzskych bôbov stanú krehkými, môžete semienka vybrať a sušiť na papieri.
Pozor na larvy molice hrachovej. Škodca napáda dozrievajúce jadrá francúzskych bôbov. Na otvorenom, vzdušnom mieste je pravdepodobnosť napadnutia nižšia. Ďalším možným nebezpečenstvom pre francúzske fazule je tuk a choroby pálenia. Vyjadrujú ich žlté, mastné alebo čiernohnedé škvrny na tobolkách a listoch fazule. Napadnuté miesta by sa mali okamžite odstrániť a zneškodniť.
Francúzske fazule: použite
Lusky francúzskej fazule zbieranej nezrelé, ale aj jej zrelé semená sa dajú využiť na mnoho spôsobov. Chutia dobre ako do polievok alebo šalátov, tak aj ako príloha k rybám a mäsu. Francúzske fazule by ste nikdy nemali jesť surové, pretože obsahujú látky, ktoré môžu spôsobiť vážne zažívacie ťažkosti.
Môžete tiež zmraziť francúzske fazule. Za týmto účelom zeleninu iba krátko blanšírujte, uhaste a zabaľte. Teoreticky je možné francúzske fazule aj zmraziť v surovom stave, ale potom existuje riziko straty farby pri rozmrazovaní. Ďalším spôsobom, ako konzervovať francúzsku fazuľu na dlhú dobu, je konzervovanie.
Francúzske fazule: prísady
Francúzska fazuľa je zdravá! S množstvom minerálov, vitamínov a vlákniny by mali byť často v našom jedálničku. Hovorí sa tiež, že fazuľa Bush má účinok na zníženie hladiny cholesterolu a cukru v krvi. Bush fazuľa je dobrým zdrojom bielkovín pre vegetariánov a ak je správne kombinovaný, môže tvoriť kompletné jedlo a prispievať k vyváženej strave bez príznakov nedostatku.