Frying Salmon Týmto 7 chybám by ste sa mali vyhnúť
Farina Terhaag
Kuchynský akrobat
Perfektný deň Fariny začína výdatnými raňajkami. Dá si prestávku s čučoriedkovým a čokoládovým koláčom, espresso a porozpráva sa s kolegami z Springlane. Vrcholom dňa je pikantné thajské kari.
popis
Losos je vítaným hosťom na tanieroch mnohých ľudí. Keby sa to nie vždy predtým nalepilo na panvicu a tak rýchlo vyschlo ...
Správne vyprážať filet z čerstvého lososa naozaj nie je žiadna raketa. Ak sa týmto 7 chybám vyhnete, bude váš losos doma na panvici super jemný a šťavnatý!
Chyba 1: Lososa dajte priamo do panvice
Vložte filet z lososa nie priamo z obalu do panvice. Na rybách vo vreciach a baleniach sa môžu rýchlo vytvárať baktérie, ktoré by ste pri jedle najradšej nemali.
Motto: Rybu pred vyprážaním vždy krátko opláchnite pod tečúcou vodou a potom osušte kuchynským papierom. Keď sa dá do horúceho tuku, potom toľko nešpliecha.
Chyba 2: Lososa nestrihajte
Ak chcete variť ryby s kožou, mali by ste smažte bez toho, aby ste najskôr nakrájali kožu. Napätie na povrchu kože spôsobí, že sa filé vydúva, stratí kontakt so spodnou časťou panvice a potom sa nevarí rovnomerne.
Aby sa tomu zabránilo, pomocou ostrého noža niekoľkokrát porežeme pokožku asi o 0,5 cm hlbokú.
Chyba 3: nesprávna panvica
Na pečenie filé z lososa by ste mali Lepšie je nechať kuchynské skrinky bez poťahovania. Liatinové a nerezové panvice sú vhodnejšie na vysoké teploty a opekanie mäsa. Ryba sa rýchlo prilepí na nepotiahnuté dno panvice a pri otočení sa rozpadne.
Preto použite nelepivú panvicu - to je ideálne na jemné varenie a vyprážanie pri nižších teplotách, ako má váš losos rád.
Chyba 4: Nesprávne množstvo oleja
Je dôležité, aby ste správne množstvo oleja použitím. Ak rybu vyprážate na príliš malom alebo vôbec žiadnom oleji, losos sa môže rýchlo prilepiť na dno panvice. Ak ho použijete príliš veľa, olej bude striekať po kuchyni - nielenže to spôsobí škvrny od tuku, ale tiež to často popáli.
Dajte na filet z lososa s hmotnosťou okolo 200 g Do panvice pridáme 1 lyžicu oleja na vyprážanie - to stačí na to, aby ryby plávali.
Chyba 5: Prehriatie panvice
Tento bod je obzvlášť dôležitý: Nerobte chybu vy Na príliš silnom ohni opečieme filet z lososa. Potom vyjde bielkovina v rybe a filé úplne vyschne.
Aby ste tomu zabránili, rozohrejte panvicu, pridajte olej, vložte do nej ryby a potom ihneď oheň znížte. Potom lososa pomaly uvaríme stredný až mierny oheň.
Chyba 6: losovanie lososa príliš často
Losos je skutočný idiot a vôbec nemá rád, keď sa neustále otáča na panvici. Častý pohyb spôsobuje, že sa nežná ryba rozpadne, stane sa suchým a už nemá veľa spoločného so šťavnatým filé.
Potom, čo ryba pristane na panvici, nechajte jej trochu času. Neotáčajte to, kým to nie je hotové v polovici a nechajte to tak jednorazový manéver so zatáčaním.
Chyba 7: Lososa varte iba podľa receptúry
Varenie podľa receptu nie je chybou. Mali by ste však skúsiť lososa pražiť nie vždy sa slepo spoliehajte na čas varenia uvedený v receptoch. Každé filé má inú veľkosť a hrúbku. Ak venujete pozornosť iba uvedenému času, losos môže príliš rýchlo vyschnúť.
Najlepšie je teda spoľahnúť sa na svoje oko. Keď sa filé z uvarené z oboch strán je (mierne svetlejšej farby ako v surovom stave) a v strede trochu sklovitý vyzerá ako (stále má šťavnaté jadro), je perfektne uvarené.
Filet pripravený? Potom je čas položiť panvicu na sporák a začať smažiť.