Galicijská chobotnica od šéfkuchára justbuildit

Pulpo a la Gallega - pravdepodobne najnežnejšia cesta k chobotnici

prísady

1,2 kg	Oliheň (chobotnice)
2 malé	Cibuľa
2	bobkové listy
2 lyžice	Paprika, zelená
5	Strúčiky cesnaku)
250 ml	olivový olej
1 polievková lyžica	Paprikový prášok
soľ a korenie

Nutričné ​​hodnoty na porciu

bielkoviny

Sacharidy.

príprava

Chobotnicu očistite pod tečúcou vodou a tiež odstráňte vnútorné orgány. Potom chobotnicu vložte do kastróla s niekoľkými kvapkami oleja a "povarte" ju na strednom ohni bez vody. Kvapalina vychádza z chobotnice, ktorá sa potom varí, kým sa tekutina opäť nevstrebe. Teraz pridáme toľko osolenej vody, kým ňou nie je chobotnica pokrytá, potom pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu, bobkové listy a zelené korenie a všetko dusíme na strednom ohni asi 150 minút, kým mäso nie je mäkké. Potom hrniec odstavíme a chobotnicu necháme v tekutine vychladnúť.

Potom dobre scedíme na site. Teraz chobotnicu nakrájajte na ostrý nôž alebo nožnice na hydinu na kúsky veľké ako sústo a vložte ich do misky na servírovanie. Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom a paprikou a zalejeme ho. Za občasného miešania ho necháme lúhovať aspoň 60 minút v chladničke. Dochutíme soľou, korením a podávame s bielym chlebom.

Poznámka: Zoologicky patria chobotnice, sépie, chobotnice a nautilidy do čeľade hlavonožcov. Názov „chobotnica“ nie je v skutočnosti správny, pretože táto čeľaď a jej podrody sú bezstavovce a nie ryby. Teda ako takzvané „mäkkýše“ sa vzťahujú na slimáky a slávky. Atramentový slimák. “Chobotnice sú vysoko rozvinutí a prispôsobiví obyvatelia oceánov a mnohí labužníci len ťažko vedia, aké vysoko vyvinuté zviera jedia.

---