Gault; Millau uvádza prvého sprievodcu po reštauráciách v Rumunsku
Majitelia reštaurácií, kuchári, labužníci a labužníci budú mať na jar tohto roku súbor „gastronomických pamiatok“. Od 14. mája môžeme konzultovať sprievodcu Gault & Millau Romania 2018, ktorý obsahuje 141 POP reštaurácií a barov v 6 mestách.
Majitelia reštaurácií, kuchári, labužníci a labužníci budú mať na jar tohto roku súbor „gastronomických pamiatok“. Od 14. mája môžeme konzultovať sprievodcu Gault & Millau Romania 2018, ktorý obsahuje 141 POP reštaurácií a barov v 6 mestách.
Majitelia reštaurácií, kuchári, labužníci a labužníci budú mať na jar tohto roku súbor „gastronomických pamiatok“. Od 14. mája môžeme konzultovať sprievodcu Gault & Millau Rumunsko 2018, ktorá zahŕňa 141 reštaurácií a POP barov v 6 mestách.
Gault & Millau je prvý medzinárodný gastronomický sprievodca, ktorý vstúpil na rumunský trh. Prvýkrát ho vo Francúzsku publikovali pred 50 rokmi dvaja vášniví novinári - Henri Gault a Christian Millau - a dostal sa do povedomia podpory predstaviteľov novej francúzskej kuchyne, ako sú Paul Bocuse alebo bratia TroisGros. Sprievodca sa časom stal medzinárodným štandardom a spoločnosť Gault & Millau je v súčasnosti prítomná vo viac ako 30 krajinách a na 6 kontinentoch.
V Rumunsku sa spoločnosť Gault & Millau zameriava na preskúmanie miestnej kuchyne hodnotením kvality, tvorivosti a autenticity objavenej v miestnych reštauráciách. 90 reštaurácií a 51 barov POP od Bukurešť, Kluž, Temešvár, Oradea, Brašov a Sibiu sú vybrané v prvom vydaní príručky Gault & Millau Romania.
Sprievodca bude oficiálne uvedený na slávnostné galavečer 14. mája, kedy budú vyhlásené ceny Gault & Millau Romania a oficiálne hodnotenie reštaurácií na rok 2018.
„Uvedenie prvého lokálneho vydania sprievodcu Gault & Millau v máji bude mať niekoľkonásobnú premiéru. Prvýkrát sa uskutočnilo hodnotenie rumunských reštaurácií podľa medzinárodných štandardov podľa rovnakých princípov a rovnakého systému, aký platí v celej sieti Gault & Millau, bez ohľadu na to, či ide o Francúzsko, Poľsko, Austráliu, Kanadu alebo Japonsko. Rumunské reštaurácie sa tak stanú viditeľnejšími a viac prepojenými s tým, čo sa momentálne deje v gastronomickom svete. Prvýkrát budú kuchári skutočne v centre pozornosti a nielen tí, ktorých už verejnosť pozná: recenzie v sprievodcovi obsahujú mená šéfkuchárov a venujú sa im aj najdôležitejšie ceny Gault & Millau “, hovorí Ştefan Mortici, spoluzakladateľ spoločnosti Gault & Millau Rumunsko.
Proces výberu POP reštaurácií a barov pre Gault & Millau 2018 prebiehal od novembra do polovice apríla a zahŕňal zmiešaný tím 14 rumunských a medzinárodných hodnotiteľov. Prvýkrát v Rumunsku dostanú reštaurácie zahrnuté v sprievodcovi Gault & Millau Romania body a čiapky s medzinárodnou rovnocennosťou a uznaním.
Hodnotenie reštaurácie je založená na niekoľkých kritériách odrážajúcich koncept úplných skúseností, v ktorých sú ústrednými prvkami vízia a technika šéfkuchára.
70%) pri hodnotení reštaurácie úzko súvisí s jedálnym lístkom, s tým, čo sa ponúka zákazníkom na tanieri, a so službami, atmosférou, dizajnom, pomerom ceny a kvality atď. predstavuje rozdiel
30% konečného skóre. Pri analýze jedálneho lístka v reštauráciách hodnotitelia berú do úvahy niekoľko referenčných bodov: víziu šéfkuchára, kreativitu jedálnička, jeho sezónnosť, techniky vyžadujúce stredný alebo vysoký stupeň zložitosti, kvalitu surovín, použitie miestnych surovín.
Sprievodca bude tiež obsahovať priestory z kategórie POP - ktorá ponúka uvoľnenejšiu a/alebo prístupnejšiu atmosféru ako v reštauráciách. Menu je stále dôležité a hodnotené, ale väčšinou nereflektuje osobnú víziu kuchára a kulinársky zážitok sa dotvára v prípade týchto miest a ďalších prvkov, ktoré ich robia relevantnými a obľúbenými - dizajn, špeciálnejšie menu koktaily alebo významný vínny lístok.