Giersch - vzácna príroda

Nezničiteľný mletý bezel spôsobil zúfalstvo mnohých záhradkárov. Sme však vďační za to, že také užitočné bylinky, ako je žihľava, cícer a pozemné rastliny, sa nedajú tak ľahko zahnať, inak by už mohli byť vyhubené. Nechajme ich radšej dať im niečo zo svojej životnej sily tým, že ich použijeme ako jedlo a liečivé byliny.

Charakteristiky

Aplikácie

Giersch je jednou z rastlín, ktoré ohlasujú jar. Keď sa objavia zelené trávnaté koberce, nie je ďaleko ani jar. V minulosti sa mletý baza dokonca zámerne pestovala v kláštorných záhradách, aby sa mohla používať ako liečivá rastlina, najmä proti dne.

Vo výžive

Ako dážďovníky patrí Giersch do rodiny nám známych rastlín chutných a aromatických rastlín, ako je mrkva, paštrnák, rasca, petržlen a kôpor. Obsahuje veľa vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Je oveľa lepší ako kapusta bohatá na minerály, má až trinásťkrát viac minerálov. Obsah vitamínu C je tiež štyrikrát vyšší ako v citrónoch!

Všetky nadzemné bylinky sú vhodné na prípravu najrôznejších jedál. Najčastejšie sa používajú jemné a veľmi chutné listy. Jem ich v šalátoch, do polievok, ako náhradu špenátu a ako náplň alebo na pizzu, v bylinkových nátierkach, v smoothie a spolu s cesnakovou horčicou a gundermannom ako pesto. Na tieto prípravky používam iba mladé mäkké listy, pretože staršie listy sú niekedy vláknité, najmä po odkvitnutí. Pravidelný zber znamená, že sa mladé listy stále vracajú.

Malé biele kvety sú vhodné ako aromatická prísada do polievok (napr. Polievka na Zelený štvrtok) a dusených pokrmov alebo na ozdobu.

Semená sa používajú čerstvé alebo sušené ako korenie.

Ďalšie kulinárske využitie pre mletú trávu a iné rastliny nájdete v našich knižných tipoch:

---