Grilované kurča sami - je to také ľahké; s - recept na grilovanie

28. január 2020 | BBQ klasika, hydina | 9 komentárov | sponzorovaný príspevok

také

Zloženie receptu na gril

  • Grilované kurča (kuracie mäso Kikok)
  • Kuracie korenie
  • fľaša piva
  • Soľanka na nakladanie kurčiat

Informácie o príprave

Trvanie: 60 - 90 minút

Výživová hodnota na 100g

Energetická hodnota: 976 kJ/233 kcal

Sacharidy: 0 g

V tomto článku vám ukážeme, ako si sami grilovať svoje vlastné kuracie mäso na grile a predovšetkým, aké existujú triky. Pracovití čitatelia len nedávno videli naše Beer Can Chicken, tentokrát veľmi podobné, ale odlišné. Toto grilované kurča je špeciálne upravené rafinovanou marinádou. Prečítajte si to sami!

Trik na obzvlášť šťavnaté grilované kurča ako z kuracieho vozíka

Určite ste si už kúpili a zjedli grilované kura z kuracieho vozíka. Kurčatá sú väčšinou silne korenené, super šťavnaté a majú chrumkavú pokožku. Predovšetkým si človek všimne, že hlbšie mäso je stále príjemne ochutené. Ako to však funguje? Našli sme odpoveď. Trik kuracích vozíkov je v type korenia. Kurčatá sa pred grilovaním umiestnia na 12 až 24 hodín do slaného nálevu. Je to druh ochutenej soľanky. Soľanka alebo soľanka by mala mať obsah soli 5 - 6%. Inými slovami, na 1 liter vody pripadá asi 50 - 60 g soli. Soľanka potom obsahuje ďalšie korenie, ako je borievka, horčičné semiačko, nové korenie a podobne. Mäso v hlbších oblastiach sa tiež dochucuje biochemickými procesmi, ako je osmóza. Proteíny navyše viažu ďalšiu tekutinu, takže kurča zostáva výrazne šťavnatejšie. Ak chcete otestovať soľanku, odporúčame napríklad Grate Goods Soline č.

Kurča by malo ležať v slanom náleve asi 12-24 hodín

Príprava: Grilované kuracie mäso ako z kuracieho vozíka S rožtekom

  • Vyberte kurča zo slaného nálevu, krátko ho opláchnite a potľapkajte zvnútra i zvonka. Vonku dochuťte lahodnou zmesou korenia, napríklad #BBQ.
  • UPOZORNENIE: Ak koreniaca zmes obsahuje cukor, pri grilovaní skaramelizuje a býva veľmi tmavá. To nevadí, mali by ste to len vedieť.
  • Kuracie mäso položte na rožteok a nechajte ho asi 1 - 1 1/2 hodiny rotovať pri teplote asi 180 - 200 ° C. Pri grile na drevené uhlie je dôležité, aby žeravé uhlíky neboli pod kuracím mäsom, ale na jeho bočnej strane.
  • Rovnako ako v prípade plynového grilu máte sálavé a konvekčné teplo, to znamená cirkulujúci vzduch alebo nepriame teplo. Ak je vaša pokožka stále bledá a jemná, môžete za poslednú polhodinu teplotu opäť zvýšiť.
  • Hotové pečené kura opatrne stiahneme zo špajle a nakrájame na veľkosť. Na to sa dajú použiť nožnice na hydinu. Dobrú chuť!

Grilované kurča sa otočí o dobrú 1 - 1 1/2 hodiny

Náš záver o grilovanom kura zo slaného nálevu:

Nakladané kura je v skutočnosti mimoriadne šťavnaté. Samozrejme sme si kúpili aj obzvlášť kvalitný kukuričný klas, ktorý je vo svojej podstate šťavnatejší ako „lacné“ kurča. Soľanka napriek tomu robí obzvlášť šťavnatým a predovšetkým dôkladne ochuteným kuracím mäsom. To je určite trik s kuracím vozíkom. Ak ste to nikdy predtým nerobili, mali by ste to určite vyskúšať teraz, úsilie navyše stojí za to!

Príprava: Vyrobte si svoje vlastné grilované kurča BEZ rožteka

Toto kurča Kikok chce byť teraz spracované

Predhrejte gril na nepriame teplo 180 - 200 ° C. V ideálnom prípade by ste mali umiestniť odkvapkávač do nepriamej oblasti pod rošt, v ktorej sa zhromažďuje tuk. Prípadne môžete vziať švédske jedlo aj s roštom a položiť naň grilované kuracie mäso. Najskôr odrežte tukové chlopne na spodnej časti krku a na podbrušku. Nie sú ani chrumkavé, ani chutné, takže sa ich zbavte. Teraz vezmite misku a naplňte ju asi 100 ml piva a dvoma lyžicami zmesi korenia. Dobre to premiešajte a hrubé častice prepasírujte z tekutiny. Korenené pivo je možné teraz do kurčaťa vstreknúť pomocou marinovacej striekačky na stehná a prsné mäso.

Postriekané, okorenené a narovnané na grile

Teraz vezmite zmes korenia a energicky ním potrite vnútornú a vonkajšiu stranu grilovaného kurčaťa. Ak sa korenie nelepí správne, pomôže vám trochu olivového oleja. Teraz naplňte držiak na kurča dostatočným množstvom piva a položte naň grilované kurča. Uistite sa, že je pevne a pohodlne.

  • Teraz je kurča umiestnené v nepriamej oblasti grilu nad odkvapkávačom. Bude tu sedieť ďalších 60 - 90 minút, kým nebude pokožka konečne dobre opálená a chrumkavá. Teplotu jadra je možné skontrolovať pomocou penetračného teplomeru. Kurča je určite hotové od 75 ° C.
  • Na záver treba povedať, že marinovacia striekačka je skutočne užitočná, pretože mäso je vďaka injekcii korenia oveľa chutnejšie, zatiaľ čo bez injekcie chutí naozaj chutne iba pokožka. Okrem toho je vhodné grilované kurča niekoľko hodín pred grilovaním postriekať a nechať ho strmšie v chladničke. To mu umožňuje lepšiu distribúciu kvapaliny. Dobrú chuť.

    • Náš záver ku grilovanému kuraciemu mäsu bez pečenia:

    Samotné grilovanie kurčaťa nie je rozhodne náročná úloha. Každý, kto tomu veril, by mal byť teraz presvedčený, že je to veľmi ľahké. Marinovacia striekačka alebo vstreknutá tekutá marináda sú absolútnym hitom! Kuracie mäso chutí mimoriadne chutne a dobre korenene aj bez šupky. Samozrejme, chrumkavá pokožka bola asi najlepšia vec na celom grilovanom kurčati aj s touto variantou. Držiak na kurča môže byť samozrejme tiež naplnený napríklad kolovým alebo jablkovým džúsom. S týmto by sa výborne hodila tekutá marináda Calvadoss. Skús to!
    S Pozdravom
    vaše SizzleBrothers