Guar (guarová guma) glosár diéta amapur - chudnite rýchlo a lahodne s diétou amapur

Pravdepodobne neexistuje žiadna iná skúmaná vláknina ani guar alebo guarová guma z hľadiska ich liečivých vlastností. Získava sa z mletých semien guarového stromu (Cyamopsis teragonolobus) pôvodom z Indie a Pakistanu. Hlavnou zložkou guarových jadier, botanicky sú to fazuľa, je galaktomanán, viacnásobný cukor vyrobený z manózy a galaktózy, ktorý telo nedokáže využiť.
Dnes sa guar pestuje v Indii a USA, fazuľa sa spracováva na múku a používa sa v potravinárskom priemysle ako zahusťovadlo. Guarovú gumu nájdete v kečupe a zmrzline pod skratkou E 412. Guar sa rozpúšťa vo vode a vytvára gélovitú hmotu. Múka na seba viaže napríklad osem až desaťkrát viac vody ako pšeničné otruby. Rastlinná hmota sa navyše rozpúšťa v studenej aj teplej a v kyslých a zásaditých tekutinách. Rozpustený guar, napríklad v krémovej omáčke v konzerve zo sleďa, nemá žiadny liečivý účinok.

glosár

Ak sa však požíva suchá guarová guma - napríklad v džúse alebo jogurte - múka v žalúdku napučí. Vďaka tomu zaplní žalúdok, ktorý potom signalizuje nasýtenie mozgu. Najdôležitejší účinok vlákniny je v črevách.

Na jednej strane guar spomaľuje vstrebávanie sacharidov a tým spomaľuje a oslabuje uvoľňovanie inzulínu. Na druhej strane látka v čreve viaže jednak tuk, ktorý sa potom neabsorbuje, ale vylučuje, jednak žlčové kyseliny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu. Normalizačný účinok suplementácie guarom na hladinu lipidov v krvi je možné merať do jedného týždňa.