Gurmánsky čaj Pu Erh - čajový príbeh plný nedorozumení

Tradičný čínsky čaj Pu Erh po dlhú dobu prekonal tienistú existenciu, až kým sa pred niekoľkými rokmi neobjavili správy, že odroda je „spaľovač tukov“ par excellence a ako čínsky čaj na chudnutie je jediným skutočným liekom na chudnutie. V dôsledku toho sa zvýšil dopyt a trh zaplavilo veľa skôr nekvalitných odrôd. Zlý vkus bola predpokladaná cena na ceste k vysnívanej postave. Milióny litrov niekedy pochybnej tekutiny - ktorá si v skutočnosti nezaslúžila meno Pu Erh - pretieklo rovnakým hrdlom ľudí, ktorí chceli zhodiť kilá iba s jedným drinkom. Na trhu sa predpokladalo, že ide o spaľovač tukov, všetko sa rátalo - len nie radosť.

Ak hľadáte na internete chuťové vlastnosti pu erhu, medzi prívetivejšie patria prívlastky ako „zatuchnutý“ alebo „zemitý“. Dobrý Pu Erh je veľmi odlišný. Každý, kto niekedy pil kvalitnú odrodu, už nie je závislý na zvláštnej chuti podľa hesla „Nie je to také zlé - zvykneš si“. Pretože Starostlivo vyrobený pu erh je pochúťka, ktorá nemá nič spoločné s mnohými negatívnymi zmyslovými opismi. Neslávna minulosť Pu Erh s mnohými hraničnými chuťovými zážitkami z podradných odrôd bohužiaľ vzala niektorým pijanom túžbu po tomto úžasnom čaji.

Skutočný Pu Ehr je lahôdka. Chuť nie je porovnateľná s inými čajmi a podľa typu môže byť dosť neobvyklá, ale dobrý Pu Erh nikdy nechutí čudne alebo zatuchlo. Zatuchnutá chuť je neklamným znakom chýb vo výrobnom procese alebo počas skladovania a nemá nič spoločné so skutočným luxusným čajom Pu Erh.

Zatuchnutá chuť je takmer vždy spôsobená chybami vo výrobnom procese

Každý, kto sa zaoberá výrobnými krokmi, rýchlo zistí, ako ľahko sa môže čaj pokaziť. Výroba chutných odrôd Pu Erh si vyžaduje vysokú úroveň remeselného spracovania, pretože na rozdiel od iných druhov čaju je Pu Erh už desaťročia fermentovaný čaj.

Predbežná fáza všetkých Pu Erhov je takzvaná „Mбochб". Vzniká spracovaním čerstvo natrhaných, nefermentovaných listov starých, divých čajovníkov. Na dobre vetranom mieste alebo na otvorenom slnku tieto čerstvé čajové lístky pomaly strácajú veľkú časť svojho obsahu vody. Proces je možné uskutočňovať aj pomocou horúceho vzduchu. Ako umelý Intervencia má však výrazný vplyv na kvalitu neskoršieho produktu Pu Erh, a preto sa neodporúča pre kvalitnejší konečný produkt. V druhom kroku sa listy pražia vo veľkých železných panviciach Až do tohto okamihu sa spracovanie od ostatných druhov čaju líši iba nepatrne.

Zatiaľ čo zelený čaj alebo čierny čaj sú pripravené na infúziu po ukončení fermentácie, skutočné umenie pre Pu Erh sa začína až teraz. Dobre skladovaný produkt „Mбochб“ sa vyrába opäť tvarovateľný v parnom kúpeli a pod vysokým tlakom do konečnej podoby, zvyčajne ako Čajový koláč plochý, tehlový alebo guľový stlačené. Teraz je tu druhý čaj pre Pu Erh, Viacročný proces dozrievania predtým.

Počas tejto doby to je Rozhodujúce je správne skladovanie za ideálnych podmienok. Čaje Pu Erh môžu byť často aj 50 rokov a staršie. Rovnako ako u dobrých vín, aj Pu Erhs, ktoré sa skladujú niekoľko rokov, si rozvinú svoj charakter a rozmanité arómy až po dozretí. Rovnako ako pri víne, bohužiaľ, môže dôjsť k chybám za také dlhé obdobie. Ak je čaj skladovaný príliš vlhký, môže nežiaduca pleseň objaviť čajový koláč ako biotop, čo vedie k zničeniu chuti konečného produktu. Často uvádzaná typická zatuchnutá chuť Pu Erh je takmer vždy spôsobená chybami.

Skutočná chuť Pu Erh

Pu Erh existuje v mnohých odrodách. Okrem rôznych foriem sa rozlišuje medzi rôznymi stupňami fermentácie, kvalitou listov, vekom a typmi skladovania. Možno ho zhruba rozdeliť na dva typy, a to na zelený Pu Erh, tiež známy ako nevarený Pu Erh alebo surový Pu Erh Sheng Pu Erh. Temný Pu Erh je tiež pod názvami Ripe Pu Erh, Cooked Pu Erh alebo Shou Pu Erh známe. Tmavé odrody boli podrobené špeciálnemu ošetreniu, ktoré umelo urýchlilo proces zrenia čaju.

Green Sheng Pu Erh, na druhej strane, zreje prirodzene niekoľko rokov alebo dokonca desaťročí a počas tejto doby získava na chuti a objeme. Mladé zelené čaje Pu Erh majú veľmi aromatický výluh s ľahkou, ale zreteľne výraznou gáfrovou notou, chutia ako bylinky alebo majú kvetinové nuansy. Často možno rozpoznať arómy sušeného ovocia, napríklad sliviek. Koláčové tóny zanechávajú príjemnú, sladkú dochuť. Zrelejší Pu Erhs by mal byť veľmi jemnej chuti, s nádychom kyslosti a bez kyslých prvkov.

Najlepší čaj Pu Erh stále pochádza z rôznych oblastí tzv.šesť slávnych čajových summitov„v Provincia Yunnan. Provincia sa ďalej člení na menšie oblasti rôznych nadmorských výšok a klimatických podmienok. Pre ľudí, ktorí by chceli spoznať skutočnú chuť Pu Erh s jeho rozmanitými chuťami, je obzvlášť vzrušujúce ochutnať odrody, ktoré pochádzajú z rovnakého regiónu, ale navzájom sa odlišujú chuťou v závislosti od presnej oblasti pôvodu. Pretože čaje pochádzajú z rôznych ročníkov, možno týmto spôsobom jednoznačne ochutnať vývoj odrôd v priebehu rokov. Ak máte radi veľmi staré odrody Pu Erh, prakticky zažijete históriu a vychutnať si Sheng Pu Erh je vždy fascinujúcim pohľadom do minulosti.

Vynikajúci Pu Erh má svoju cenu

Čajoví gurmáni často investujú niekoľko stoviek eur do čajov Pu Erh, ktoré dozreli tak dlho. Dokonca aj investori objavili Pu Erh ako investíciu. Špeciálne vinobranie Pu Erh, ktoré sa skladuje 15 až 30 rokov za ideálnych podmienok, sa môže predávať za mnohonásobok pôvodnej ceny. Ale najkrajšou stránkou Pu Erh je určite jemné vychutnávanie tejto vzácnej čajovej špeciality.

Či vám čaj pu erh skutočne pomôže pri chudnutí, stále nie je jasné. Jedno je však isté: priberanie na váhe je nemožné. Na rozdiel od mnohých iných luxusných jedál je dobrý pohár kávy vždy bez kalóriíi.

Záver

Čaj Pu Erh bol dlho považovaný za čaj na chudnutie a tešil sa veľkému dopytu. Nižšia kvalita preto zaplavila trh a vzala radosť mnohým ľuďom z tejto neporovnateľnej a fascinujúco chutiacej odrody čaju.

Starostlivo vyrobený Pu Erh je pochúťka a porovnateľná s jemnými vinobranými vínami.
„Musty“ ochutnávku Pu Erh možno vysledovať až k chybám pri výrobe a skladovaní, pretože pravý Pu Erh je veľmi aromatický, koláč so sladkými tónmi, bez kyslých prvkov.
Sheng Pu Erh zreje počas svojej dlhej doby skladovania a s pribúdajúcim vekom rozvíja svoje fascinujúce arómy.
Najlepšie odrody Pu Erh pochádzajú z čínskej provincie Yunnan.
Investori platia za najkvalitnejšie čaje Pu Erh neuveriteľné ceny.