Halušky alebo pelmeni plnené mletým mäsom, ruský recept
Halušky alebo pelmeni plnené mletým mäsom, ruský recept (po rusky пельмени) je tradičné jedlo z východnej Európy (najmä v Rusku) a je kombináciou niekoľkých druhov mäsa, ktoré sú poskladané do cesta.
Zmes rôznych druhov mäsa je obvyklým zvykom. Pelimeni je možné variť z jedného druhu mäsa, ale hovorí sa, že pelimenii sú chutnejšie, ak má plnka kombináciu viacerých druhov mäsa (uprednostňujeme bravčové + hovädzie mäso alebo kuracie + bravčové).
Príjemná časť o pelmeni spočíva v tom, že pelmeni môžu byť zmrazené. Takto ich môžeme pripraviť cez víkend a uvariť ich, keď nemáme veľa času na varenie, ale chceme niečo chutné.
Pelmeni patria do rodiny plnených cestovín. Sú podobné ako vareniki - druh cestovín plnených typicky pre Ukrajinu, s plnkou na báze zemiakov a čerstvého mäkkého syra (tento recept uvediem). Pelemny sú podobné čínskym potstickerom. Rozdiel medzi pelmeni a ostatnými plnenými cestovinami je v tvare a veľkosti - typický pelmenus je približne guľovitý s priemerom 2 - 3 cm a ostatné druhy plnených cestovín sú zvyčajne predĺžené a mierne širšie.
Zmrazené pelmeni sa nachádzajú všade, kde sú komunity ruského pôvodu. V rodine ich varím iba ja, pretože si vyžadujú trpezlivosť a čas. Zvyčajne ma všetci moji príbuzní a priatelia požiadajú, aby som uvaril pelimeni, keď nás prídu navštíviť.
