Halušky medzinárodné tibetské momos; Carova kuchyňa

Och, ako pekne, je tu opäť posledný piatok v mesiaci a čas na halušky!

Výlet do Tibetu

V júli som absolvoval ďalšiu dlhú cestu, minimálne kuchársku. Ide do strednej Ázie, presnejšie: do Tibetu. (Aj keď ľudia radi jedia knedle aj v Nepále - ale nikoho nediskriminujeme, knedle môžu chutiť každému!)

halušky

Knedle populárne v Tibete sa nazývajú „momos“ a sú v pare. Je dobré, že som mal okrem pár zeleniny ešte parný hrniec, ktorý dlho čakal na správne použitie. Chutney sa konzumuje s momos - vegetariánskymi alebo s mäsovou náplňou (zjavne najlepšie jakou, ale tu je to dosť zriedkavé), ale omáčka je dosť horká a nie práve moja šálka čaju. Najradšej som mal momos len so sójovou omáčkou. Ale v Tibete ľudia radi jedia „tibetskú horúcu omáčku“ alebo „selen“ s malými knedľami.

Napĺňanie momos - ale s čím?

Bez akýchkoľvek osobitných vedomostí o Tibete alebo Tibeťanoch vo vašom okruhu známych vám rozsiahly výskum pomôže zistiť, čo sú Momosovia v skutočnosti a čo najlepšie funguje.

Zjavne typické sú:

  • zázvor
  • cesnak
  • koriander

Koriander mi vôbec nechutí. Chceli sme však niečo bylinné a rozhodli sme sa pre petržlen. Samozrejme, že to nechutí ako koriander - inak by ste si to tiež mohli vziať. Takže ak máte radi koriander, choďte na tento. To bude super! V opačnom prípade môžete petržlen vynechať. Na tom nezáleží.

Inak sme sa rozhodli pre vegánsku plnku z kapusty, húb a mrkvy.

Pre mňa to bolo prvýkrát, čo som pracoval s hubami shitake a bol som šťastný, že som v našom supermarkete našiel čerstvé huby. Väčšinou ich poznám z ázijského obchodu suchšie, takže ich vždy podozrievam. Všetko dobre dopadlo a chutila nám.

Zložte momos

To, čo je teraz v momose, sa dá údajne spoznať podľa tvaru. Ale keďže som mala iba jednu výplň, vybrala som iba jeden tvar. Halušky som ešte nerobila - výzvu som prijala!

Ak chcete momos zaobliť, sklopte roh medzi palcom a ukazovákom. Potom postupne zoberte ďalšie a ďalšie záhyby a v strede ich spolu s prvým zlepte. Posledný záhyb trochu pootočte, aby sa momo hore zatvorilo.

Predtým som si prečítal niekoľko pokynov, ale vôbec som ich nemohol získať. Na internete však existuje množstvo videonávodov, ktoré pomáhajú so skladaním. Inak existuje ešte veľa ďalších spôsobov, ako zložiť momos.