Hamburgský model varí lifestylové pivo s niekoľkými kalóriami - WELT
Remeselné pivá nedávno oživili trh s pivom. Hamburgský model sa teraz spolieha na trend s nízkym obsahom sacharidov a podľa zákona o čistote varí nízkokalorické jedlá. Potrebné peniaze sa vyzbierali prostredníctvom crowdinvestingu.
Je zrejmé, že na reklamnom plagáte pózuje morská panna
Zdroj: Nixe GmbH
Kedysi pózoval pre Calvina Kleina a nechal sa vyfotografovať pre obálku časopisu „Men’s Health“. Cestoval do Hongkongu, Singapuru, L.A., po celom svete. Dnes Philip Dirschauer pracuje v stiesnenej kancelárii v Rindermarkthalle, vyťahuje krabice v sklade nápojov a veľa času trávi v reklamných stánkoch v supermarketoch. Nevyhnutne sa vynára otázka, čo sa v živote 25-ročného mladíka nedávno pokazilo. Ale keď Dirschauer, blond, vysoký, hranatý, s úsmevom ako z reklamy na zubnú pastu, povie, ako k tomu došlo, znie to ako logický dôsledok - a sľubný.
Dirschauer ani len netušil, že predaj piva v Nemecku od prelomu milénia ustavične klesá a že v roku 2013 sa bude predávať najmenšie množstvo piva od zjednotenia, keď on a jeho vzorový priateľ Konstantin Simon, Rakúšan, v r. Austrália študovala. A vôbec ho to nezaujímalo. Dokázal sa živiť modelingovými prácami, lietal po celom svete, pracoval v reklamnej spoločnosti a študoval obchodnú administratívu.
Pivo s nízkym obsahom sacharidov pre dobre trénované modely
Ale tí dvaja mladíci si niečo všimli. Niečo, čo im teraz v Európe chýbalo, keď to mohli vyskúšať v Austrálii. Niečo, čo im ako dobre trénovaným modelom trochu uľahčilo život: pivo s nízkym obsahom sacharidov. Pivo, ktoré obsahuje podstatne menej kalórií a sacharidov s rovnakým obsahom alkoholu. Skrátka: pivo, ktoré vás nezbaví tuku. V Austrálii má pivo s nízkym obsahom sacharidov trhový podiel viac ako desať percent. To tiež potrebujeme, pomysleli si tí dvaja a začali.
Jakob Knauer (vľavo) a model Philip Dirschauer prinášajú pivo na trh v Hamburgu
Zdroj: Mermaid Beer
Od mája 2013 existuje v Rakúsku Nixe Extra Dry, ktorý sa varí podľa nemeckého zákona o čistote a má o 75 percent menej sacharidov a o 30 percent menej kalórií ako bežné Pils. Od tohto leta je tiež v niektorých chladiarenských regáloch v Hamburgu. Dirschauer založil v Nemecku samostatnú GmbH spolu s Jakobom Knauerom, jeho partner Konstantin Simon zostal v Rakúsku. „Nemecko je oveľa ťažší trh, najmä pre pivo. A Hamburg je silný trh s nápojmi, veľa sa tu testuje. Ale ak to funguje tu, funguje to aj všade inde. ““
V Hamburgu je však v súčasnosti pravý opak: remeselné pivo, remeselné pivo, ktoré nové odrody chmeľu dávajú ovocné arómy, varené milovníkmi piva v malom množstve namiesto v priemyselných halách. Ťažké pivo s zvyčajne viac ako piatimi percentami alkoholu v objemových percentách. Remeselné pivo prinieslo pohyb na trhu s pivom. V posledných rokoch vzniklo v Nemecku viac ako 100 pivovarov, v Hamburgu ich nebolo málo.
Každý Nemec za posledný rok vypil 107 litrov piva
A po mnohých rokoch poklesu nemecká spotreba piva v roku 2014 opäť stúpla. V priemere na 107 litrov na osobu. Podľa Nemeckého zväzu pivovarníkov išlo okrem remeselných pív predovšetkým o miešané pivné nápoje, ktorých tržby stúpli o 13 percent. Pivovary morských panien zareagovali na trend miešania a navrhli bio shandy, ktoré sa nemieša s limonádou, ale so šťavou zo sicílskych citrónov. „Náš najlepší predajca tohto leta,“ hovorí Dirschauer.
Celkový trend smeruje k väčšej rozmanitosti, regionálnosti a novým ponukám. „V súčasnosti zažívame renesanciu v pive a renesanciu v pivovarníctve,“ hovorí Holger Eichele, generálny riaditeľ Nemeckého zväzu pivovarov. „Staré recepty a nové štýly piva obohacujú už aj tak veľkú rozmanitosť.“ Nixe sa cíti dobre umiestnená. Dirschauer je presvedčený, že na trhu s pivom za osem miliárd eur je dostatok priestoru, ktorý z dlhodobého hľadiska neplánuje iba regionálne. V ďalšom kroku sa má pivo Nixe uviesť na trh v Berlíne, Frankfurte a Mníchove.
Je však pred nami ešte dlhá cesta a veľa práce. V súčasnosti sú v malej kancelárii nad Rindermarkthalle tri z nich. Dirschauer priviedol na palubu dvoch priateľov, z toho jedného aj modelového kolegu. Spoločne pôsobia ako pracovníci skladov, bojujú o najlepšie miesto v regáloch supermarketov pomocou propagačných kampaní, vyjednávajú, získavajú, organizujú ambasádorov značiek a udalosti.
„Skúsenosti s modelovaním sú nesmierne užitočné,“ hovorí Dirschauer. „Som samostatne zárobkovo činná od svojich 19 rokov a musím sa starať o získavanie zákazníkov, svoj predaj.“ A teraz kontakty pomáhajú. Či už sú to letáky, webová stránka, profesionálni fotografi, Dirschauer využíva svojich mnohých známych a získava pomoc bez toho, aby sa rútil do výdavkov, výroba a distribúcia piva sú dosť drahé.
Crowdinvesting s viac ako 400 darcami
Za to zaplatila hamburská spoločnosť a jeho rakúsky zakladajúci partner od začiatku investovanie do davu. Zakladatelia vyzbierali prostredníctvom viedenskej platformy Conda vo viacerých kolách spolu 350 000 eur. Podľa Dirschauera iba na uvedenie na trh v Nemecku investovalo 196 súkromných osôb. Existuje už viac ako 400 darcov, ktorí získali podiely v spoločnosti Nixe a dúfajú v zisky. Zakladatelia tiež vyhrali rakúsky náprotivok nemeckého televízneho programu „Die Höhle der Löwen“ a vzali so sebou ďalších 150 000 eur.
Do spoločnosti už dávno prúdili aj peniaze, ktoré Dirschauer zachránil modelovaním. Ak sa to objaví, stále sa bude venovať modelingovým prácam, ale väčšinu času teraz trávi propagáciou piva Mermaid a presviedčaním ľudí, že je to lepšie pivo. „Samozrejme, že má svoju vlastnú notu, ale nechutí nijako inak ako iné pivo,“ zdôrazňuje Dirschauer, ktorý sa chce absolútne vyhnúť tomu, aby bol Mixe odmietnutý ako diétne pivo. Na trhu je stále zopár takých, ktoré sa však nikdy neuchytili. „Naše pivo je štýlové pivo,“ hovorí. „Koláč, chutný, chutí obzvlášť dobre v lete. A nezanecháva vo vás ten známy pocit plnosti. Piť s rybami je dokonca úžasné. “Low carb je jedinečným predajným miestom spoločnosti Nixes na vysoko konkurenčnom nemeckom trhu s pivom.
Dirschauer a Simon sa v ranom štádiu dohodli na spolupráci s pivovarom v Rakúsku, vyskúšali toho veľa a nakoniec vyvinuli svoj vlastný proces varenia. „Nemecké pivovary fungujú veľmi tradične. Nie sú takí otvorení inováciám, “hovorí Dirschauer. Časť tajomstva: použijete málo originálnej mladiny a málo sladového cukru. Obsah cukru sa v procese varenia fermentuje. Výsledkom je, že proces varenia trvá asi o tretinu viac času a naplnenie 75 000 fliaš trvá týždeň. Minulý rok vyprodukovali pivovarníci morských panien pol milióna fliaš. Tento rok je pre Nemecko naplánovaných 150 000 fliaš.
Z dlhodobého hľadiska hľadá Dirschauer pivovar a obchodnú sieť v Nemecku. K dispozícii sú prvé ponuky. Rokuje tiež s metrom. „Išlo by potom o obrovské sumy,“ hovorí. „To by zmenilo hru, ale je to tiež mimoriadne zdĺhavý proces.“ Model si musí zvyknúť, že všetko trvá trochu dlhšie. "Veľa pracuješ, ale z krátkodobého hľadiska dostaneš späť veľmi málo." Dirschauerovi nechýba život tryskového setu. „Stanovili sme preferencie - a to bola dobrá vec.“