Helene v archíve USA - strana 7 z 12 - helene holunder
Kalifornský raw mrkvový koláč - vegánska spomienka na Kaliforniu!
Tento kalifornský koláč zo surovej mrkvy nie je skutočný koláč, ale skôr dezert. Je to akési „výdatné sladké“, ako poznamenala moja dcéra Toni! Recept mi opäť pripomína Kaliforniu, pretože tam - podľa môjho subjektívneho posúdenia - existuje oveľa viac ľudí, ktorí milujú „surové jedlo“. Existuje niekoľko reštaurácií, kde môžete získať surové jedlo a v miestnych obchodoch so zdravou výživou bije srdce rýchlejšie, vzhľadom na množstvo výrobkov vyrobených zo „surových“ surovín!
Ingrediencie pre kalifornský koláč zo surovej mrkvy
220 g kešu, namočené na noc
1 čajová lyžička mletej vanilky
3 lyžice citrónovej šťavy
cca 50 g datlí, bez kôstok (najradšej mám odrodu Medjool)
cca 100 ml vody
voliteľne 1 - 2 lyžice javorového sirupu
3-4 stredne veľké mrkvy, nakrájané na veľké kúsky
1 jablko, vykôstkované, nakrájané na veľké kúsky
80 g orechov (kešu alebo pekanové orechy), namočených na noc
cca 150 g datle, bez kôstok
cca 100 g kokosových vločiek
1 kúsok zázvoru podľa chuti (napr. Dlhý 3 cm)
1 čajová lyžička mletej vanilky
príprava
Vo výkonnom mixéri sa najskôr vyrobí krém, ktorý sa potom plní do fliaš a odloží sa. Potom môžu byť prísady do základne spracované v tej istej miešacej nádobe (šetrí umývanie riadu)!
Kešu scedíme a zmiešame s vanilkou, citrónovou šťavou, datľami a javorovým sirupom v mixéri na krém, ktorý postupne pridávame do dosiahnutia požadovanej konzistencie. Ak je to potrebné, medzi nimi utrite bočné steny špachtľou. Nalejte smotanu do misy a odstavte.
Teraz vložte mrkvu a jablko do prístroja a nasekajte ich. Potom pridáme scedené orechy, datle, kokosové vločky, zázvor, vanilku, škoricu a soľ a miešame, kým nevznikne lepkavé cesto. Cesto vtlačte do formy na pečenie (20 cm) vyloženej papierom na pečenie alebo do zodpovedajúceho obdĺžnikového tvaru a natrite ho kešu krémom. Vložte do mrazničky asi na 1 hodinu. Pred podávaním posypte škoricovým cukrom alebo práškovým cukrom! Malé sústo završuje niekoľko kvetov levandule zo záhrady!
Hľadáte mrkvový koláč, ktorý vám pripomína pochúťku z kaviarne? Veľký kus šťastia s množstvom pekanových orechov a bujnou polevou? Potom sa pozrite sem: Mrkvový koláč ako z kaviarne
- krém
- 220 g kešu, namočené na noc
- 1 čajová lyžička mletej vanilky
- 3 lyžice citrónovej šťavy
- cca 50 g datlí, bez kôstok (najradšej mám odrodu Medjool)
- cca 100 ml vody
- voliteľne 1 - 2 lyžice javorového sirupu
- zem
- 3-4 stredne veľké mrkvy, nakrájané na veľké kúsky
- 1 jablko, vykôstkované, nakrájané na veľké kúsky
- 80 g orechov (kešu alebo pekanové orechy), namočených na noc
- cca 150 g datle, bez kôstok
- cca 100 g kokosových vločiek
- 1 kúsok zázvoru podľa chuti (napr. Dlhý 3 cm)
- 1 čajová lyžička mletej vanilky
- ½ čajovej lyžičky škorice
- ¼ lyžička soli
- prípadne kvety levandule
- Vo výkonnom mixéri sa najskôr pripraví krém, ktorý sa naplní a odloží. Potom môžu byť prísady do základne spracované v tej istej miešacej nádobe (šetrí umývanie riadu)!
- krém
- Kešu sceďte a zmiešajte s vanilkou, citrónovou šťavou, datľami a javorovým sirupom v kréme v mixéri a po troškách dolejte vodu, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Ak je to potrebné, medzi nimi utrite bočné steny špachtľou.
- Podľa chuti doslaďte agávovým sirupom.
- Nalejte smotanu do misy a odstavte.
- zem
- Teraz vložte mrkvu a jablko do prístroja a nasekajte ich.
- Potom pridáme scedené orechy, datle, kokosové vločky, zázvor, vanilku, škoricu a soľ a miešame, kým sa nevytvorí lepkavé cesto.
- Cesto vtlačíme do formy na pečenie (18 cm) vyloženej papierom na pečenie alebo do zodpovedajúceho obdĺžnikového tvaru a natrieme ho kešu krémom.
- Vložte do mrazničky asi na 1 hodinu.
- Pred podávaním posypeme škoricovým cukrom alebo práškovým cukrom!
- Malé sústo završuje niekoľko kvetov levandule zo záhrady!
Churros (nielen) pre deti alebo Mexiko, Mallorku alebo Disneyland?
Juh Kalifornie je silne ovplyvnený neďalekým Mexikom. Špeciálnou pochúťkou sú churros, tyčinky vyprážaného cesta, ktoré sú teplé s množstvom cukru a škorice - najlepšie sa dajú jesť v jednom z mnohých mexických pouličných stánkov. Aj v Disneylande sa nám okolo nosa preháňala sladká vôňa čerstvého pečiva! Toni a Jo milovali tieto sladkosti!
Počas veľkonočného víkendu na Malorke sa prebudili spomienky, pretože títo dvaja objavili stánok Churro na trhu v Santanyi a svoje vreckové investovali do obrovskej porcie vysokokalorického šťastia!
Teraz si však churros môžete vychutnať aj doma, pretože sú skutočne ľahké a rýchle na výrobu! Recept stačí len pre dve osoby (pokiaľ ide o kalórie, je to samozrejme lacnejšie), ale odporúčam: Lepšie zdvojnásobiť množstvo!
Suroviny na churros
2 lyžice olivového oleja
asi ½ litra oleja bez chuti (napr. kukuričný olej)
príprava
Múka s práškom do pečiva; V miske si zmiešame vanilkový cukor a soľ. Vodu privedieme k varu, zmiešame s olivovým olejom a za intenzívneho miešania pridáme k múčnej zmesi. Výsledkom je mierne lepivé cesto.
Teraz nalejte kukuričný olej do hrnca tak, aby bol aspoň 3 cm vysoký. Zahrejte olej. Cesto teraz trochu vychladlo a je možné ho plniť do potrubného vaku s hviezdicovou dýzou (napr. S priemerom 10 mm). Teraz sa cesto z potrubného vaku vstrekuje priamo do horúceho oleja a nožnicami sa krája na požadovanú dĺžku. Príliš veľa churros by sa nemalo piecť naraz, inak by sa držali spolu! Churrosa niekoľkokrát otočte vidličkou. Hotové, keď sú zlatohnedé. Odstránia sa z oleja štrbinovou lyžičkou a položia sa na kuchynský papier, aby sa vypustili. Zmiešajte cukor a škoricu a výdatne ňou posypte churros - ideálne je vychutnať si teplé!
Pozor: Churros by mali deti piecť iba spolu s dospelými, pretože horúci tuk môže spôsobiť popáleniny!
Francúzsky toastový vegán v severnom Nemecku a spomienky na Kaliforniu!
V Nemecku sme späť iba dva mesiace, ale chýba mi pár dobrôt z USA - napríklad francúzsky toast! Plátky chleba namočené vo vaječnom mlieku a vyprážané do chrumkava na panvici - čo je na tom kalifornské? Nič, pretože francúzsky toast bol v USA, vo veľkých častiach Európy a v Nemecku obľúbený už niekoľko stoviek rokov, napríklad pod menom „Chudobní rytieri“!
Francúzsky toast bez mlieka a vajec sme si však mohli vychutnať v niekoľkých kalifornských raňajkových kaviarňach, čo môže byť spôsobené tým, že vegánsky spôsob života je tam rozšírenejší! Toni a Jo majú radi najmä chrumkavý, sladký chlieb a najradšej ich konzumujú s čerstvými jahodami, banánmi a samozrejme javorovým sirupom.!
Vďaka tomuto receptu môj variant raňajok uspeje super rýchlo, ale v minulosti som bol ľahko zamestnaný „projektom francúzskeho toastu“! V čom bol problém? Chlieb nasiaknutý tekutinou spôsobí, že sa horúci tuk pekne rozstrekuje na panvici, takže po lahodných raňajkách musí nasledovať zásadné čistenie.
Viem, prečo moji kalifornskí priatelia „idú na raňajky“! Teraz som vložil namočené krajce chleba do rúry na pečenie, to tiež funguje a udržuje kuchyňu čistú! A čo tak francúzsky toast v nedeľu?
Ingrediencie na francúzsky toast
8 krajcov chleba (napr. Biele pečivo)
200 g hodvábneho tofu (k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou, ak si nemôžete dať hodvábne tofu, môžete použiť mäkké tofu)
cca 125 ml rastlinného mlieka (ja som použila vanilkové sójové mlieko)
250 g jahôd, umyté, nakrájané na kúsky (viem, že tu na rozdiel od Kalifornie ešte nie je sezóna, chutia aj rozmrazené jahody!)
2 banány, nakrájané na plátky
Škoricový a vanilkový cukor podľa chuti
Olej na vyprážanie
príprava
Rúru predhrejte na 200 ° C. Tofu, rastlinné mlieko a cukor zmiešajte v tyčovom mixéri, konzistencia by mala byť mierne krémová, aby krajce chleba nasiakli tekutinou (ak použijete tuhšie „normálne“ tofu, mohlo by sa pridať trochu viac rastlinného mlieka). Krém dochutíme škoricou a prípadne vanilkovým cukrom, vložíme do hlbokého taniera a otočíme v ňom chlieb. Asi 3-4 lyžice oleja dajte do veľkej rúry na pečenie. Formu vložíme do rúry na asi 5 minút, kým nebude olej horúci. Teraz vložte plátky chleba do rozpáleného oleja a pečte z každej strany v rúre asi 5-10 minút, kým nedosiahnete požadovaný stupeň hnednutia. Medzitým si pripravíme ovocie. Francúzske toasty vyberte z rúry a na tanieroch poukladajte s ovocím. Podávame s javorovým sirupom a/alebo práškovým cukrom!
Plátky chleba môžete samozrejme tiež tradične na panvici prepáliť z oboch strán „dozlatista“. Oddelené papierom na pečenie ich môžeme v predhriatej rúre udržiavať v teple, kým sa nezjedia!
Açai Bowl: Navždy mladá a krásna v Kalifornii alebo len vynikajúca?
Juhu, slnko v severnom Nemecku, teplo, twitterovanie vtákov, hrnčeky, raňajky vonku - a myslím na Kaliforniu! Čo si na raňajky objednajú hipoví vegáni v Hollywoode, Santa Barbare a San Diegu? Tešia sa na misu açai, ktorá je v skutočnosti populárna na brazílskych plážach a dnes je súčasťou typických „raňajok“ na Havaji. Už nejaký čas je veľmi populárna aj v Kalifornii.!
Táto miska sa skladá z granoly, čerstvého ovocia, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, banány a sorbetu z bobúľ açai, ktoré svojou chuťou trochu pripomínajú čučoriedky alebo černice. Ovocné pyré z bobúľ je už k dispozícii zmrazené v každom dobre zásobenom organickom supermarkete! Celé je to poliate praženými kokosovými lupienkami.
Tááák lahodné, hlavne ráno pri 70 stupňoch Fahrenheita! Deň sa začína dobre!
Bobule açai pochádzajú z palmy açaizeiro, ktorá pochádza z močiarov strednej a južnej Ameriky. Obsahujú veľa vitamínov, minerálov a mimoriadne vysoký podiel mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín. Vďaka týmto ingredienciám by sa mal zvýšiť metabolizmus - ľudia závislí na štíhlosti (a tých je v Kalifornii niekoľko ...) okamžite zacítia zázračný liek, ktorý dokáže zhodiť kilá! Bobule açai navyše obsahuje veľmi vysoký obsah antioxidantov, ktoré majú spomaliť proces starnutia a predchádzať chorobám.
A myslel som si, že açai miska práve chutila dobre! Po mojom slnečnom živote v Kalifornii sa teraz dokonca stretávam s ovocím v severnom Nemecku: Vďaka Attilovi tu už bobule açai nie sú zasväteným tipom. Nemôžem posúdiť, či pomáha zostať navždy krásnym a mladým, o tento cieľ sa tiež neoplatí usilovať! Ak však hľadáte chutný raňajkový recept - voila!
Na pamiatku misiek açai v Kalifornii som cez víkend pripravil svoju severonemeckú verziu týmto spôsobom (ak máte tip, kde si môžete kúpiť mrazené pyré z bobúľ açai, dajte nám prosím vedieť):
Suroviny na açai misu
250 g mrazeného bobuľového mixu (napr. Čučoriedky, maliny, jahody)
130 g ovocného pyré z bobúľ açai
70 g práškového cukru
1 nakrájaný banán
1 hrsť bobúľ zmiešaných, umytých
8 kopcovitých lyžíc granoly
4 lyžice opečených kokosových lupienkov
príprava
Zmiešajte bobuľovú zmes s ovocným pyré a práškovým cukrom vo výkonnom mixéri, aby vznikol sorbet. Do každej zo štyroch misiek rozložte 2 odmerky sorbetu, na ktoré rozložte 2 polievkové lyžice granoly, trochu banánu a ovocie. Na záver každú porciu posypte lyžicou kokosových lupienkov a podľa chuti doslaďte trochou agávového sirupu!
Užívajte si okamžite a myslite na Kaliforniu, leto, slnko a more ...
Kovbojova sladká túžba: S'mores okolo táboráka!
Táborák praská, pečené zrná sa zjedli, v starom smaltovanom hrnčeku čaká trochu horúcej kávy. Náš kovboj je v skutočnosti nasýtený pohľadom do plameňov - ale k jeho šťastiu niečo chýba! V brašne sú grahamové krekry, čokoláda a taška s vegánskymi marshmallow, ktoré objavil dnes ráno pri hľadaní fair trade kávy v Whole Foods! Zatiaľ čo sa marshmallow grilovajú nad ohňom, položí kúsok čokolády na kreker, potom na vrch položí mierne roztavenú marshmallow a celú to zakryje iným keksom. Čokoláda sa srdečne kombinuje so sladkou penou a kovboj s potešením hryzie svoje „S ′ m rudy“! Zavrie oči - na tento dezert sa tešil celý deň. Potom, čo si pochutnal na ďalších „S ′ m rudách“, uloží vegánske marshmallow späť do sedlového vaku, zasunie si ich pod hlavu ako vankúš a spokojne hľadí na hviezdnu oblohu. Krátko nato je obklopený sladkými snami ...
Termín „S'more“ je odvodený od slov „Some more“, vo voľnom preklade: „Daj mi niečo viac“. Tento cukrík patrí k typickému americkému táboráku a po prvýkrát sa o ňom písomne hovorilo v knihe Girls Scout v roku 1927!