História kávy - príbeh s kajakom
Likér s rannou príchuťou
Káva, ako ho poznáme dnes, je to oveľa viac než len drink. Pri rýchlovarnej kanvici, filtri alebo prístroji na espresso, s alebo bez caimaku, sladkého alebo horkého, sa nápoj stal v posledných storočiach stálym spoločníkom ľudskej civilizácie. Jeho univerzálny charakter už nie je potrebné preukazovať. Každý deň sa to konzumuje na celom svete 1,4 miliardy šálok kávy a je veľmi malá šanca, že ju niekto na svete niekedy pozná. Ako to, že očaril celý svet?
Káva, fazuľa po fazuli
Aj keď neobsahuje živiny nevyhnutné pre prežitie, káva je na prvom mieste v zozname najchutnejších „nepovinných“, ktoré úzko súvisia s potešením z ich spotreby. Aké je tajomstvo? Pravdepodobne najmenej škodlivý a zároveň spoločensky prijateľný stimulant centrálneho nervového systému! Neznie to tak romanticky ako pozvanie na kávu, ale ak sa pozrieme nad fascináciu, ktorú vyvoláva, objavíme konkrétne dôvody úspechu tohto likéru.
Káva, rozprávkový nápoj Káva má fascinujúcu históriu a je najobľúbenejším nápojom na svete, ktorý sa konzumuje na všetkých kontinentoch a v širokej škále receptov.
Hlavné psychoaktívne látky v zložení zŕn sú kofeín a teobromín, doplnené o antioxidanty, minerály (horčík, železo, mangán) a vitamíny (A, E, B6). Dve základné látky kávy majú podobné biologické účinky: stimuláciu centrálneho nervového systému, zvýšenie srdcového rytmu a krvného tlaku, bronchodilatáciu, zvýšenie diurézy, stimuláciu črevnej peristaltiky (trávenia) a zníženú alebo potlačenú chuť do jedla.
Sú tieto účinky návykové? Vedci hovoria o ľahkej forme závislosti na kofeíne. Ak vypijete viac ako jednu šálku denne, môžu sa po ukončení pitia vyskytnúť príznaky stiahnutia. Zdá sa, že jeho príznaky: bolesť hlavy, podráždenosť, bolesť a stuhnutosť svalov (stuhnutosť) sa objavia 12-24 hodín po ukončení konzumácie a pretrvávajú až 9 dní.
Priaznivé účinky sa skúmali a naďalej skúmajú. Zdá sa, že dlhodobá spotreba poskytuje spomalenie kognitívneho poklesu spôsobené starnutím a určitú ochranu pred určitými formami rakoviny.
Na začiatku to bolo slovo.
Slovo „káva“ vstupuje do anglického slovníka v roku 1582, prevzaté z holandského „koffie“, čo je fonetický preklad výrazu „kahve“, ktorý sa používa v Osmanskej ríši. Pôvod všetkých týchto slov je dodnes predmetom diskusií. Existujú tri predpokladané zdroje, ktoré spochybňujú jeho prvenstvo: arabské sloveso „qahwah“, ktoré sa voľne prekladá ako „necháva hlad zmiznúť“, arabské podstatné meno „quwwa“ vo význame: moc, energia a názov stredovekej etiópskej provincie Kaffa, odkiaľ rastlina pochádza. vyvážaný na Arabský polostrov.
Zdá sa, že kávovník má svoje korene v provincii Harar v Etiópia, toto je scéna prvého príbehu, ktorý hovorí o použití aromatických bobúľ. Hovorí sa, že v deviatom storočí si etiópsky pastier Kaldi všimol, ako sa jeho kozy po zjedení červených plodov určitého kríka stali aktívnejšími a prekypovali energiou. Kaldi tiež ochutnal a spokojný s výsledkom, odporučil rastlinu, zjavne na podnikateľské účely, mníchom susedného kláštora. Otravovaní pokusom zapálili kávové zrná, vonný zápach priťahoval pozornosť ďalších mníchov. Pražené zrná samozrejme zomelú a uvaria ich, výsledkom čoho je prvá káva v histórii.!
Najstaršie dôveryhodné dôkazy o pestovaní kávy a použití fazule na konzumáciu sa objavujú v súfijských kláštoroch v Jemene v polovici 15. storočia. Mnísi tento nápoj používajú na predĺženie času oddanosti. Nápoj je tiež známy ako látka potlačujúca chuť do jedla počas pôstu.
Odtiaľto nasledujú preklady rukopisu Al-Jaziri po ceste kávy z Arábie Felix (dnešný Jemen) do slávnej Mekky a Mediny a potom do kozmopolitných východných miest: Káhira, Bagdad, Damask, Aleppo, Konštantínopol, potom Istanbul.
V roku 1511 sa objavil prvý zákaz konzumácie kávy. Konzervatívny imám teologického súdu v Mekke obviňuje energizujúce účinky nápoja. V roku 1524, Sulejman I. zákaz výťahov, ktorý umožňuje rozšírenie kávy na zvyšok Blízkeho východu a do Osmanskej ríše.
Káva dobýva Európu
od stredný východ, káva putuje do dnešného Talianska a potom do zvyšku Európe. Zdá sa, že prvou európskou kávovou stanicou bol ostrov Malta, ktorý sa ešte nepovažoval za súčasť Európy, kam prichádza s moslimskými otrokmi, ktorí to už poznali a konzumovali.
Približne v rovnakom čase Benátčania dovážali fazuľu a kávovník z Egypta. V roku 1591 vydal benátsky botanik Prospero Alpini prvé európske pojednanie o kávovníku. Rok 1645 sa otvára, o Votrelec, prvých európskych kaviarní.
Prvá kaviareň v Viedeň sa otvára v roku 1683 a ako prvá zásoba sa používa zajatie, ktoré bolo výsledkom porážky Turkov.
Poľský dôstojník Franz Kolschitzky otvoril prvú viedenskú kaviareň s tovarom zaisteným od Turkov. Okrem toho do nápoja pridajte cukor a mlieko podľa rakúskych chutí. Melange je stále obľúbenou formou kávy v Rakúsku.
Prvá kaviareň v Anglicku otvára svoje brány v londýnskom Corhill. Do roku 1675 bolo v celom Anglicku otvorených najmenej 3 000 kaviarní. V roku 1654 sa v Oxforde otvorila kaviareň Queen's Lane Coffee House, kaviareň, ktorá existuje dodnes. Zdá sa, že je to najstaršie miesto svojho druhu, ktoré nepretržite funguje od otvorenia.
Soleiman-Aga, osmanský veľvyslanec na francúzskom dvore, priniesol so sebou v roku 1669 značný prísun kávových zŕn, s uspokojením poznamenal vo svojich listoch adresovaných Mehmedovi IV. Konverziu francúzskej šľachty na konzumáciu alkoholu. do Paríž, prvá kaviareň je iniciatívou sicílskeho Francesca Procopia dei Coltelliho, ktorý otvoril Le Procope v roku 1686. Vďaka otvoreniu francúzskej komédie „oproti“ sa miesto stáva obľúbeným miestom stretnutí parížskej intelektuálnej elity.
Do Nemecko, prvé kaviarne sa objavili v prístavoch Severného mora, Brém a Hamburgu, v polovici 8. rokov sedemnásteho storočia. V Berlíne sa prvý podnik na pitie otvoril až v roku 1721. V rokoch 1723 až 1750 viedol Johann Sebastian Bach hudobné teleso v kaviarni Zimmermann v Lipsku, počas ktorej zložil slávnu „Coffee Cantata“.
Americká káva
Holanďania vyvážajú kávovník do Východnej Indie a do Ameriky. Káva sa do Nového sveta dostala cez Martinik, odkiaľ sa rýchlo rozšírila na ďalšie karibské ostrovy.
Z Karibiku sa rastlina dostáva na ostrov Bourbon (dnes Réunion) v Indickom oceáne. Homonymná odroda je pôvodom dnes známych káv Santos - Brazília a Oaxaca - Mexiko.
V 18. a 19. storočí začala výroba kávy na americkom kontinente naštartovaná hlavne na základe práce indického obyvateľstva.
Po bostonskom čajovom večierku v roku 1773, keď boli britské zásoby vrhnuté do oceánu ako forma protestu nového amerického národa s plným uplatnením nezávislosti, bola konzumácia čaju klasifikovaná ako nepatriotická. Káva sa stáva tou, ktorá počas vojny za nezávislosť udržuje americké vedomie pri vedomí. Thomas Jefferson, jeden z otcov zakladateľov, ho vyhlasuje za „obľúbený nápoj civilizovaného sveta“.
Nový svet sa ukazuje ako dobré miesto pre kultúru aromatických nápojov a Brazília v roku 1852 sa stala najväčším producentom a vývozcom kávy a tento status si udržala dodnes. V roku 1893 vyviezla Brazília kávu do Tanzánie a Kene, krajín susediacich s Etiópiou, miestom pôvodu kávy. Kolumbia stáva sa tiež významným producentom, druhým na svete, s statusom, ktorý si v dvadsiatom storočí uzurpoval Vietnam.
India, Japonsko a Južná Kórea sa s kávou zoznámili v 17. storočí. Vznik franšíz Starbucks v 20. storočí robí z týchto krajín špičkových spotrebiteľov.
Naši si dajú prestávku na kávu
Zdá sa, že prvým známym rumunským konzumentom kávy bol Logofătul Ioan Tăutu (? - 1511) z Moldavska.
Prvá kaviareň, ktorá sa objavila v Bukurešti, je zdokumentovaná v roku 1667, za vlády Radu Leona. Prevádzka je majetkom Kary Hamie, bývalej janičiarky strážiacej kráľovský palác v Konštantínopole.
Kaviarne v Starej Bukurešti z 19. a 20. storočia vo veľkej miere reprodukujú romantizmus doby s dvomi diametrálne odlišnými odrodami: jedna s rafinovanými a elegantnými imitáciami západných kaviarní a druhá s čiernymi stenami, ktorá prispieva k balkánskemu duchu a osmanskej tradícii. sójové jedlá. Oba typy združujú ľudí, ktorí majú v spoločnom priestore spoločné klebety, najnovšie správy alebo umelecké záujmy, najmä literárne. Najznámejšie kaviarne v Bukurešti boli: Zošívačka, Otetelisanu, Kráľovský, Imperial a Únie.
Diskusné priestory a inkubátory pre mladé talenty, kaviarne boli v centre kultúrneho života, o čom svedčí básnik Virgil Carianopol: „Ak sa chcete stať spisovateľom, musíte dostať krst Capsy, ktorá bez akejkoľvek literárnej spoločnosti bola stále redakciou. prechodu k nesmrteľnosti “. Ďakujeme káve, že okolo nej zhromaždila mená ako Dan Barbilian (Ion Barbu), kritik Șerban Cioculescu, básnik Vlaicu Barna, spisovatelia Liviu Rebreanu, Camil Petrescu, Corneliu Moldovan, Tudor Arghezi, Ionel Teodoreanu; Ion Minulescu a mnoho ďalších, ktorí našli svoju inšpiráciu v hĺbke voňavého pohára.
- Oxfordský anglický slovník, 1. vyd.
- Kaye, Alan S. (1986). „Etymológia výrazu„ káva “: Temný var“. Vestník Americkej orientálnej spoločnosti.
- „Objavenie kávy“ .shazuli.com.
- „Káva a qahwa: Ako sa nápoj pre arabských mystikov stal globálnym“. správy BBC.
- „História kávy“. Nestlé Professional. Získané 31. decembra 2009.
- Kenneth Davids, Káva: Sprievodca nákupom, varením a užívaním si kávy, 2001.
- Coutries v porovnaní so životným štýlom. Jedlo a pitie. Káva. Spotreba. Medzinárodné štatistiky na Nation Master.com
Dodatočné čítania
Coca-Cola je najznámejší nealkoholický nápoj na svete a bola vytvorená v Atlante ako liek farmaceutom Johnom Pembertonom.
Od syrov až po vína, od croissantov až po bozky, Francúzsko nám ponúka nespočetné množstvo pokušení dobrej chuti, pričom syr Roquefort je jedným z najchutnejších
Zemiak, ktorý je dnes súčasťou najbežnejších jedál z celého sveta, sa v Európe objavil pomerne neskoro, po objavení Ameriky.
Koľko káv, toľko receptov, pretože malou rannou pochúťkou je nápoj s tisíckou tvárí, ktorý sa oplatí objaviť
Veľkonočné jedlo, so všetkými jeho pokušeniami, sa dá stráviť viac, ak si to uľahčíme
Keď sa teplota ochladí, existujú potraviny, ktoré nám môžu poskytnúť teplo, ktoré potrebujeme pre efektívne fungovanie nášho tela.