Hľuzy na kapuste; Repa - recept s obrázkom

1.Z hrotovej kapusty odstráňte vonkajšie listy a rozkrojte ich na polovicu. Stonku odstráňte a nakrájajte na prúžky zhruba rovnakej veľkosti. Vo vriacej osolenej vode krátko blanšírujte trochou octu a ihneď namočte do ľadovej vody. Kapusta tak zostane farebná. (náš exemplár bol už trochu „bledý“ okolo nosa).

hľuzy

2.Na panvici rozohrejeme prečistené maslo a šalotkové kocky zľahka popražíme, pridáme plátky mrkvy a odmasťujeme pomarančovým džúsom. Kapustové pásiky vytlačíme a pridáme k mrkve. Dochutíme trochou hnedého cukru, soľou, korením a dochutíme trochou smotany. .To je všetko!

3.Teraz k rybám. tak. drahý rybár mal dnes hrubý motorický deň a prehliadol množstvo kostí. Takže ... Micha vytiahla kostné kliešte a všetko. chytil takmer všetko! Cibuľu nakrájajte na „pekné kúsky“ a dochuťte oranžovým korením & fleur de sel.

4.Na panvici rozohrejeme trochu prečisteného masla a najskôr na „mäsovej strane“ veľmi krátko opečieme filety candáta. potom otočte a opečte na bočnej strane. (Tento trik zabráni tomu, aby sa filé „ohlo“ !. Nie príliš dlho . pretože candát je už mŕtvy a nemal by sa „vyprážať“ !

5.. takže . a teraz podávame. Na tanieri kapusta a repa. Zvrchu filety Zander a k nim chutný zemiakový pyré. trochu dekorácie. sušená pomarančová kôra. nejaké zelené. Bine & Micha vám prajú jedlo