Hotové jedlá sú f; Pre mnohých zákazníkov čoraz dôležitejšie - Hamburger Abendblatt
Hotové jedlá sú populárnejšie ako kedykoľvek predtým. Zdravie a chuť sú pre spotrebiteľov skutočne dôležité. To do seba zapadá?
Bremerhaven/Hamburg. Ak idete do supermarketu, často vás pri vchode privíta obrovský výber hotových jedál, ktoré si môžete odniesť: ovocné šaláty, zábaly, polievky a sushi sú v chladiacich pultoch. A v konzervárenskom oddelení čakajú guľášové polievky a Königsberger Klopse. V mrazničke sú pizze, rybie prsty a praženica na thajskej zelenine.
Rozsah produktov ponúkaných výrobcami rastie a spotrebitelia nakupujú viac. „Trend smerom k hotovým jedlám pokračuje,“ hovorí Wolfgang Adlwarth z Nemeckej spoločnosti pre výskum spotrebiteľov. Rýchlo rastie predovšetkým dopyt po výrobkoch na okamžitú konzumáciu, takzvanom pohodlí.
Spotrebitelia chcú ušetriť čas
Dôvod pre to z pohľadu odborníka Adlwartha: Ľudia majú málo času a veľa cestujú. „Sú šťastní, keď môžu ušetriť čas a nie je to na úkor chuti a zdravia.“ Zdá sa, že čerstvé občerstvenie je na to správne.
Populárne sú aj hotové jedlá ako palacinky alebo kompletné menu z chladenej police, ktorých výber tiež rastie. Výrobcovia dlhodobo sledujú trend smerom k vegánskym, bezlaktózovým a bezlepkovým ponukám. Zvyšuje sa aj predaj jedál z mrazničky: Podľa Nemeckého mrazeného ústavu bola spotreba mrazených výrobkov na obyvateľa v roku 2017 46,3 kilogramu. O desať rokov skôr to bolo 38,1 kíl.
Tento vývoj potvrdzujú aj výsledky prieskumu agentúry Forsa pre správu o výžive za rok 2017. 41 percent opýtaných uviedlo, že by chcelo jesť mrazenú pizzu alebo iné hotové jedlo. V roku 2015 to bolo iba 32 percent. Výrobca hotových jedál Buss z Ottersbergu v Dolnom Sasku má vo svojom sortimente produktový rad, ktorého názov môže vysvetliť úspech priemyselne vyrábaného občerstvenia: „Freizeitmacher“. Inými slovami: ak sa neporežete a nevyprážate, máte viac času na iné veci.
Ľudia často varia iba cez víkendy
Spotrebiteľský výskumník Adlwarth tiež pripisuje trend smerom k pohodliu skutočnosti, že sa zmenil životný štýl ľudí. Jedno a dvojčlenné domácnosti je čoraz viac, pevné štruktúry už nie sú štandardom ani v rodinách. „Rodičia a deti prichádzajú domov v rôznych časoch, spoločné stravovanie už nie je bežné,“ hovorí Adlwarth. Varenie sa robí hlavne cez víkendy, ale potom často bohato: „Jemné varenie je trendy,“ hovorí.
„Cez víkend ľudia radi oslavujú to najčerstvejšie z najčerstvejšieho v komunite,“ hovorí Alfred Jansen, hovorca hamburského výrobcu mrazených potravín Iglo. Hotové jedlo počas týždňa, exkluzívne trojchodové menu cez víkend. "Neexistuje ani jeden, ani jeden, ale obidva," hovorí Jansen.
Demografické zmeny tiež vedú k väčšiemu dopytu po hotových jedlách. Osamelí starší ľudia nechcú variť alebo to už nemôžu robiť. Schopnosť môže chýbať aj mladšej generácii. „Stojíte pred regálom a neviete, čo si kúpiť,“ hovorí Monika Wilhelm, výkonná riaditeľka Dr. Rainer Wild Foundation v Heidelbergu, ktorá sa venuje zdravej výžive. "Alebo si myslia, že mi varenie trvá tak dlho." Potom siahnu po hotovom jedle.
Hotové výrobky obsahujú viac soli a tuku ako domáce jedlá
V prieskume „Výživovej správy za rok 2018“, ktorý uskutočnilo federálne ministerstvo poľnohospodárstva, takmer všetci respondenti uviedli, že okrem dobrého vkusu je pre nich pri jedle dôležitý aj zdravotný aspekt. „Spotrebitelia požadujú vysoko kvalitné výrobky bez prísad,“ hovorí Alfred Jansen zo spoločnosti Iglo.
Zážitok priniesla aj konkurencia Frosta z Bremerhavenu. Spoločnosť inzeruje svoje vlastné produkty tým, že sa úplne zaobíde bez zvýrazňovačov chuti, farbív a príchutí. „Nároky na potraviny sa zvyšujú,“ tvrdí člen predstavenstva Frosta Hinnerk Ehlers.
Výživová poradkyňa Monika Wilhelm však varuje pred trvalým konzumovaním hotových jedál - aj keď výrobcovia inzerujú, aké sú zdravé a bohaté na vitamíny. „Hotové jedlá nie sú to isté ako domáce jedlá,“ hovorí. „Máte viac soli a percento tuku je vyššie.“ Obidve zložky zaisťujú, že chuť zostane zachovaná aj po dlhom skladovaní. Wilhelm odporúča, ak musíte ísť opäť rýchlo: Lepšie je zjesť iba polovicu pizze so surovou zeleninou alebo šalátom. (DPA)