Hovädzia úprava pre mäso - vestník špecialistov na mäsový a mliečny priemysel
Úprava hovädzieho dobytka je založená na krátkom období maximálneho prírastku živej hmotnosti, aby sa splnili trhové špecifikácie. Aby sa dosiahlo optimálne zvýšenie, musí byť za podmienok požadovaných príjemcami splnených niekoľko podmienok. Tu je niekoľko tipov od Mary Vickersovej a Karen Stewartovej zo škótskej Vidieckej vysokej školy v dokončovaní dobytka pre lepšie návraty.
Dokončenie býkov a jalovíc
Systémy na výrobu hovädzieho mäsa môžu byť mimoriadne efektívne, najmä po stránke výživy, a pri dosahovaní rýchleho rastu sa môžu spoliehať na krmivo pre zvieratá. Býci sa môžu kŕmiť podobnými dávkami, ale vo všeobecnosti sú rýchlosti rastu v porovnaní so zrelými býkmi nižšie. Preto by sa mala zachovať malá veľkosť skupiny, ktorá by nemala presiahnuť 20 zvierat. Malo by sa zabrániť najmä kontaktu s plemennými zvieratami.
Jalovice majú tendenciu ukladať viac svojho prírastku hmotnosti. Je dôležité, aby boli správne kŕmení predtým, ako prejdú na kŕmnu dávku. Alternatívne môžu byť kŕmené kŕmnymi dávkami podobnými dospelému hovädziemu dobytku, ale na dosiahnutie cieľovej tukovej krytiny môže byť potrebné kratšie kŕmne obdobie.
Znižovanie problémov s acidózou
Husté finálne efekty môžu zvýšiť riziko acidózy. Aby sa zabránilo acidóze, je potrebné splniť niekoľko podmienok:
-Vyrobte si správne pomleté obilniny
-Zabezpečte postupné prispôsobovanie sa vysoko koncentrovanej strave najmenej počas dvoch týždňov
-Na zabezpečenie prežúvania vždy poskytnite zdroj dlhých vlákien, napríklad slamu. Príjem môže byť 1-1,5 kg denne.
-U suchých obilnín sa vyhýbajte dávkam vyšším ako 2,5 kg/deň.
-Zvážte neutralizačné prostriedky, ako je vápenná múka alebo sóda bikarbóna.
-Zvážte obsah vlhkosti v obilninách; mokré zrná by sa mali ošetriť vhodným spôsobom konzervácie.
Dodávka vody
Pre optimalizáciu je nevyhnutný zdroj čistej a čerstvej vody. Plavidlá by sa mali denne kontrolovať a čistiť, ak sú kontaminované podstielkou, krmivom pre zvieratá alebo hnojom. Príspevky na vodu pre dobytok závisia od množstva krmiva, ktoré zvieratá jedia. Čím vyššia hodnota, tým vyššie nároky na vodu. Voda sa dodáva z kŕmnej aj z pitnej vody a v suchých kŕmnych dávkach hovädzieho dobytka musí piť viac ako v prípade mokrej kŕmnej dávky. Je však nevyhnutné, aby dobytok mal vždy prístup k čistej, čerstvej vode.
Napríklad počas leta (pri 16 - 20 ° C) mohol exemplár s hmotnosťou 400 kg skonzumovať 2% svojej hmotnosti, tj 8 kg DM/deň, ako pasenú trávu. Pri požiadavke na vodu 6,1 litra vody/kg DM to vyžaduje denné množstvo 49 litrov/deň. Za predpokladu, že pasená tráva má obsah DM 20%, požadované množstvo pitnej vody by bolo minimálne 17 litrov vody (49-32 litrov trávy, voda/deň).
Vitamíny a minerály
Dobytok potrebuje najmenej 15 rôznych minerálov na podporu svojho zdravia a produktivity. Odporúčané množstvo vitamínov a minerálnych látok, ktoré sa majú zahrnúť do stravy, závisí od rôznych faktorov, vrátane životného prostredia, úrovne produkcie, plemena, hmotnosti a stavu zvierat. Dôležitým faktorom, ktorý treba brať do úvahy, je interakcia minerálov. Jednotlivé minerály často nie sú nezávislé a prísun nadbytočného minerálu môže ovplyvniť dostupnosť ďalších minerálov.
Napríklad prítomnosť molybdénu (Mo) a síry (S) môže ovplyvniť dostupnosť medi (Cu). Hlavné minerály, ako je vápnik (Ca), fosfor (P) a horčík (Mg), sú potrebné vo väčších množstvách v porovnaní s ostatnými a nachádzajú sa vo vyšších koncentráciách v tele. Pre prežúvavcov je potrebných osem základných minerálov, medzi ktoré patria: meď (Cu), selén (Se), kobalt (Co), jód (I), zinok (Zn) a mangán (Mn).
Nedostatok stopových prvkov by sa mal potvrdiť nezávislým testovaním a poradením pred doplnením výživy. Diagnóza nedostatku by sa mala potvrdiť sledovaním odpovede na doplnky. Zvýšené hladiny tkaniva alebo krvi nemusia vždy súvisieť s efektívnym zlepšením z hľadiska účinnosti. Suplementácia by mohla viesť k plytvaniu a zhoršeniu problémov v dôsledku nerovnováhy alebo nežiaducich interakcií u zvieraťa. Je potrebné poradiť sa s odborníkom na výživu alebo veterinárnym lekárom o type a množstve doplnkov potrebných v stáde a pozornosť by sa mala venovať dobytku v intenzívnych systémoch, pretože niektoré obilniny majú zvyčajne nízky obsah špecifických mikroživín.
Efektívne využívanie pasienkov
Pastva je často najlacnejšou výživou, ak je správne podávaná. Používanie moderných trávnych odrôd spolu so správnymi druhmi ďateliny môže priniesť veľké úžitkové výhody, ako aj zníženie potreby dusíkatých hnojív. Cieľové zvýšenia závisia od typu násady, pastviny a obdobia pastvy, ale počas pastevnej sezóny je možné dosiahnuť rýchlosť rastu 0,8 - 1,0 kg za deň.
Kontrola výšky nite je kľúčom k udržaniu kvality pastvy. Výška je nevyhnutná pre rozhodovanie o použití trávy počas celej sezóny. Elektrické ploty sa dajú použiť na údržbu plôch, ktoré sa dajú neskôr v sezóne spásať alebo zbierať na krmivo alebo sejbu. Výšky je možné zintenzívniť s vývojom sezóny, so znížením rastu trávy a so zabezpečením „nárazníka“, aby sa zabezpečilo udržiavanie množstva potravy, najmä pri vývoji zvierat.
Dokončenie pastviny
Pri tomto spôsobe dokončovania dobytka sa musí udržiavať vysoká kvalita a množstvo trávy. Postupne ako dobytok rastie, je možné doplniť krmivo, aby sa dosiahla prijateľná hmotnosť a úroveň tukového krytia. Na dokončenie na základe krmiva sú však vhodnejšie jalovice a dobytok, ktoré zrejú skoro. Finišéry je možné udržiavať na úplnej ad-libovej dokončovacej dávke, pokiaľ je pôda dostatočne suchá.
Posunutie kŕmnych žľabov výrazne pomôže. Odporúča sa poskytnúť slamu ako zdroj dlhej vlákniny, pretože v mokrých dňoch môže dobytok konzumovať veľkú časť svojej celkovej spotreby, pretože trpí problémami s acidózou. Rýchlosť kŕmenia 0,5 kg koncentrátu na 100 kg živej hmotnosti sa odporúča pre pasúce sa zvieratá tesne pred dokončením. Preto by zviera s hmotnosťou 500 kg vyžadovalo asi 2,5 kg/hlavu za deň. Ak je však ponuka trávy slabá, môžu sa na dosiahnutie cieľov úpravy povrchu vyžadovať vyššie dávky koncentrátu. Vhodné koncentráty musia obsahovať vysoké množstvo energie, najmenej 30% škrobu a cukru, s 12 - 14% CP v DM. Ak je potrebné vysoké množstvo doplnkového krmiva, je pravdepodobné, že dobytok bude vhodnejší na umiestnenie a dokončenie v interiéroch.
Zabezpečenie kvality jatočných tiel
Poľnohospodári prirodzene musia vyrábať kvalitné hovädzie mäso, aby splnili definované trhové špecifikácie a maximalizovali tak hodnoty predaja. S kvalitou jatočného tela súvisí niekoľko aspektov riadenia potravín:
-Tuková vrstva: K ukladaniu tukov dochádza pri zvyšovaní veku a hmotnosti dobytka. V porovnaní s chudým tkanivom je na uloženie 1 kg tukového tkaniva potrebné štyrikrát viac energie. Preto je dôležité, aby bolo zviera pravidelne hodnotené, aby sa zabránilo nadmernému množstvu tuku, ktorý je drahý a bude ho krájať procesor.
Rýchle dokončenie: Dobytok sa pohybuje rýchlejšie cez tukové triedy. Dokončenie s rýchlosťou 1,2 kg/deň môže trvať šesť týždňov, zatiaľ čo dokončenie s rýchlosťou + 1,5 kg/deň môže trvať tri týždne.
Farba tuku: Diéta je hlavným faktorom pri určovaní farby tukov. Karotenoidové pigmenty v zelenom krmive môžu spôsobiť najmä žlté sfarbenie. Dobytok kŕmený zrnami má belšie tuky ako dobytok kŕmený zrnami. Účinok žltnutia na farbu tukov v rôznych krmivách možno klasifikovať zostupne takto:
-koncentráty sila/trávy,
Vek pri zabití: Môže to mať výrazný vplyv na kvalitu mäsa, ako aj na účinnosť krmiva. Starší dobytok produkuje tvrdšie mäso. Aby sa zabránilo nežiaducej tvrdosti, odporúča sa, aby jalovice a teľatá boli dokončené do veku 30 mesiacov, zatiaľ čo mladé býky musia mať menej ako 16 mesiacov.
Doba skladovania: Vo všeobecnosti má hovädzie mäso získané z hovädzieho dobytka kŕmeného trávou dlhšiu trvanlivosť ako hovädzie mäso kŕmené koncentrátom kvôli vyššej koncentrácii antioxidantov. Dopĺňanie vitamínu E dokončovacími diétami na báze koncentrátu môže predĺžiť trvanlivosť a chrániť chuť.
Získanie spätnej väzby o zabíjaní: Vždy zvážte, ako sa hodnotí dobytok, aby ste zistili, či je potrebné prispôsobiť dávky alebo výber zvierat pred ich zabitím. Zdravotné informácie môžu tiež naznačovať problémy s dávkami, napríklad abscesy pečene môžu byť spôsobené acidózou v bachore.