Informácie o službe Yacon
Všetci hovoria o Yacone. Ale čo to vlastne je a môže tmavá hľuza so svetlou buničinou? V ďalšom kurze by sme chceli uviesť niečo viac o zdravej rastline yacon.
Botanické a základné informácie o spoločnosti Yacon
Siatie sa môže začať, akonáhle sa už neočakáva mráz. Môžete sa orientovať pri výsadbe paradajok.
Po zbere je čas zberu od októbra do novembra, hľuza z yakonu musí byť pred konzumáciou olúpaná. Koža hľuzy má živicovú chuť, ktorá by maskovala ovocnú arómu.
Formy koreňa yakonu v obchode
Koreň yakonu je k dispozícii v rôznych formách a úrovniach spracovania, a preto ho možno tiež použiť. Yakonovú hľuzu si zvyčajne môžete kúpiť ako surovú stravu, ako prášok alebo ako sirup.
Hľuza Yacon - čistá ako nespracovaný surový produkt
Rastlina yacon je tradične cennou základnou potravinou v Južnej Amerike, ako napríklad rastlina maca a koreň yam. Hľuzy a listy rastliny jakon sa používajú pre ľudí a zvieratá. Napríklad miestni obyvatelia pripravujú hľuzy ako ovocie, surovú a varenú zeleninu alebo ako šalát.
Hľuzy boli po stáročia cennou prebiotickou potravou na vysočinách Ánd, kde ich Inkovia pravdepodobne distribuovali ako užitočnú a liečivú rastlinu od 13. do 16. storočia.
Ďalšie rozsiahle informácie o rastline, jej kultivácii a veľa receptov s produktom Yacon nájdete na http://www.garten-treffpunkt.de/lexikon/yacon.aspx.
Chuť a konzistencia surového koreňa yaconu
Hľuzy Yacon majú sviežu a sladkú originálnu chuť a dajú sa porovnať s chuťou hrušky, melónu alebo nashi. Ak ich ošúpete, môžete ich ihneď zjesť ako mrkvu, uhorku, reďkovku alebo topinambur.
Materiálové vlastnosti hľúz z yakonu však pripomínajú jablko a sú ako pri reďkovke nežné k sústu.
Ak hľuzy ošúpete a hneď ich nepoužívate, od oxidácie zhnednú. Tomu sa dá zabrániť tak, že ich namočíte do vody s trochou citrónovej šťavy. Hnedá farba má iba optický charakter a nemení chuť.
Nákup hľuzy z yakonu
Počas sezóny tu v spoločnosti Topfruits nájdete čerstvo pozberané hľuzy Yacon v 1 kg balení.
Prášok z koreňa Yacon
Pokiaľ ide o prírodný prášok z koreňa yakonu, hľuza sa po zbere jemne vysuší. Teploty vždy zostávajú pod 42 ° C, takže prášok má kvalitu surovej stravy. Hľuza je po sušení jemne rozdrvená na prášok.
Chuť a konzistencia prášku z koreňa yakonu
Prášok má príjemnú, mierne sladkastú chuť. Prášok je veľmi jemný a ľahko sa spracováva.
Yacon sirup
Ďalším štádiom spracovania koreňa yakonu je yakonový sirup. Z koreňa yakonu sa dá pripraviť lahodná a mimoriadne zdravá náhrada cukru. Je menej sladký ako cukor, med alebo sirup, ale je o to zdravší. Má o polovicu menej kalórií ako med, ale má vysoký obsah železa, mnohých ďalších minerálov a antioxidantov. Yacon sirup je skutočne zdravou alternatívou cukru pre diabetikov a ľudí s nadváhou.
Chuť a konzistencia jakonového sirupu
Sirup z koreňa yakonu má príjemnú miernu sladkosť. Chuť je jemná a mierne ovocná. Konzistencia jakonového sirupu je podobná konzistencii cukrového javora.
Používanie Yaconu
Doplnky výživy Yacon sa predávajú v Južnej Amerike. Hlavne v rámci stravovacích programov. Tieto doplnky výživy sú dostupné vo forme kapsúl a/alebo prášku.
V závislosti od formy, v ktorej si rastlinu yacon kúpite, sa všeobecne líši aj typ použitia.
- The surová hľuza sa dajú ľahko jesť rovno. Len lúpať a užívať si. Pretože je obzvlášť citlivá na uhryznutie, hľuzy sa dajú veľmi dobre nastrúhať a nastrúhať alebo nakrájať na kocky, tyčinky a plátky hranoliek. Kôra hľuzy musí byť odstránená, pretože pokožka hľuzy má živicovú chuť, ktorá by inak maskovala ovocnú arómu. Týmto spôsobom môže byť každý šalát obohatený alebo zdravé a zdravé občerstvenie medzi jedlami.
- Tie sušené Jacon plátky/Yacon čipy sú ideálne ako zdravý cukrík a na zvýšenie energie medzi tým. Deti majú rady sladkú chuť a na cestách, v práci, v škole alebo na peších túrach ste dobre zásobení zdravou energiou a vlákninou.
- The prírodný prášok z koreňa yakonu je ideálny na sladenie nápojov, smoothies alebo dezertov. Prášok má tiež pozitívny vplyv na chuť a konzistenciu pri domácich zmrzlinových kreáciách.
- Môže byť tiež ideálny na osladenie Yacon sirup byť použitý. Na pečenie, varenie aj na studené dezerty.
Zloženie koreňového prášku Yacon
Najskôr sa pozrite na výživovú tabuľku. Živiny sú rozdelené nasledovne na 100 g prášku z koreňa yakonu.
| energie | 846 kJ/202 kcal |
| tučný | 1,5 g |
| z toho: nasýtené mastné kyseliny | 0,1 g |
| sacharidy | 84 g |
| z toho cukry | 4,8 g |
| bielkoviny | 1,5 g |
| soľ | 0,03 g |
| Vitamíny a minerály | |
| Vápnik | 130 mg (13% *) |
| železo | 2,9 mg (25% *) |
| draslík | 860 mg (43% *) |
| fosfor | 150 mg (21% *) |
* Podiel odporúčaného denného referenčného príjmu pre priemerného dospelého človeka
Väčšina výživných látok pochádza zo sacharidov. Čo je však dôležité alebo špeciálne, je to, že tento vysoký podiel sacharidov nie je v škrobe, ale vo forme fruktooligosacharidov a inulínu. Hľuza má navyše cenné minerály, ako je železo, fosfor a draslík. Okrem toho by mali byť v jakonovej hľuze obsiahnuté vitamíny B1, B2 a C, ako aj ďalšie antioxidanty.
Špeciálna vec na hľuze Yacon
Okrem poskytovania dôležitých mikroživín a životne dôležitých látok, ako sú minerály a vitamíny, sa hlavný dôraz kladie jednoznačne na podiel fruktooligosacharidov a inulínu.
Fruktooligosacharidy
Fruktooligosacharidy majú sladkú chuť a približne 30 - 50% sladiacej sily komerčného cukru pre domácnosť. Patria do skupiny polysacharidov a nemôžu sa štiepiť tráviacimi enzýmami v hornej časti gastrointestinálneho traktu. Preto takmer všetky fruktooligosacharidy vstupujú do hrubého čreva. Tu spôsobujú zvýšenie a aktiváciu dobrých baktérií, takže majú pozitívny vplyv na črevnú flóru a činnosť, ako aj aktivujú imunitný systém.
Inulín
Inulín je rozpustná vláknina a ako taký má prebiotický účinok. To znamená, že inulín, podobne ako fruktooligosacharidy, nie je trávený alebo štiepený tráviacimi šťavami, a zvyšuje tak počet baktérií v čreve.
Inulín je obzvlášť zaujímavý pre diabetikov, pretože nezvyšuje hladinu cukru v krvi. To znamená, že môžu byť dodané dôležité sacharidy, pričom koncentrácia glukózy v krvi zostáva veľmi nízka.
Oblasti použitia koreňa yakonu
Koreň yaconu má nielen rôzne možnosti použitia na základe jeho rôznych úrovní spracovania, ale vďaka svojim zložkám podporuje aj telo v mnohých rôznych aspektoch.
Stratiť váhu
Koreň jakonov môže pomôcť pri chudnutí. Vďaka nestráviteľným sacharidom sa stimuluje metabolizmus, znižuje sa pocit hladu a to pri veľmi nízkom príjme kalórií.
Znížený príjem kalórií je spôsobený hlavne inulínom. Pretože to poskytuje iba 1 kcal na 1 g.
Trávenie a zdravie čriev
Vďaka nestráviteľnosti fruktooligosacharidov a inulínu slúžia tieto látky ako potravina pre dobré črevné baktérie. Mikroflóra v čreve je vybudovaná, ošetrovaná a posilňovaná, aby črevo dokázalo oveľa lepšie vstrebávať. Telo teda môže lepšie vstrebávať živiny, najmä vitamíny a minerály, a dôjde k dlhšiemu a trvalejšiemu pocitu sýtosti.
Ďalším bodom je, že vláknina, ktorá obsahuje, pôsobí proti plynatosti a zápche a že sa dá znížiť riziko žalúdočných vredov a rakoviny hrubého čreva.
Hladina cukru v krvi a krvný tlak
Koreň yakonu má hyperglykemický účinok, čo ho robí obzvlášť zaujímavým pre diabetikov. Fruktooligosacharidy sa používajú v pečeni na zníženie tvorby glukózy, takže tiež znižujem hladinu glukózy nalačno. Nefungujú teda tak, ako to poznáte z normálneho cukru. Štúdie navyše preukázali, že konzumácia produktov Yacon zvyšuje citlivosť na inzulín, čo znižuje riziko inzulínovej rezistencie.
Vďaka vysokému obsahu draslíka v koreni yakonu má údajne podporné srdce, a teda aj antihypertenzívne vlastnosti. Draslík uvoľňuje cievy a podporuje prietok krvi a prívod kyslíka do tela. Okrem toho spolu so sodíkom reguluje vodnú rovnováhu, čo znižuje riziko artériosklerózy alebo srdcových chorôb.
Zdravie pečene
Yacon má dva pozitívne účinky na pečeň.
Po prvé, fruktooligosacharidy sa nerozkladajú ako glukóza a ukladajú sa ako glykogén, čo poskytuje úľavu.
Ďalej, koreň yakonu v kombinácii s ostropestrecom mariánskym ukazuje, ako bránia hromadeniu tuku (v dôsledku príliš veľkého množstva glukózy) v pečeni.
To zaisťuje najlepšie fungovanie pečene, ktorá je inak obmedzená v činnosti ako „tučná pečeň“.
Účinok znižujúci hladinu cholesterolu
Štúdie preukázali, že konzumácia koreňa yakonu znižuje hladinu tukov v krvi. Okrem toho je možné udržateľne znížiť hladinu LDL cholesterolu, pretože „zlý“ cholesterol sa nemôže hromadiť.
Z týchto dôvodov sa dá vyhnúť chorobám srdca a krvných ciev.
Antikarcinogénne účinky
Vláknina v jakonovej hľuze zaisťuje zdravé a funkčné črevo. To významne znižuje riziko rakoviny hrubého čreva.
Ďalšie štúdie navyše preukázali, že zložky bránia množeniu rakovinových buniek a podporujú bunkovú smrť.
Čerstvú hľuzu z yakonu si môžete pohodlne objednať (samozrejme iba v sezóne) na portáli Topfruits.de.
Inulín, prebiotická rozpustná vláknina - pre väčšie zdravie čriev, 100% príroda
Semená ostropestreca mariánskeho - cenné pre regeneráciu pečene
Skutočne rozkošné! - Alternatívy zdravého cukru v porovnaní