Informačný servis - LVWO Weinsberg - Ako vyzerá detské jablko v skutočnosti
- Nachádzate sa tu:
- Domovská stránka
- Technická informácia
- Pestovanie ovocia
- Granátové ovocie
- Ako skutočne vyzerá „detské jablko“?
DR. Franz Rueß
LVWO Weinberg
Mnoho matiek pozná problém: ráno je taška do škôlky naplnená jedlom na prestávku, popoludní môžu rodičia sami zjesť obsah často neotvorenej tašky. Vrecúško je potom často zabalené do vytúžených tyčiniek s mliekom alebo dokonca sladkostí, aby deti v materskej škole mohli jesť hocičo. Toto správanie však vedie k nezdravej strave detí a môže mať za následok obezitu a zlé zuby.
Mnoho materských škôl tento problém uznalo a usporadúvajú informačné akcie pre rodičov o výžive a stravovaní vhodnom pre deti. Informačný materiál k tomu možno získať z výživových rád zdravotných poisťovní alebo z výživových centier Ministerstva výživy a vidieckych oblastí Bádenska-Württemberska.
V súlade s tým by mali deti ako súčasť zdraviu prospešnej stravy dostávať:
Bielkoviny (živočíšne bielkoviny = chudé mäso alebo klobása, rastlinné bielkoviny = chlieb, spolu tvoria osvedčený klobásový chlieb)
Minerály, najmä vápnik (nachádza sa v mlieku alebo jogurte)
Vitamíny (najmä v ovocí a zelenine)
Stopové prvky, najmä železo na krvotvorbu (obsiahnuté tiež v ovocí a zelenine)
Vláknina (nachádza sa v celozrnných výrobkoch a v ovocí)
Okrem toho by sa mal klásť dôraz na tuhé jedlo s tvrdým skusom, pretože to posilňuje ďasná a čistí zuby. Zaisťuje tiež dobré žuvacie svaly.
Ovocie a zelenina sú preto nevyhnutnou súčasťou zdravej obednej prestávky. Ako však presvedčiť svoje dieťa, aby skutočne jedlo zdravé veci? „Malá klientela“ je minimálne taká náročná ako dospelí a chce sa o tom rovnako presvedčiť.
Pokiaľ ide o jablko, z hľadiska detí vyplýva nasledujúci profil požiadaviek: Celé jablká sú zvyčajne príliš veľké na to, aby sa dali úplne zjesť. Je preto vhodné pracovať s plátkami jabĺk, z ktorých bolo odstránené jadro a ktoré je možné úplne zjesť. Vďaka rozdeľovaču jabĺk, ktorý je k dispozícii v špecializovaných predajniach, je tento postup pre rodičov rýchly a zaujímavý pre deti.
Pretože jablková šupka obsahuje väčšinu vitamínov, mali by byť deti presvedčené, aby ich jedli tiež. Zmena odrody môže vyriešiť problém s prijatím šupky, pretože rôzne odrody jabĺk majú rozdielnu hrúbku šupky. „Poškodenie“ rezov je hlavným problémom. Kusy jabĺk, ktoré boli kvôli oxidácii sfarbené do hneda, už nie sú akceptované. To sa dá napraviť pokvapkaním citrónovou šťavou, ktorá je časovo náročná a vedie k zážitku s kyslou chuťou. Je ľahšie používať odrody jabĺk, ktoré prirodzene ťažko kazia, pretože majú veľmi vysoký obsah vitamínu C, ktorý oneskoruje oxidáciu. To je napríklad prípad odrôd jabĺk Rubinola alebo Braeburn. Aby kúsky jabĺk zostali vo vrecku pre materskú školu čerstvé v konzistencii, odporúča sa používať malé nádoby na skladovanie potravín a nie vrecká, v ktorých je možné kúsky stlačiť.
Posledná vec, ktorá zostáva, je chuť a rovnako ako u dospelých je iná. Spravidla sa predpokladá, že deti uprednostňujú jablká so sladkastým prízvukom. Na účely preskúmania tohto tvrdenia začiatkom novembra 2003 ochutnalo odrody jabĺk Jonagold, Fuji, Topaz, Gala, Rubinola a Rubinette 44 detí vo veku od 3 do 6 rokov v materskej škole „Stadtseebachtal“ vo Weinsbergu. „Veľmi sladkú“ príchuť predstavovali Fuji a Gala. Rubinette a Topaz by mali predstavovať kyslé, Jonagold a Rubinola vyvážený chuťový segment. Úplne kyslé odrody, ako napríklad Boskoop, boli zámerne vynechané, pretože nie sú veľmi populárne u dospelých spotrebiteľov. Rubinette a Gala boli zvyčajne malé, zatiaľ čo Jonagold bol veľký. Všetky odrody boli fyziologicky v optimálnom stave zrelosti. Každá odroda bola ponúkaná na farebnom tanieri. Pomocou farby taniera mohli deti označiť svoje obľúbené jablko na „jablone“ lepiacou bodkou (pozri obrázok) a odpovedať na otázku „Ktoré jablko vám najlepšie chutí?“ odpoveď.
Obrázok 1: Počet odpovedí detí na otázku „Ktoré jablko sa ti najviac páčilo?“
Obrázok 2: Deti mohli svoju obľúbenú odrodu označiť lepiacimi bodkami
Výsledok je ohromujúci: „Sladké odrody“ Fuji a Gala si dokonca počínali najhoršie a prekonali ich mierne kyslé odrody Rubinette a Topaz. Dobrý výkon odrody Rubinola je pôsobivý aj v ďalších ochutnávkach chutí znova a znova. Vyvážená chuť a neoxidujúce jablkové kliny sú presvedčivými argumentmi tejto odrody. V strede pristála štandardná odroda Jonagold. Iba pri 44 testovaných osobách nie je výsledok určite štatisticky reprezentatívny. Napriek tomu je potrebné spochybniť tvrdenie, že deti majú rady iba sladké odrody jabĺk.
Chute sú tiež rôzne u detí. Rodičia, ktorí chcú presvedčiť svoje deti, aby jedli jablká, musia vyskúšať rôzne odrody, aby zistili individuálnu chuť svojho dieťaťa. Pri hľadaní správnej odrody by ste sa nemali obmedzovať na to, čo je k dispozícii v supermarkete (napr. Jonagold, Gala, Fuji), ale tiež navštíviť týždenný trh alebo samotného priameho obchodníka (sú to napríklad Rubinette a Topaz). Rozmanitosť odrôd je taká veľká, že určite existuje niečo pre každý vkus. Možno bude motivácia zájsť až tak ďaleko, že v rámci výchovy k prírodnej výchove detí (napr. Odroda jabĺk Rubinola odolná proti chrastavitosti) vysadíte do vlastnej záhrady vhodný jabloň, aby ste dieťaťu pomohli zdravo sa stravovať.
Pri tejto príležitosti by sme sa chceli poďakovať tímu z materskej školy „Stadtseebachtal“ za kampaň, mojej manželke za organizáciu a samozrejme „deťom“ za snahu.
Portrét odrôd jabĺk odolných proti chrastavitosti do záhrady
Pôvod:
Česká republika, Praha (Střížovice), kríženie spoločností „Rubin“ x „Vanda“, spoločnosti na ochranu odrôd rastlín Malus bunda
Rast:
Spočiatku stredne silný, neskôr slabší, široko vzpriamený, dobrá obloha, ploché vetvy, rozkonárené výhonky ako trsy, prináša pri intenzívnom pestovaní veľmi dobré úrody pre podpník M 9
Kvet:
Stredná, trochu citlivá na mráz, voľne kvitnúca aj na jednoročnom dreve
Zrelosť výberu:
Od polovice do konca septembra (krátko pred „Golden Delicious“), malý odpočet, žiadne ovocie
Výťažok:
Začína sa skoro a potom je vysoký a pravidelný
Vhodnosť skladovania:
V chlade do marca, bezproblémové v ULO do polovice júna, pripravené na užívanie od polovice októbra
Popis ovocia:
Veľkosť plodu stredná, tvar plodu široko guľovitý, stredne bruchatý, s krátkym sekerím, kalichovitý výhonok s miernymi hrčkami, stopkový výhonok radiálne hrdzavý, základná farba zeleno-žltá, 75% oranžovo-červená až tmavočervená pruhovaná vonkajšia farba, šupka ovocia po starnutí hladká a rýchlo mastná, dužina biela, hrubozrnné, šťavnaté, Po skladovaní rýchlo zmäkne, veľmi dobrá chuť, dobrý nosič vitamínu C.
Choroby a škodcovia:
Odolný proti chrastavitosti (Vf), málo plesnivý, trochu náchylný na všedné jablkové vši a pleseň ohnivá, náchylný k hnilobe goliera na vlhkých miestach, kde sa odporúča vysoké alebo stredné spracovanie
Všeobecné hodnotenie:
Veľmi dobrá odroda vo všetkých vlastnostiach, ktorá je vhodná aj na intenzívne pestovanie ovocia. Najrozšírenejšia odroda v ekologickom ovocinárstve. Vynikajúca na skladovanie v prírodnej pivnici. Plody sú mastné, ale vydržia do apríla.
Pôvod:
Česká republika, Praha (Střížovice), kríženie spoločností „Prima“ x „Rubin“, spoločnosti na ochranu odrôd rastlín Malus bunda
Rast:
Veľmi silné, široko pyramídové, málo rozvetvené, dlhé, plešatiace ovocné drevo, pri intenzívnom pestovaní alebo v záhradách s malými domami, sa odporúča podpník JOHA kvôli lepšiemu výťažku;
Kvet:
Stredne skoré, málo citlivé na mráz, stredne dlhé, vysoké a pravidelné kvety
Zrelosť výberu:
Koncom augusta, asi týždeň pred ‘Elstar‘, dokonca dozrieva, jednotlivo visí veľmi pekné ovocie
Výťažok:
Stredný, nástup pomerne neskoro, pravidelne, pripravený na konzumáciu dva týždne po zbere
Vhodnosť skladovania:
V chlade do februára, bezproblémové v ULO sklade, rýchle mäknutie v prírodnom sklade, ale odolné do januára
Popis ovocia:
Stredne veľký, sploštený, guľovitý, široko okrúhly, stopka široká a plochá s dlhou, tenkou stopkou, mierne hrdzavá počínajúc od jamky, základná farba zelenožltá až žltá, 75% jasne červená, vonkajšia farba pruhovaná až vyblednutá, v chladiarni mierne mastná, dužina žltá, pevná, jemná bunka, šťavnaté, jemne korenené, sladké a kyslé, veľmi dobrej chuti, veľmi dobrého nosiča vitamínu C.
Choroby a škodcovia:
Odolný proti chrastavitosti (Vf), ťažko náchylný na múčnatku a škodcov
Všeobecné hodnotenie:
Čo sa týka chuti, najlepšia odroda jabĺk odolná proti chrastavitosti, problematický rast, vhodnosť na pestovanie ovocných sadov charakterizujúcich krajinu, odporúčané len pre komerčné plodiny na slabších substrátoch ako je M 9